Картофельный пудинг с колбасками

Со мной не раз случалось приходить домой с несколькими картошками, несколькими яйцами и кусочком копченого сыра в холодильнике, плюс несколько колбас, которые я всё время откладывал на потом. В такие дни этот картофельный пудинг с колбасой был быстрым, сытным и легко адаптируемым решением. Он может показаться деревенским, но это именно тот тип рецепта, который раскрывает все лучшее из простых ингредиентов и который можно сочетать с любыми соленьями, что есть у вас дома. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 25 минут Время запекания: 20-25 минут Порции: 4-6 Сложность: легко Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда или ужина, особенно зимой Ингредиенты 1 кг картофеля 1,5 литра воды 350 г колбасы (типа Radic Star или другой копченой колбасы, не очень жирной) 1 большая красная луковица 100 мл масла 3 яйца 1 столовая ложка горчицы 1 столовая ложка молока Базилик (сушеный или свежий, по вкусу) Орегано 1 столовая ложка соли 5 зубчиков чеснока 50 г копченого сыра (Delaco, если есть) 1 пучок петрушки Способ приготовления 1. Вымойте и очистите картофель, затем нарежьте его на подходящие куски, если он большой. Поставьте вариться в подсоленной воде. Будьте осторожны, чтобы не переварить – вы хотите, чтобы он был только частично готов, чтобы вилка легко входила, но не была совсем мягкой. Слейте воду и оставьте в дуршлаге, чтобы он немного остыл. 2. Пока картофель остывает, нарежьте красный лук соломкой и колбасу кружочками толщиной примерно в палец. 3. Разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте колбасу и лук и обжаривайте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, а колбаса не подрумянится со всех сторон. Не сжигайте. 4. Подготовьте форму (я использую примерно 24 x 30 см, но это не обязательно) и выложите в нее лук и колбасу вместе со всем маслом из сковороды. 5. Добавьте отварной картофель в смесь в форме. Осторожно перемешайте лопаткой, чтобы картофель пропитался маслом и ароматом колбасы и лука, не разминая его. 6. Очистите чеснок и мелко нарежьте. Рассыпьте его по картофелю и слегка перемешайте. 7. Посыпьте базиликом, орегано и нарезанной петрушкой всю смесь. Добавьте соль только если чувствуете, что это необходимо, но обычно колбасы и картофель, отваренные в подсоленной воде, достаточно соленые. 8. Взбейте яйца с горчицей в миске. Добавьте столовую ложку молока, чтобы немного разбавить. Хорошо перемешайте до однородной массы. 9. Вылейте яичную смесь на всю поверхность формы, чтобы она покрыла картофель и колбасу. 10. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 20 минут, пока яйца не схватятся и картофель не будет готов. 11. Достаньте форму, натрите сверху копченый сыр (или нарежьте его тонкими ломтиками, если так предпочтете) и верните форму в духовку, но с выключенным огнем, на несколько минут, чтобы сыр растаял сверху. 12. Дайте немного остыть перед тем, как нарезать порции. Вкусно горячим, но также хорошо сохраняется при комнатной температуре. Почему я часто готовлю этот рецепт Он помогает, когда у меня есть колбасы, которые я хочу использовать иначе, чем жарить. Вам не нужна никакая специальная техника или труднодоступные ингредиенты. Это делается из простых вещей, сытно и, с салатом из солений, у вас уже готова еда без хлопот. Обычно не остается много, но в холодильнике хранится день-два без проблем. Советы и вариации Советы 1. Не варите картофель до полной мягкости, иначе он развалится при перемешивании. 2. Если форма антипригарная или эмалированная, ее не нужно дополнительно смазывать жиром – масла из колбасы достаточно. 3. Вы можете отрегулировать травы после того, как все положите в форму, по вкусу. 4. Проверьте, чтобы соли было не слишком много, особенно если используете очень соленые колбасы. Замены 1. Колбасы типа Radic Star можно заменить любой копченой колбасой, не слишком жирной. 2. Красный лук можно заменить желтым. 3. Копченый сыр можно заменить обычным сыром или другим твердым сыром, который плавится. 4. Петрушку можно исключить или использовать укроп. Вариации 1. Можно добавить тонко нарезанные овощи (перец, кабачок), если хотите, чтобы было более цветным. 2. Безмясную версию можно сделать, оставив колбасы в стороне и добавив больше овощей. 3. Также можно посыпать немного острого или сладкого перца сверху для дополнительного вкуса. Идеи для подачи Я всегда подаю с маринованными огурцами или зелеными помидорами. Также хорошо сочетается с квашеной капустой или салатом из свеклы. Не требует соусов, достаточно сочное за счет масла и яиц. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать сырые картошки вместо того, чтобы варить их заранее? Не рекомендую. Если вы не отварите их хотя бы частично заранее, картофель не успеет приготовиться в духовке и останется твердым. Какой тип колбасы я могу использовать? Копченые колбасы, не слишком жирные. Подходит Radic Star, kabanos или любые домашние колбасы, если они хорошо копченые. Можно ли сделать с новыми картошками? Можно, но новые картошки более нежные и легче разваливаются. Обратите внимание на время варки, оно должно быть еще короче. Что делать, если у меня нет копченого сыра? Можно использовать любой сыр, который плавится – обычный сыр, gouda, даже смесь оставшихся сыров из холодильника. Сколько соли добавить, если колбасы не очень соленые? Если вы знаете, что у вас колбасы более мягкие на вкус, вы можете добавить щепотку соли на картошку, когда перемешиваете их в форме, но сначала попробуйте, чтобы не переборщить. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 6): Калории: примерно 400-450 ккал Белки: 17-20 г Углеводы: 35-40 г Жиры: 22-25 г Значения варьируются в зависимости от типа колбасы, сыра и от того, сколько масла остается в порции. Это сытно, с достаточным количеством белка и жиров, подходит для основных блюд. Хранение и разогрев Хорошо хранится в холодильнике 1-2 дня, накрытая. При разогреве можно использовать как духовку, так и микроволновую печь. Текстура картофеля остается хорошей, если не перегревать. Не рекомендую замораживать, сыр и яйцо могут стать водянистыми после разморозки.

Приготовление

Мы очищаем картошку, моем её и ставим варить в подсоленной воде. Оставляем только до тех пор, пока она не начнет немного размягчаться, затем сливаем воду и оставляем остывать в дуршлаге. Нарезаем лук соломкой, а колбасы - кружочками. Разогреваем масло на сковороде, добавляем колбасы и лук и слегка обжариваем со всех сторон. Выливаем колбасы и лук, вместе с маслом, в котором их обжаривали, в форму для запекания, кладем картошку и аккуратно перемешиваем, чтобы она немного покрылась маслом. Очищаем чеснок, мелко нарезаем и смешиваем его с картошкой. Посыпаем сверху ингредиенты измельченным базиликом, орегано и мелко нарезанной петрушкой. Добавлять соль не нужно, так как колбасы и картошка и так достаточно соленые. Взбиваем три яйца с горчицей и разбавляем их немного молоком. Распределяем взбитые яйца по ингредиентам в форме и ставим форму в духовку на 20 минут при 180 градусах. По истечении времени натираем сыр сверху и оставляем форму в духовке с выключенным огнем, чтобы сыр расплавился.

Ингредиенты

1 кг картофеля 1
5 л воды 350 г колбас (Radic Star) 1 большая красная луковица 100 мл масла 3 яйца 1 столовая ложка горчицы 1 столовая ложка молока базилик орегано 1 столовая ложка соли 5

Картофельный пудинг с колбасками

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории