豚のリブスープ
豚バラ肉のスープは、しっかりとした味わいで、手間がかからずに作れる料理です。燻製の豚バラ肉と野菜があれば、すぐに作ることができます。通常、大きな鍋で調理し、すべての材料がしっかりと煮込まれるように、適度な火加減で煮ます。味わいだけでなく、複雑な技術や正確な時間を必要としないので、忙しい日でも簡単に作れます。 迅速情報 総調理時間：約1.5時間 準備時間：15-20分 調理時間：1-1.5時間（肉がどれだけ早く煮えるかによる） 分量：6-8人前 難易度：簡単 レシピタイプ：豚のスープ、伝統的なルーマニア料理 材料 燻製の豚バラ肉 8-10切れ 玉ねぎ 2個 人参 2本 パースニップ 1本 セロリ（根、あまり大きくないもの） 1本 大きなジャガイモ 3-4個 トマト 3-4個（または同等の角切り用） トマトペースト（お好みで、通常2-3スプーン） パセリ 1束 ディル（少なくとも1束） タイム（乾燥または新鮮な枝を数本） ディル 1束 約1リットルのボルシュ 塩（お好みで） 作り方 1. 冷水で豚バラ肉を洗い、3-4リットルの冷水を入れた大きな鍋に入れます。 2. 鍋を火にかけ、沸騰し始めたら、浮いてくるアクを泡立て器で取り除きます。 3. アクがなくなったら、細かく切った玉ねぎを加えます。5-10分煮た後、細かく切った人参、パースニップ、セロリを加えます。 4. 中火で20-30分煮続けます。スープが濁らないように、強火で煮ないようにします。 5. 野菜が柔らかくなり始めたら、角切りにしたトマトを加えます。 6. 肉がほぼ煮えたか確認します。フォークが簡単に入るようになったら、角切りのジャガイモを加えます。 7. ここで、細かく切ったディルとパセリ、タイム（乾燥の場合は小さじ半分で十分）、そして刻んだディルの一部を加えます。トマトペーストもこの時に加えます。 8. 10-15分一緒に煮込み、ジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。 9. すべてがほぼできたら、ボルシュを注ぎます（できれば少し温めてから）。さらに数回煮立たせます。 10. 塩で味を調えます。 11. 火を止め、新鮮な刻んだディルを鍋に直接加えます。 12. 蓋をして、提供する前にスープを5分間休ませます。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、酸味があり、満足感のあるスープで、特に酸っぱいものが食べたい時にぴったりです。燻製の豚バラ肉が十分な風味を与え、材料も手に入りやすいです。複雑な手順がなく、分量を守れば、毎回同じように美味しく仕上がります。 ヒントとバリエーション ヒント 非常に塩辛い豚バラ肉を使用する場合は、塩を加える前にスープの味を確認してください。 ボルシュは徐々に加えることもでき、酸っぱすぎないように調整できます。私は最初に半リットルから始め、最後に必要に応じて追加します。 最後に新鮮なハーブが味に大きく影響します。 置き換え 燻製の豚バラ肉が手に入らない場合は、フレッシュな豚のスペアリブでも大丈夫です。風味はやや控えめになりますが、燻製の骨を少し加えると良いでしょう。 新鮮なトマトは、季節外れの場合は缶詰のトマトに置き換えることができます。 ボルシュはレモン汁に置き換えることができますが、味は同じではありません。 バリエーション 冷蔵庫にあれば、少しパプリカを加えて色を加えることができます。 風味を強くしたい場合は、最後に少しニンニクを加える人もいます。 よりリッチなスープにするために、他の根菜も加えることができますが、豚バラ肉の味を覆い隠さないように注意してください。 提供アイデア スープは新鮮なパンやポレンタとよく合います。 新鮮な辛い唐辛子を添えるのが定番です。 お好みで、皿にスプーン1杯のサワークリームを加えることもできます。 よくある質問 どのような豚バラ肉を選べばよいですか？ 燻製の豚バラ肉で、適切な大きさに切られたものが最適です。骨が少しでもあれば、風味がさらに良くなります。 パウチのボルシュを使えますか？ 自然のボルシュが望ましいですが、ない場合はインスタントのボルシュやパウチのものを熱湯で薄めて使用してください。すべてを加える前に味を確認し、酸っぱすぎないようにします。 燻製なしで新鮮な肉だけでスープを作ることはできますか？ はい、できますが、味がもっとマイルドになります。風味を感じたい場合は、少し燻製のものを加えると良いでしょう。 スープは冷凍できますか？ お勧めしません。ジャガイモは解凍後に粉っぽくなり、食感が変わります。 ボルシュは最初に加えてもいいですか？ いいえ。ボルシュは必ず最後に、他の材料が煮えた後に加えます。そうしないと、野菜や肉が硬くなってしまいます。 栄養価 栄養価は8人前の1人分の概算です： カロリー：220 kcal タンパク質：14-16 g 炭水化物：18-22 g 脂肪：10-12 g 豚バラ肉は脂肪を加えますが、スープは見た目よりも軽いです。さらに脂肪を減らしたい場合は、最後に表面の脂肪を取り除くことができます。野菜は食物繊維と炭水化物を提供します。肉の割合や使用するトマトペーストやボルシュの量によって、栄養価は大きく変わる可能性があります。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で、蓋をした容器に最大3日間保存できます。再加熱する際は、食べる分だけを温めて、風味を失わないようにします。冷凍には適さないレシピで、特にジャガイモのためです。残った場合は、弱火で再加熱するか、電子レンジで温めてください。
材料
- 8-10個の燻製豚リブ、2個の玉ねぎ、2本の人参、1本のパースニップ、1本のセロリ、3-4個の大きなジャガイモ、3-4個のトマト、ブロス、1束のパセリ、リバーブ、タイム、1束のディル、約1リットルのボルシチ。
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