Pudding ziemniaczany z kiełbasą
Zdarzało mi się wielokrotnie, że miałem w lodówce kilka ziemniaków, kilka jajek i kawałek wędzonego sera, plus kiełbasy, które ciągle odkładałem na później. W takie dni, ta zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą była szybkim, sycącym i łatwym do dostosowania rozwiązaniem. Może wydawać się rustykalna, ale to dokładnie ten rodzaj przepisu, który wydobywa to, co najlepsze z prostych składników i który można dopasować do wszelkich kiszonek, które masz w domu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 25 minut Czas pieczenia: 20-25 minut Porcje: 4-6 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na lunch lub kolację, szczególnie zimą Składniki 1 kg ziemniaków 1,5 litra wody 350 g kiełbasy (typ Radic Star lub inna wędzona kiełbasa, nie za tłusta) 1 duża czerwona cebula 100 ml oleju 3 jajka 1 łyżka musztardy 1 łyżka mleka Bazylia (suszone lub świeże, według preferencji) Oregano 1 łyżka soli 5 ząbków czosnku 50 g wędzonego sera (Delaco, jeśli masz) 1 pęczek pietruszki Sposób przygotowania 1. Umyj i obierz ziemniaki, a następnie pokrój je na odpowiednie kawałki, jeśli są duże. Gotuj je w osolonej wodzie. Uważaj, aby ich nie ugotować za bardzo - chcesz, aby były tylko częściowo ugotowane, aby widelce wchodziły w nie łatwo, ale nie były całkowicie miękkie. Odcedź i pozostaw na sicie, aby trochę ostygły. 2. Podczas gdy ziemniaki się chłodzą, pokrój czerwoną cebulę w julienne (cienkie paski) i kiełbasę w plastry o grubości około palca. 3. Rozgrzej olej na dużej patelni. Dodaj kiełbasę i cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie, a kiełbasa lekko się zrumieni z każdej strony. Nie przypal. 4. Przygotuj naczynie (ja używam około 24 x 30 cm, ale to nie jest istotne) i przełóż do niego cebulę i kiełbasę wraz z całym olejem z patelni. 5. Dodaj ugotowane ziemniaki na mieszankę w naczyniu. Delikatnie wymieszaj łopatką, aby ziemniaki pokryły się olejem i aromatem kiełbasy oraz cebuli, nie rozdrabniając ich. 6. Obierz czosnek i drobno posiekaj. Rozsyp go na ziemniakach i wymieszaj powierzchownie. 7. Posyp bazylią, oregano i posiekaną świeżą pietruszką na całej mieszance. Dodaj sól tylko wtedy, gdy czujesz, że jest to potrzebne, ale zazwyczaj kiełbasa i ziemniaki gotowane w osolonej wodzie są wystarczająco słone. 8. Ubij jajka z musztardą w misce. Dodaj łyżkę mleka, aby je trochę rozcieńczyć. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę. 9. Wylej mieszankę jajek na całą powierzchnię w naczyniu, aby pokryła ziemniaki i kiełbasę. 10. Włóż naczynie do nagrzanego piekarnika do 180 stopni. Piecz przez 20 minut, aż jajka będą widocznie ścięte, a ziemniaki będą gotowe. 11. Wyjmij naczynie, zetrzyj wędzony ser na wierzch (lub pokrój w cienkie plasterki, jeśli wolisz) i włóż naczynie z powrotem do piekarnika, ale z wyłączonym ogniem, na kilka minut, aby ser się roztopił. 12. Pozwól, aby trochę ostygło przed pokrojeniem porcji. Smakuje dobrze na ciepło, ale także dobrze znosi temperaturę pokojową. Dlaczego często robię ten przepis Pomaga mi, gdy mam kiełbasy, które chcę wykorzystać w inny sposób niż smażone. Nie potrzebujesz żadnej specjalnej techniki ani trudnych do znalezienia składników. Robi się to z prostych rzeczy, sycące, a z sałatką z kiszonek masz obiad gotowy bez kłopotów. Nigdy nie zostaje dużo, ale można przechowywać w lodówce przez dzień lub dwa bez problemów. Porady i wariacje Porady 1. Nie gotuj ziemniaków, aż będą całkowicie miękkie, bo inaczej rozpadną się podczas mieszania. 2. Jeśli naczynie jest nieprzywierające lub emaliowane, nie trzeba go dodatkowo natłuszczać - olej z kiełbas wystarczy. 3. Możesz dostosować zioła po dodaniu wszystkiego do naczynia, według smaku. 4. Sprawdź, czy nie ma za dużo soli, zwłaszcza jeśli używasz bardzo słonych kiełbas. Zamienniki 1. Kiełbasę typu Radic Star można zastąpić dowolną wędzoną kiełbasą, nie za tłustą. 2. Czerwoną cebulę można zastąpić cebulą żółtą. 3. Wędzony ser można zmienić na ser żółty lub inny twardy ser, który się topi. 4. Pietruszka może być pominięta lub można użyć koperku. Wariacje 1. Możesz dodać cienko pokrojone warzywa (papryka, cukinia), jeśli chcesz, aby było bardziej kolorowo. 2. Można zrobić wersję bezmięsną, pomijając kiełbasę i dodając więcej warzyw. 3. Możesz posypać na wierzch trochę ostrej lub słodkiej papryki, dla dodatkowego smaku. Pomysły na podanie Zawsze podaję z kiszonym ogórkiem lub pomidorami. Pasuje też z kiszoną kapustą lub sałatką z buraków. Nie potrzebuje sosów, jest wystarczająco soczysta od oleju i jajka. Często zadawane pytania Czy mogę użyć surowych ziemniaków zamiast ich gotować wcześniej? Nie polecam. Jeśli nie ugotujesz ich przynajmniej częściowo wcześniej, ziemniaki nie ugotują się wystarczająco w piekarniku i pozostaną twarde. Jakiego rodzaju kiełbasy mogę użyć? Wędzone kiełbasy, nie za tłuste. Pasuje Radic Star, kabanosy lub jakiekolwiek domowe kiełbasy, jeśli są dobrze wędzone. Czy można użyć młodych ziemniaków? Można, ale młode ziemniaki są bardziej delikatne i łatwiej się rozpadają. Uważaj na czas gotowania, musi być jeszcze krótszy. Co robić, jeśli nie mam wędzonego sera? Można użyć dowolnego sera, który się topi - ser żółty, gouda, a nawet mieszanka pozostałych serów w lodówce. Ile soli dodać, jeśli kiełbasy nie są zbyt słone? Jeśli wiesz, że masz kiełbasy łagodniejsze w smaku, możesz dodać szczyptę soli na ziemniaki, gdy je mieszysz w naczyniu, ale spróbuj najpierw, aby nie przesadzić. Wartości odżywcze Szacunkowa wartość na porcję (z 6): Kalorie: około 400-450 kcal Białko: 17-20 g Węglowodany: 35-40 g Tłuszcze: 22-25 g Wartości te różnią się w zależności od rodzaju kiełbas, sera i ilości oleju, która pozostaje w porcji. Jest sycąca, z odpowiednią ilością białka i tłuszczu, odpowiednia na dania główne. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce przez 1-2 dni, przykryta. Można podgrzewać zarówno w piekarniku, jak i w mikrofalówce. Tekstura ziemniaków pozostaje w porządku, jeśli nie jest podgrzewana zbyt długo. Nie polecam mrożenia, ponieważ ser i jajko mogą stać się wodniste po rozmrożeniu.
Przygotowanie
Czyścimy ziemniaki, myjemy je i gotujemy w osolonej wodzie. Zostawiamy je tylko do momentu, gdy zaczną się lekko mięknąć, następnie odcedzamy wodę i zostawiamy je do ostygnięcia na sitku. Kroimy cebulę w julienne, a kiełbasę w krążki. Rozgrzewamy olej na patelni, dodajemy kiełbasę i cebulę i delikatnie podsmażamy je ze wszystkich stron. Wylewamy kiełbasę i cebulę, razem z olejem, na którym je smażyliśmy, do naczynia do pieczenia, układamy ziemniaki i delikatnie mieszamy, aby je lekko pokryć. Obieramy czosnek, drobno siekamy i mieszamy go z ziemniakami. Posypujemy składniki posiekanym bazylią, oregano i drobno posiekanym pietruszką. Nie będzie potrzeby dodawać soli, ponieważ kiełbasa jest wystarczająco słona, a także ziemniaki. Ubijamy trzy jajka z musztardą i rozcieńczamy je odrobiną mleka. Rozprowadzamy ubite jajka na składnikach w naczyniu i wkładamy naczynie do piekarnika na 20 minut w temperaturze 180 stopni. Po upływie czasu ścieramy ser na wierzch i zostawiamy naczynie w piekarniku z wyłączonym ogniem, aby ser się roztopił.
Składniki
- 1 kg ziemniaków 1
- 5 l wody 350 g kiełbas (Radic Star) 1 duża czerwona cebula 100 ml oleju 3 jajka 1 łyżka musztardy 1 łyżka mleka bazylia oregano 1 łyżka soli 5 ząbków czosnku 50 g wędz
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
