Πουτίγκα πατάτας με λουκάνικα

Μου έχει συμβεί πολλές φορές να φτάσω σπίτι με μερικές πατάτες, μερικά αυγά και μια γωνία καπνιστού τυριού στο ψυγείο, συν μερικά λουκάνικα που συνεχώς ανέβαλα να χρησιμοποιήσω. Σε τέτοιες μέρες, αυτό το πουτίγκα πατάτας με λουκάνικα ήταν η γρήγορη, χορταστική και εύκολα προσαρμόσιμη λύση. Μπορεί να φαίνεται ρουστίκ, αλλά είναι ακριβώς ο τύπος συνταγής που αναδεικνύει το καλύτερο από απλά υλικά και που μπορείς να συνδυάσεις με οποιαδήποτε τουρσιά έχεις στο σπίτι. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά Μερίδες: 4-6 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, κατάλληλο για μεσημεριανό ή βραδινό, ειδικά το χειμώνα Συστατικά 1 κιλό πατάτες 1,5 λίτρα νερού 350 γρ λουκάνικα (τύπου Radic Star ή άλλο καπνιστό λουκάνικο, όχι πολύ λιπαρό) 1 μεγάλη κόκκινη κρεμμύδι 100 ml λάδι 3 αυγά 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα 1 κουταλιά της σούπας γάλα Βασιλικός (ξηρός ή φρέσκος, κατά προτίμηση) Ρίγανη 1 κουταλιά της σούπας αλάτι 5 σκελίδες σκόρδο 50 γρ καπνιστό τυρί (Delaco, αν έχετε) 1 ματσάκι μαϊντανό Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνε και καθάρισε τις πατάτες, στη συνέχεια κόψε τις σε κατάλληλα κομμάτια αν είναι μεγάλες. Βάλε τις να βράσουν σε αλατισμένο νερό. Πρόσεξε να μην τις βράσεις πολύ - θέλεις να είναι μόνο μερικώς βρασμένες, ώστε το πιρούνι να μπαίνει εύκολα, αλλά να μην είναι τελείως μαλακές. Σούρωσέ τις και άφησέ τες σε ένα σουρωτήρι να κρυώσουν λίγο. 2. Ενώ οι πατάτες κρυώνουν, κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε ζουλιέν (λεπτές λωρίδες) και τα λουκάνικα σε ροδέλες περίπου πάχους ενός δαχτύλου. 3. Ζέστανε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Πρόσθεσε τα λουκάνικα και το κρεμμύδι και άφησέ τα να σοταριστούν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και τα λουκάνικα να πάρουν λίγο χρώμα από όλες τις πλευρές. Μην τα κάψεις. 4. Ετοίμασε ένα ταψί (εγώ χρησιμοποιώ ένα περίπου 24 x 30 εκ., αλλά δεν είναι απαραίτητο) και ρίξε μέσα το κρεμμύδι και τα λουκάνικα μαζί με όλο το λάδι από το τηγάνι. 5. Πρόσθεσε τις βραστές πατάτες πάνω από το μείγμα στο ταψί. Ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα, ώστε οι πατάτες να καλυφθούν με το λάδι και το άρωμα από τα λουκάνικα και το κρεμμύδι, χωρίς να τις πολτοποιήσεις. 6. Καθάρισε το σκόρδο και ψιλόκοψε το. Ρίξτε το πάνω από τις πατάτες και ανακατέψτε ελαφρώς. 7. Πασπάλισε βασιλικό, ρίγανη και ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω από όλο το μείγμα. Πρόσθεσε αλάτι μόνο αν νιώθεις ότι χρειάζεται, αλλά συνήθως τα λουκάνικα και οι πατάτες βρασμένες σε αλατισμένο νερό είναι αρκετά. 8. Χτύπα τα αυγά με τη μουστάρδα σε ένα μπολ. Πρόσθεσε μια κουταλιά γάλα για να τα αραιώσεις λίγο. Ανακάτεψε καλά να ομογενοποιηθούν. 9. Ρίξε το μείγμα αυγών σε όλη την επιφάνεια του ταψιού, ώστε να καλύψει τις πατάτες και τα λουκάνικα. 10. Βάλε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Άφησέ το για 20 λεπτά, μέχρι τα αυγά να πήξουν ορατά και οι πατάτες να είναι έτοιμες. 11. Βγάλε το ταψί, τρίψε το καπνιστό τυρί από πάνω (ή κόψε το σε λεπτές φέτες, αν έτσι προτιμάς) και βάλε το ταψί πίσω στο φούρνο, αλλά με τη φωτιά σβηστή, για λίγα λεπτά, ώστε να λιώσει το τυρί από πάνω. 12. Άφησέ το να κρυώσει λίγο πριν κόψεις τις μερίδες. Είναι καλό ζεστό, αλλά αντέχει και σε θερμοκρασία δωματίου. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Με βοηθά όταν έχω λουκάνικα που θέλω να χρησιμοποιήσω με διαφορετικό τρόπο από το τηγάνισμα. Δεν χρειάζεσαι καμία ειδική τεχνική ή δύσκολα προσβάσιμα υλικά. Γίνεται από απλά πράγματα, είναι χορταστική και, με μια σαλάτα τουρσί, έχεις το γεύμα έτοιμο χωρίς κόπο. Ποτέ δεν μένει πολύ, αλλά διατηρείται στο ψυγείο για μια ή δύο μέρες χωρίς προβλήματα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές 1. Μην βράζεις τις πατάτες μέχρι να γίνουν τελείως μαλακές, αλλιώς θα διαλυθούν κατά το ανακάτεμα. 2. Αν το ταψί είναι αντικολλητικό ή εμαγιέ, δεν χρειάζεται επιπλέον λίπος - το λάδι από τα λουκάνικα φτάνει. 3. Μπορείς να προσαρμόσεις τα βότανα αφού βάλεις τα πάντα στο ταψί, κατά προτίμηση. 4. Έλεγξε να μην υπάρχει υπερβολικό αλάτι, ειδικά αν χρησιμοποιείς πολύ αλμυρά λουκάνικα. Αντικαταστάσεις 1. Τα λουκάνικα τύπου Radic Star μπορούν να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε καπνιστό λουκάνικο, όχι πολύ λιπαρό. 2. Το κόκκινο κρεμμύδι μπορεί να αντικατασταθεί με κίτρινο κρεμμύδι. 3. Το καπνιστό τυρί μπορεί να αλλάξει με κανονικό τυρί ή άλλο σκληρό τυρί που λιώνει. 4. Ο μαϊντανός μπορεί να παραληφθεί ή μπορείς να χρησιμοποιήσεις άνηθο. Παραλλαγές 1. Μπορείς να προσθέσεις λεπτοκομμένα λαχανικά (πιπεριά, κολοκυθάκι), αν θέλεις να είναι πιο χρωματιστό. 2. Μια έκδοση χωρίς κρέας μπορεί να γίνει αφήνοντας τα λουκάνικα στην άκρη και προσθέτοντας περισσότερα λαχανικά. 3. Μπορείς επίσης να πασπαλίσεις λίγο καυτερή ή γλυκιά πάπρικα από πάνω, για επιπλέον γεύση. Ιδέες σερβιρίσματος Πάντα σερβίρω με τουρσί αγγούρια ή πράσινες ντομάτες. Πηγαίνει επίσης καλά με τουρσί λάχανο ή σαλάτα παντζαριού. Δεν χρειάζεται σάλτσες, είναι αρκετά ζουμερό από το λάδι και τα αυγά. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω ωμές πατάτες αντί να τις βράσω πρώτα; Δεν το προτείνω. Αν δεν τις βράσεις τουλάχιστον εν μέρει πριν, οι πατάτες δεν θα ψηθούν αρκετά στον φούρνο και θα παραμείνουν σκληρές. Τι είδους λουκάνικα μπορώ να χρησιμοποιήσω; Καπνιστά λουκάνικα, όχι πολύ λιπαρά. Λειτουργεί με Radic Star, kabanos ή οποιαδήποτε σπιτική λουκάνικα αν είναι καλά καπνισμένα. Μπορεί να γίνει με νέες πατάτες; Μπορεί, αλλά οι νέες πατάτες είναι πιο τρυφερές και διαλύονται πιο εύκολα. Πρόσεξε τον χρόνο βρασμού, πρέπει να είναι ακόμη πιο σύντομος. Τι να κάνω αν δεν έχω καπνιστό τυρί; Λειτουργεί οποιοδήποτε τυρί που λιώνει - κανονικό τυρί, gouda, ακόμη και ένα μείγμα τυριών που έχουν απομείνει στο ψυγείο. Πόσο αλάτι να βάλω, αν τα λουκάνικα δεν είναι πολύ αλμυρά; Αν ξέρεις ότι έχεις πιο ήπια λουκάνικα, μπορείς να προσθέσεις μια πρέζα αλάτι πάνω από τις πατάτες όταν τις ανακατεύεις στο ταψί, αλλά δοκίμασε πρώτα για να μην παρακάνεις. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα (από 6): Θερμίδες: περίπου 400-450 kcal Πρωτεΐνες: 17-20 g Υδατάνθρακες: 35-40 g Λίπη: 22-25 g Οι τιμές διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο των λουκάνικων, του τυριού και της ποσότητας λαδιού που μένει στην μερίδα. Είναι χορταστικό, με αρκετές πρωτεΐνες και λιπαρά, κατάλληλο για κύρια γεύματα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, καλυμμένο. Κατά την επαναθέρμανση, μπορεί να γίνει και στο φούρνο και στο μικροκύματα. Η υφή των πατατών παραμένει καλή αν δεν επαναθερμανθεί υπερβολικά. Δεν προτείνω την κατάψυξη, το τυρί και το αυγό μπορεί να γίνουν υδαρή μετά την απόψυξη.

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις βάζουμε να βράσουν σε αλατισμένο νερό. Τις αφήνουμε μόνο μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν λίγο, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και τις αφήνουμε να κρυώσουν σε ένα σουρωτήρι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ζουλιέν και τα λουκάνικα σε ροδέλες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα λουκάνικα και το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε ελαφρά από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε τα λουκάνικα και το κρεμμύδι, μαζί με το λάδι στο οποίο τα σοτάραμε, σε ένα ταψί, τοποθετούμε τις πατάτες και ανακατεύουμε απαλά για να λαδωθούν λίγο. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε και το ανακατεύουμε με τις πατάτες. Πασπαλίζουμε τα υλικά με θρυμματισμένο βασιλικό, ρίγανη και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Δεν θα χρειαστεί να προσθέσουμε αλάτι, καθώς τα λουκάνικα είναι αρκετά αλμυρά και οι πατάτες επίσης. Χτυπάμε τα τρία αυγά με μουστάρδα και τα αραιώνουμε με λίγο γάλα. Απλώνουμε τα χτυπημένα αυγά πάνω από τα υλικά στο ταψί και βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Μετά την παρέλευση του χρόνου, τρίβουμε τυρί από πάνω και αφήνουμε το ταψί στον φούρνο με τη φωτιά σβηστή για να λιώσει το τυρί.

Συστατικά

1 kg πατάτες 1
5 l νερό 350 g λουκάνικα (Radic Star) 1 μεγάλη κόκκινη κρεμμύδι 100 ml λάδι 3 αυγά 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα 1 κουταλιά της σούπας γάλα βασιλικός ρίγανη 1 κουταλιά της