Pastéis caseiros com sementes de papoila e queijo telemea

Os salgadinhos caseiros com papoula e queijo telemea são preparados a partir de uma massa levedada, enriquecida com manteiga, cream cheese e queijo telemea ralado. A massa é fácil de trabalhar, mas precisa de tempo para levedar, até dobrar de volume. Depois, é estendida, cortada e pincelada com ovo antes de assar. No final, os salgadinhos devem estar dourados, com queijo ralado por cima e sementes de papoula na massa. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original, pois a duração da levedação pode variar Tempo de preparo: não especificado Tempo de levedação: até a massa dobrar de volume Tempo de assar: 25 minutos Porções: o número de salgadinhos depende da espessura da massa e da forma cortada Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: aperitivo, lanche salgado, salgadinhos caseiros Temperatura do forno: não especificada na receita original Ingredientes Para a massa 1 kg de farinha de trigo 1 embalagem de cream cheese com ervas 300 g de queijo telemea 330 g de leite fermentado 1 pacote de manteiga, em temperatura ambiente 50 g de sementes de papoula fermento fresco, do tamanho de uma noz 1 colher de chá de açúcar 1/2 colher de chá de sal Para pincelar e decorar 2 ovos, batidos 100 g de queijo telemea, ralado Modo de preparo 1. Prepare o fermento Coloque o fermento fresco em um recipiente e adicione o sal e o açúcar. Misture até que o fermento fique líquido. Nesta receita, o fermento é combinado diretamente com o sal e o açúcar antes da adição dos outros ingredientes. 2. Comece a massa Adicione o queijo telemea ralado, o cream cheese com ervas, a manteiga em temperatura ambiente e as sementes de papoula. Em seguida, coloque metade da quantidade de farinha e misture. É mais fácil começar com essa parte da farinha, pois os ingredientes úmidos e os queijos se incorporam melhor antes da adição do restante. 3. Incorpore o leite fermentado e a farinha Despeje gradualmente o leite fermentado, alternando com a farinha restante. Misture após cada adição, até que todos os ingredientes estejam incorporados e você obtenha uma massa homogênea. O leite fermentado deve ser adicionado aos poucos, não toda a quantidade de uma vez. Assim, você pode incorporar a farinha mais facilmente e acompanhar a consistência da massa. 4. Deixe a massa levedar Cubra a massa e deixe-a em um lugar protegido de correntes de ar. Aguarde até que dobre de volume. A duração não é fixa e depende da temperatura ambiente e da atividade do fermento. 5. Abra a massa Polvilhe farinha na superfície de trabalho e abra a massa. A espessura não é mencionada na receita original, então a massa pode ser aberta de acordo com a forma e o tamanho desejados para os salgadinhos. 6. Corte os salgadinhos Corte a massa nas formas desejadas e coloque as peças em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe um pouco de espaço entre elas, para que possam ser manuseadas facilmente e pinceladas antes de assar. 7. Pincele e polvilhe o queijo Bata os dois ovos e pincele os salgadinhos com eles. Polvilhe por cima o queijo telemea ralado, na quantidade preparada para a decoração. 8. Asse os salgadinhos Coloque a assadeira no forno e asse os salgadinhos por 25 minutos. A temperatura do forno não é especificada na receita original, então deve ser ajustada de acordo com o forno utilizado. Os salgadinhos estão prontos quando estão dourados. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar antes de servir. Por que faço esta receita frequentemente Gosto da receita porque usa ingredientes comuns e oferece uma massa consistente, com sabor de telemea e papoula. O queijo está presente tanto na massa quanto por cima, e o cream cheese com ervas dá um sabor agradável sem a necessidade de muitos complementos. É também uma receita prática para uma tábua de aperitivos. Os salgadinhos podem ser cortados em tamanhos diferentes, dependendo de como quero servi-los. Para uma refeição em família, posso fazê-los maiores, enquanto para uma tábua festiva, posso cortá-los menores. Dicas Use a manteiga em temperatura ambiente, como indicado na receita. Ela se mistura mais facilmente com o queijo telemea e o cream cheese. O queijo telemea pode ser mais ou menos salgado. Como a receita contém queijo telemea tanto na massa quanto por cima, é bom considerar o sabor do queijo ao preparar a mistura. Não adicione toda a farinha e todo o leite fermentado de uma vez. A receita pede a incorporação gradual, e isso ajuda a obter uma massa uniforme. A levedação termina quando a massa dobrar de volume. Não é recomendável confiar apenas em um tempo fixo, pois isso pode variar. Fique de olho na cor durante o cozimento. Os salgadinhos devem ser retirados quando estiverem dourados, após os 25 minutos mencionados na receita. Substituições A receita original não oferece substituições para os ingredientes. Para manter o sabor e a textura previstos, é recomendado usar o cream cheese com ervas, manteiga, leite fermentado, queijo telemea e sementes de papoula exatamente na combinação indicada. Se o queijo telemea for muito salgado, não altere automaticamente a quantidade de sal na massa sem considerar o sabor do queijo. O sal da receita é apenas 1/2 colher de chá, e o queijo telemea já contribui para o sabor salgado. Variações Você pode mudar a forma dos salgadinhos cortando a massa em pedaços mais longos, mais curtos ou em formas pequenas. Os ingredientes e os passos permanecem os mesmos. O tamanho dos pedaços pode ser ajustado para diferentes ocasiões. Salgadinhos menores são adequados para tábuas, enquanto os maiores podem ser servidos como lanche. A quantidade de sementes de papoula permanece a mesma da receita, 50 g, mas a distribuição delas na massa depende de quão bem os ingredientes estão misturados. Ideias de apresentação Os salgadinhos são servidos como aperitivo ou lanche salgado. Podem ser colocados em uma tábua ao lado de outros pratos frios ou servidos simples, após esfriarem. São adequados para refeições em família, lanches ou tábuas de aperitivos. Dependendo da forma cortada, podem ter uma aparência diferente sem que a receita seja alterada. Perguntas frequentes Por que a massa é deixada para levedar? A massa contém fermento fresco, e a levedação permite que ela cresça. Deve ser deixada coberta, em um lugar protegido de correntes, até dobrar de volume. Quanto tempo a massa deve levedar? A receita não indica um número exato de minutos. A massa deve ser deixada até dobrar de volume, e a duração depende das condições do ambiente e da atividade do fermento. Posso usar queijo telemea tanto na massa quanto por cima? Sim. A receita usa 300 g de queijo telemea ralado na massa e mais 100 g de queijo telemea ralado para polvilhar por cima, antes de assar. Quanto tempo os salgadinhos assam? Os salgadinhos assam por 25 minutos. Estão prontos quando ficam dourados. A temperatura do forno não é especificada na receita original. Como posso saber se a massa está bem misturada? Todos os ingredientes devem estar incorporados, e a massa deve ser homogênea. A farinha e o leite fermentado são adicionados gradualmente, o que ajuda na mistura uniforme. Valores nutricionais Os valores são estimativos e não podem ser calculados com precisão absoluta, pois a receita não especifica o peso do pacote de manteiga, a quantidade da embalagem de cream cheese e o número final de salgadinhos obtidos. Dependendo do tamanho dos pedaços e dos produtos utilizados, um salgadinho de aproximadamente 100 g pode ter, orientativamente: 350-450 kcal 40-50 g de carboidratos 10-15 g de proteínas 18-25 g de gorduras O queijo telemea, o cream cheese e a manteiga contribuem principalmente para o valor de gorduras e proteínas, enquanto a farinha fornece a maior parte dos carboidratos. As sementes de papoula também adicionam gorduras, proteínas e fibras, mas a quantidade exata por porção depende de quantos salgadinhos são cortados. Armazenamento e reaquecer Após esfriar, mantenha os salgadinhos em um recipiente coberto, em temperatura ambiente, se forem consumidos em breve. Para armazenamento mais prolongado, podem ser mantidos na geladeira, em um recipiente fechado. O reaquecimento não é detalhado na receita original. Se quiser servi-los quentes, aqueça-os rapidamente, até atingirem a temperatura desejada, sem deixá-los muito tempo, para não secarem. Os salgadinhos são mais agradáveis quando consumidos após esfriar o suficiente e mantêm bem a forma. Aproveite-os simples, como aperitivo ou lanche salgado.

Ingredientes

Massa: 1 kg de farinha branca 1 caixa de queijo cremoso com ervas 300 g de queijo telemea 330 g de leitelho 1 pacote de manteiga 50 g de sementes de papoula fermento fresco (do tamanho de uma noz) 1 c

Pastéis caseiros com sementes de papoila e queijo telemea

Ingredientes

Tags

Categorias