Sopa de costillas de cerdo

Name: Sopa de costillas de cerdo
Ingredients: 8-10 piezas de costillas de cerdo ahumadas; 2 cebollas; 2 zanahorias; 1 chirivía; 1 apio; 3-4 patatas grandes; 3-4 tomates; caldo; 1 manojo de perejil; levístico; tomillo; 1 manojo de eneldo; aproximadamente 1 litro de borscht.

Sopas - Sopa de costillas de cerdo por Flora K. - Recetas Recipia

La sopa de costillas de cerdo es el tipo de plato que preparo a menudo cuando necesito algo sustancioso y sabroso, sin complicaciones. Si tengo un trozo de costilla ahumada y verduras a mano, todo va rápido. Normalmente, la cocino en una olla grande y dejo que la sopa hierva a fuego medio, para que todos los sabores se integren bien. Me gusta que, además de su sabor, no implica técnicas complicadas ni tiempos exactos, lo que la hace fácil de preparar incluso en un día ajetreado. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1,5 horas Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 1-1,5 horas (dependiendo de qué tan rápido hierva la carne) Porciones: 6-8 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa de cerdo, comida tradicional rumana Ingredientes 8-10 trozos de costilla de cerdo ahumada 2 cebollas 2 zanahorias 1 raíz de apionabo 1 raíz de apio (no muy grande) 3-4 papas grandes 3-4 tomates (o su equivalente en cubos) pasta de tomate (al gusto, generalmente 2-3 cucharadas) 1 manojo de perejil fresco estragón (al menos 1 manojo) tomillo (seco o algunas ramitas frescas) 1 manojo de eneldo aproximadamente 1 litro de borscht sal (al gusto) Modo de preparación 1. Lava la costilla de cerdo en agua fría y colócala en una olla grande con 3-4 litros de agua fría. 2. Pon la olla al fuego y, una vez que empiece a hervir, retira la espuma que se forma en la parte superior con una espumadera. 3. Cuando ya no haya espuma, agrega la cebolla picada finamente. Deja hervir durante 5-10 minutos, luego añade las zanahorias, el apionabo y el apio, todos cortados en cubos lo más pequeños posible. 4. Continúa cociendo a fuego medio durante 20-30 minutos. No dejes que hierva demasiado fuerte, para que la sopa no se enturbie. 5. Cuando las verduras comiencen a ablandarse, agrega los tomates cortados en cubos. 6. Verifica si la carne está casi cocida. Si el tenedor entra fácilmente, agrega las papas cortadas en cubos. 7. Ahora añade el eneldo y el perejil picados finamente, el tomillo (si usas seco, media cucharadita es suficiente) y parte del estragón, también picado. Agrega la pasta de tomate ahora. 8. Deja hervir juntos durante unos 10-15 minutos, o hasta que las papas estén bien blandas. 9. Cuando todo esté casi listo, vierte el borscht (preferiblemente calentado un poco antes). Deja que hierva un par de veces más. 10. Ajusta el sabor con sal. 11. Apaga el fuego y añade el resto del estragón, picado fresco, directamente en la olla. 12. Cubre y deja reposar la sopa durante 5 minutos antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Es una sopa sustanciosa, especialmente adecuada cuando tengo antojo de algo ácido y satisfactorio. La costilla ahumada le da suficiente sabor, y los ingredientes son fáciles de encontrar. No tiene pasos complicados, y si respeto las proporciones, siempre sale igual de buena. Consejos y variaciones Consejos Si usas costilla muy salada, prueba el caldo antes de añadir sal. El borscht también se puede añadir gradualmente, para que no quede demasiado ácido. Yo empiezo con medio litro y añado más al final si siento que hace falta. Al final, las hierbas frescas son muy importantes para el sabor. Sustituciones Si no encuentras costilla ahumada, también puedes usar costillas de cerdo frescas. El sabor será más sutil, puedes añadir un poco de ahumado (como un pequeño hueso ahumado). Los tomates frescos se pueden sustituir por tomates enlatados, si no están en temporada. El borscht se puede reemplazar con jugo de limón, pero el sabor no será el mismo. Variaciones Puedes añadir un poco de pimiento dulce, si tienes en la nevera, para un toque de color. Algunos también añaden un poco de ajo al final, si quieren un sabor más intenso. Para una sopa más rica, se pueden añadir otras raíces, pero no demasiadas para no cubrir el sabor de la costilla. Ideas de presentación La sopa va bien con pan fresco o polenta. Un pimiento picante fresco al lado es clásico. Si quieres, puedes añadir una cucharada de crema agria en el plato. Preguntas frecuentes ¿Qué tipo de costilla debo elegir? La costilla ahumada, cortada en trozos adecuados, es la más adecuada. Si tiene un poco de hueso, mejor aún para el sabor. ¿Puedo usar borscht en sobre? Es preferible el borscht natural, pero si no tienes, usa un borscht instantáneo o en sobre, diluido en agua caliente. Prueba antes de añadirlo todo, para que no quede demasiado ácido. ¿Puedo hacer la sopa solo con carne fresca, sin ahumado? Sí, pero saldrá más suave en sabor. Puedes complementar con un poco de ahumado si quieres que se sienta el sabor. ¿Se puede congelar la sopa? No lo recomiendo. Las papas se vuelven harinosas después de descongelarse y la textura cambia. ¿Puedo añadir el borscht al principio? No. El borscht siempre se añade al final, después de que han hervido todos los demás ingredientes, para que no endurezcan las verduras y la carne. Valores nutricionales Los valores son aproximados para una porción (de 8 porciones): Calorías: 220 kcal Proteínas: 14-16 g Carbohidratos: 18-22 g Grasas: 10-12 g La costilla añade algo de grasa, pero el caldo es más ligero de lo que parece. Si quieres aún menos grasa, puedes quitar la grasa de la superficie al final. Las verduras aportan fibra y algo de carbohidratos. Los valores pueden variar mucho según la proporción de carne y cuánto borscht o pasta de tomate uses. Conservación y recalentamiento La sopa se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente cubierto, máximo 3 días. Al recalentar, calienta solo la porción que vas a consumir, para que no pierda su sabor. No es una receta que se preste a la congelación, especialmente por las papas. Si sobra, se puede recalentar a fuego lento o en el microondas.