Zupa z żeberkami wieprzowymi

Zupa z wędzonego boczku to rodzaj potrawy, którą często przygotowuję, gdy potrzebuję czegoś sycącego i smacznego, bez zbyt dużego wysiłku. Jeśli mam kawałek wędzonego boczku i warzywa pod ręką, wszystko idzie szybko. Zwykle gotuję ją w dużym garnku i pozwalam zupie gotować się na średnim ogniu, aby wszystkie składniki dobrze się przegryzły. Podoba mi się, że oprócz smaku, nie wymaga skomplikowanych technik ani dokładnych czasów gotowania, co sprawia, że jest łatwa do przygotowania nawet w zabiegany dzień. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1,5 godziny Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 1-1,5 godziny (w zależności od tego, jak szybko gotuje się mięso) Porcje: 6-8 Trudność: łatwa Typ przepisu: zupa wieprzowa, tradycyjna potrawa rumuńska Składniki 8-10 kawałków wędzonego boczku 2 cebule 2 marchewki 1 pasternak 1 seler (korzeń, niezbyt duży) 3-4 duże ziemniaki 3-4 pomidory (lub ich równowartość w kostkach) koncentrat pomidorowy (do smaku, zazwyczaj 2-3 łyżki) 1 pęczek świeżej pietruszki lubczyk (przynajmniej 1 pęczek) tymianek (suszone lub kilka świeżych gałązek) 1 pęczek koperku około 1 litra barszczu sól (do smaku) Sposób przygotowania 1. Umyj boczek w zimnej wodzie i umieść go w dużym garnku z 3-4 litrami zimnej wody. 2. Postaw garnek na ogniu i, gdy zacznie wrzeć, usuń szum, który zbiera się na powierzchni. 3. Gdy nie ma już szumowiny, dodaj drobno posiekaną cebulę. Gotuj przez 5-10 minut, a następnie dodaj marchewki, pasternak i seler, wszystkie pokrojone w jak najmniejsze kostki. 4. Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez 20-30 minut. Nie pozwól, aby zupa wrzała zbyt mocno, aby nie zmącić jej. 5. Gdy warzywa zaczynają mięknąć, dodaj pokrojone w kostki pomidory. 6. Sprawdź, czy mięso jest prawie ugotowane. Jeśli widelec wchodzi łatwo, dodaj pokrojone w kostki ziemniaki. 7. Teraz dodaj posiekany koperek i pietruszkę, tymianek (jeśli używasz suszonego, pół łyżeczki wystarczy) oraz część lubczyku, również posiekanego. Dodaj teraz koncentrat pomidorowy. 8. Pozwól gotować się razem przez około 10-15 minut, lub aż ziemniaki dobrze zmiękną. 9. Gdy wszystko jest prawie gotowe, wlej barszcz (najlepiej lekko podgrzany wcześniej). Pozwól, aby zupa zagotowała się jeszcze kilka razy. 10. Dopraw solą do smaku. 11. Wyłącz ogień i dodaj resztę świeżo posiekanego lubczyku bezpośrednio do garnka. 12. Przykryj i pozwól zupie odpocząć przez 5 minut przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis To sycąca zupa, idealna, gdy mam ochotę na coś kwaśnego i sycącego. Wędzony boczek nadaje jej wystarczająco dużo smaku, a składniki są łatwe do znalezienia. Nie ma skomplikowanych kroków, a jeśli trzymam się proporcji, za każdym razem wychodzi równie smaczna. Porady i wariacje Porady Jeśli używasz bardzo słonego boczku, spróbuj bulionu przed dodaniem soli. Barszcz można dodawać stopniowo, aby nie był zbyt kwaśny. Zwykle zaczynam od pół litra i dodaję więcej na końcu, jeśli czuję, że to konieczne. Na koniec świeże zioła mają duże znaczenie dla smaku. Zamienniki Jeśli nie możesz znaleźć wędzonego boczku, można użyć świeżych żeberek wieprzowych. Smak będzie subtelniejszy, możesz dodać trochę wędzonego mięsa (np. małą wędzoną kość). Świeże pomidory można zastąpić pomidorami z puszki, jeśli nie są w sezonie. Barszcz można zastąpić sokiem z cytryny, ale smak nie będzie identyczny. Wariacje Możesz dodać trochę papryki, jeśli masz w lodówce, dla dodatkowego koloru. Niektórzy dodają również trochę czosnku na końcu, jeśli chcą intensywniejszego smaku. Dla bogatszej zupy można dodać inne warzywa korzeniowe, ale nie za dużo, aby nie przytłoczyć smaku boczku. Pomysły na podanie Zupa dobrze smakuje z świeżym chlebem lub polentą. Świeża ostra papryka obok to klasyka. Jeśli chcesz, możesz dodać łyżkę śmietany do talerza. Najczęściej zadawane pytania Jakiego boczku wybrać? Wędzony boczek, pokrojony na odpowiednie kawałki, jest najlepszy. Jeśli ma też trochę kości, tym lepiej dla smaku. Czy mogę użyć barszczu w proszku? Najlepiej użyć naturalnego barszczu, ale jeśli go nie masz, użyj barszczu instant lub w proszku, rozcieńczonego w gorącej wodzie. Spróbuj przed dodaniem całego, aby nie wyszedł zbyt kwaśny. Czy mogę zrobić zupę tylko z świeżego mięsa, bez wędzonki? Tak, ale będzie miała łagodniejszy smak. Możesz dodać trochę wędzonego mięsa, jeśli chcesz, aby smak był wyraźniejszy. Czy można zamrozić zupę? Nie polecam. Ziemniaki stają się mączyste po rozmrożeniu i zmienia się ich tekstura. Czy mogę dodać barszcz na początku? Nie. Barszcz zawsze dodaje się na końcu, po ugotowaniu wszystkich innych składników, aby nie utwardzić warzyw i mięsa. Wartości odżywcze Wartości są przybliżone dla jednej porcji (z 8 porcji): Kalorie: 220 kcal Białko: 14-16 g Węglowodany: 18-22 g Tłuszcze: 10-12 g Boczek dodaje trochę tłuszczu, ale bulion jest lżejszy, niż by się wydawało. Jeśli chcesz jeszcze mniej tłuszczu, możesz usunąć tłuszcz z wierzchu na końcu. Warzywa dostarczają błonnika i trochę węglowodanów. Wartości mogą się znacznie różnić w zależności od proporcji mięsa i ilości koncentratu lub barszczu, które używasz. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Zupa dobrze przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, maksymalnie przez 3 dni. Podczas ponownego podgrzewania podgrzewaj tylko porcję, którą zamierzasz zjeść, aby nie straciła smaku. To nie jest przepis, który nadaje się do zamrażania, zwłaszcza z powodu ziemniaków. Jeśli zostanie, można ją ponownie podgrzać na małym ogniu lub w mikrofalówce.