Суп из свиных ребер

Суп из свиных ребрышек - это то блюдо, которое я часто готовлю, когда мне нужно что-то сытное и вкусное, без особых хлопот. Если у меня есть кусок копченых ребрышек и овощи под рукой, все готовится быстро. Обычно я готовлю его в большой кастрюле и оставляю суп вариться на среднем огне, чтобы все хорошо пропиталось. Мне нравится, что, помимо вкуса, он не требует сложных техник или точного времени, что делает его легким в приготовлении даже в загруженный день. Быстрая информация Общее время: примерно 1,5 часа Время подготовки: 15-20 минут Время приготовления: 1-1,5 часа (в зависимости от того, как быстро варится мясо) Порции: 6-8 Сложность: легкая Тип рецепта: суп из свинины, традиционное румынское блюдо Ингредиенты 8-10 кусочков копченых свиных ребрышек 2 луковицы 2 моркови 1 пастернак 1 корень сельдерея (не слишком большой) 3-4 крупных картофелины 3-4 помидора (или их эквивалент в кубиках) томатная паста (по вкусу, обычно 2-3 столовые ложки) 1 пучок свежей петрушки эстрагон (по крайней мере 1 пучок) тимьян (сухой или несколько веточек свежего) 1 пучок укропа примерно 1 литр борща соль (по вкусу) Способ приготовления 1. Промойте свиные ребрышки в холодной воде и положите их в большую кастрюлю с 3-4 литрами холодной воды. 2. Поставьте кастрюлю на огонь и, как только вода закипит, снимите пену, которая образуется сверху, с помощью шумовки. 3. Когда пена исчезнет, добавьте мелко нарезанный лук. Дайте покипеть 5-10 минут, затем добавьте морковь, пастернак и сельдерей, все нарезанные как можно мельче. 4. Продолжайте варить на среднем огне в течение 20-30 минут. Не допускайте сильного кипения, чтобы суп не помутнел. 5. Когда овощи начнут размягчаться, добавьте нарезанные кубиками помидоры. 6. Проверьте, почти ли готово мясо. Если вилка легко входит, добавьте нарезанный кубиками картофель. 7. Теперь добавьте мелко нарезанный укроп и петрушку, тимьян (если используете сухой, полчайной ложки будет достаточно) и часть эстрагона, также нарезанного. Добавьте томатную пасту сейчас. 8. Дайте покипеть вместе около 10-15 минут, или пока картофель не станет мягким. 9. Когда все почти готово, влейте борщ (желательно немного подогретый заранее). Дайте покипеть еще несколько минут. 10. Попробуйте на соль. 11. Выключите огонь и добавьте оставшийся свежий эстрагон прямо в кастрюлю. 12. Накройте и дайте супу настояться 5 минут перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Это сытный суп, особенно когда мне хочется чего-то кислого и сытного. Копченые ребрышки придают достаточно аромата, а ингредиенты легко найти. Нет сложных шагов, и если соблюдать пропорции, он получается одинаково вкусным каждый раз. Советы и вариации Советы Если вы используете очень соленые ребрышки, попробуйте бульон перед добавлением соли. Борщ можно добавлять постепенно, чтобы не было слишком кислым. Я начинаю с поллитра и добавляю в конце, если чувствую, что нужно больше. В конце свежая зелень имеет большое значение для вкуса. Замены Если вы не можете найти копченые ребрышки, подойдут и свежие свиные ребра. Аромат будет более тонким, можно добавить немного копчености (например, маленькую копченую кость). Свежие помидоры можно заменить консервированными, если они не в сезоне. Борщ можно заменить лимонным соком, но вкус будет не идентичным. Вариации Вы можете добавить немного сладкого перца, если он есть в холодильнике, для дополнительного цвета. Некоторые добавляют немного чеснока в конце, если хотят более интенсивный вкус. Для более насыщенного супа можно добавить и другие корнеплоды, но не слишком много, чтобы не перебить вкус ребрышек. Идеи для подачи Суп хорошо сочетается с свежим хлебом или полентой. Свежий острый перец рядом - классика. Если хотите, можете добавить ложку сметаны в тарелку. Часто задаваемые вопросы Какой вид ребрышек выбрать? Копченые ребрышки, нарезанные на подходящие куски, - самый подходящий вариант. Если в них есть немного кости, тем лучше для вкуса. Могу ли я использовать борщ в пакетиках? Предпочтительно использовать натуральный борщ, но если его нет, используйте мгновенный борщ или в пакетиках, разведенный в горячей воде. Попробуйте перед тем, как добавлять все, чтобы не получилось слишком кислым. Могу ли я сделать суп только со свежим мясом, без копченостей? Да, но он получится более мягким на вкус. Вы можете добавить немного копчености, если хотите, чтобы аромат был ярче. Можно ли замораживать суп? Не рекомендую. Картофель становится мучнистым после разморозки, и текстура меняется. Можно ли добавить борщ в начале? Нет. Борщ всегда добавляется в конце, после того как все остальные ингредиенты сварились, чтобы не сделать овощи и мясо жесткими. Пищевая ценность Ценности приблизительные для одной порции (из 8 порций): Калории: 220 ккал Белки: 14-16 г Углеводы: 18-22 г Жиры: 10-12 г Ребрышки добавляют немного жира, но бульон легче, чем кажется. Если хотите еще меньше жира, можете снять жир сверху в конце. Овощи добавляют клетчатку и немного углеводов. Значения могут сильно варьироваться в зависимости от пропорции мяса и от того, сколько томатной пасты или борща вы используете. Хранение и разогрев Суп хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере, максимум 3 дня. При разогреве подогревайте только ту порцию, которую собираетесь съесть, чтобы не потерять вкус. Это не рецепт, который подходит для замораживания, особенно из-за картофеля. Если остался, его можно разогреть на медленном огне или в микроволновой печи.