Домашняя выпечка с маком и сыром телемея

Домашние слоеные пирожки с маком и брынзой готовятся из теста на дрожжах, обогащенного маслом, сливочным сыром и натертой брынзой. Тесто легко замешивается, но требует времени для подъема, пока не удвоит свой объем. Затем его раскатывают, вырезают и смазывают яйцом перед выпечкой. В конце пирожки должны быть золотистыми, с натертой брынзой сверху и семенами мака в тесте. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте, так как время подъема может варьироваться Время приготовления: не указано Время подъема: до удвоения объема теста Время выпечки: 25 минут Порции: количество пирожков зависит от толщины теста и формы вырезки Сложность: легкая до средней Тип рецепта: закуска, соленая закуска, домашние пирожки Температура духовки: не указана в оригинальном рецепте Ингредиенты Для теста 1 кг белой муки 1 упаковка сливочного сыра с зеленью 300 г брынзы 330 г пахты 1 упаковка масла, комнатной температуры 50 г семян мака свежие дрожжи, размером с грецкий орех 1 чайная ложка сахара 1/2 чайной ложки соли Для смазки и украшения 2 яйца, взбитых 100 г брынзы, натертой Приготовление 1. Подготовьте дрожжи Положите свежие дрожжи в миску и добавьте соль и сахар. Перемешайте, пока дрожжи не станут жидкими. В этом рецепте дрожжи комбинируются напрямую с солью и сахаром перед добавлением остальных ингредиентов. 2. Начните тесто Добавьте натертую брынзу, сливочный сыр с зеленью, масло комнатной температуры и семена мака. Затем добавьте половину муки и перемешайте. Начинать с этой части муки проще, так как влажные ингредиенты и сыры лучше смешиваются перед добавлением остальной муки. 3. Введите пахту и муку Постепенно вливайте пахту, чередуя с оставшейся мукой. Перемешивайте после каждого добавления, пока все ингредиенты не объединятся и вы не получите однородное тесто. Пахту добавляйте понемногу, а не всю сразу. Таким образом, вы сможете легче вмешать муку и контролировать консистенцию теста. 4. Оставьте тесто подниматься Накройте тесто и оставьте в защищенном от сквозняков месте. Ждите, пока оно не удвоит свой объем. Время не фиксировано и зависит от температуры в помещении и активности дрожжей. 5. Раскатайте тесто Посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто. Толщина не указана в оригинальном рецепте, поэтому тесто можно раскатать в зависимости от желаемой формы и размера пирожков. 6. Вырежьте пирожки Вырежьте тесто в желаемые формы, затем выложите кусочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте немного пространства между ними, чтобы их было легко смазывать перед выпечкой. 7. Смажьте и посыпьте брынзой Взбейте два яйца и смажьте пирожки. Посыпьте сверху натертой брынзой в подготовленном количестве для украшения. 8. Выпекайте пирожки Поставьте противень в духовку и выпекайте пирожки в течение 25 минут. Температура духовки не указана в оригинальном рецепте, поэтому ее необходимо установить в зависимости от используемой духовки. Пирожки готовы, когда они приобрели золотистый цвет. Выньте противень из духовки и дайте им остыть перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он использует обычные ингредиенты и предлагает плотное тесто с вкусом брынзы и мака. Сыр присутствует как в тесте, так и сверху, а сливочный сыр с зеленью придает приятный вкус без необходимости добавлять много дополнительных ингредиентов. Это также практичный рецепт для закусочного блюда. Пирожки можно вырезать разного размера, в зависимости от того, как я хочу их подать. Для семейного стола я могу сделать их больше, а для праздничного блюда вырезать меньшие. Советы Используйте масло комнатной температуры, как указано в рецепте. Оно будет легче смешиваться с брынзой и сливочным сыром. Брынза может быть более или менее соленой. Поскольку рецепт содержит брынзу как в тесте, так и сверху, важно учитывать вкус сыра при подготовке теста. Не добавляйте всю муку и всю пахту сразу. Рецепт требует постепенного введения, что помогает получить однородное тесто. Подъем заканчивается, когда тесто удвоило свой объем. Не стоит полагаться только на фиксированное время, так как оно может варьироваться. Следите за цветом во время выпечки. Пирожки вынимают, когда они золотистые, после указанных 25 минут. Замены Оригинальный рецепт не предлагает замен для ингредиентов. Чтобы сохранить вкус и текстуру, рекомендуется использовать сливочный сыр с зеленью, масло, пахту, брынзу и семена мака именно в указанном сочетании. Если брынза очень соленая, не изменяйте автоматически количество соли в тесте, не учитывая вкус сыра. Соль в рецепте составляет всего 1/2 чайной ложки, а брынза уже вносит свой вклад в соленый вкус. Вариации Вы можете изменить форму пирожков, вырезая тесто на более длинные, короткие или маленькие кусочки. Ингредиенты и шаги остаются прежними. Размер кусочков можно регулировать для разных случаев. Меньшие пирожки подходят для закусочных блюд, в то время как большие можно подавать как закуску. Количество семян мака остается указанным в рецепте, 50 г, но их распределение в тесте зависит от того, насколько хорошо смешаны ингредиенты. Идеи подачи Пирожки подаются как закуска или соленая закуска. Их можно положить на блюдо рядом с другими холодными закусками или подавать просто, после того как они остынут. Они подходят для семейных обедов, перекусов или закусочных блюд. В зависимости от формы вырезки, они могут выглядеть по-разному, не меняя при этом рецепт. Часто задаваемые вопросы Почему тесто оставляют подниматься? Тесто содержит свежие дрожжи, и подъем позволяет ему увеличиться в объеме. Его нужно оставить накрытым в защищенном от сквозняков месте, пока оно не удвоит свой объем. Сколько времени должно стоять тесто на подъеме? Рецепт не указывает точное количество минут. Тесто оставляют, пока оно не удвоит свой объем, а время зависит от условий в помещении и активности дрожжей. Могу ли я использовать брынзу и в тесте, и сверху? Да. Рецепт использует 300 г натертой брынзы в тесте и еще 100 г натертой брынзы для посыпки сверху перед выпечкой. Сколько времени выпекаются пирожки? Пирожки выпекаются в течение 25 минут. Они готовы, когда стали золотистыми. Температура духовки не указана в оригинальном рецепте. Как я могу понять, что тесто хорошо перемешано? Все ингредиенты должны быть объединены, и тесто должно быть однородным. Муку и пахту добавляют постепенно, что помогает получить равномерное смешивание. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и не могут быть точно рассчитаны, так как рецепт не указывает вес упаковки масла, количество в упаковке сливочного сыра и окончательное количество полученных пирожков. В зависимости от размера кусочков и используемых продуктов, один пирожок весом около 100 г может содержать, ориентировочно: 350-450 ккал 40-50 г углеводов 10-15 г белков 18-25 г жиров Брынза, сливочный сыр и масло вносят основной вклад в содержание жиров и белков, а мука обеспечивает большую часть углеводов. Семена мака также добавляют жиры, белки и клетчатку, однако точное количество на порцию зависит от того, сколько пирожков вырезано. Хранение и разогрев После остывания храните пирожки в закрытом контейнере при комнатной температуре, если их планируется съесть в ближайшее время. Для более длительного хранения их можно держать в холодильнике в закрытом контейнере. Разогревание не указано в оригинальном рецепте. Если вы хотите подать их горячими, разогрейте их ненадолго, пока они не достигнут желаемой температуры, не оставляя их слишком долго, чтобы они не высохли. Пирожки более приятны на вкус, когда их едят после того, как они достаточно остынут и хорошо сохраняют свою форму. Наслаждайтесь ими просто, как закуской или соленой закуской.

Ингредиенты

Тесто: 1 кг белой муки 1 упаковка сливочного сыра с травами 300 г сыра телемеа 330 г пахты 1 упаковка масла 50 г семян мака свежие дрожжи (размером с грецкий орех) 1 чайная ложка сахара 1/2 чайной лож

Домашняя выпечка с маком и сыром телемея

Ингредиенты

Теги

Категории