Ev yapımı haşhaşlı ve telemea peynirli hamur işleri
Ev yapımı haşhaşlı ve beyaz peynirli çörekler, tereyağı, krem peynir ve rendelenmiş beyaz peynir ile zenginleştirilmiş hamurdan hazırlanır. Hamur çalışması kolaydır, ancak kabarması için zaman gerektirir, hacmini iki katına çıkarana kadar bekletilmelidir. Daha sonra açılır, kesilir ve pişirmeden önce yumurta ile yağlanır. Sonunda, çörekler altın rengi olmalı, üstünde rendelenmiş peynir ve hamurun içinde haşhaş tohumları bulunmalıdır. Hızlı Bilgiler Toplam süre: Orijinal tarifte belirtilmemiştir, çünkü kabarma süresi değişkenlik gösterebilir. Hazırlama süresi: Belirtilmemiştir. Kabarması süresi: Hamur hacmini iki katına çıkarana kadar. Pişirme süresi: 25 dakika. Porsiyonlar: Çörek sayısı, hamurun kalınlığına ve kesilen şekillere bağlıdır. Zorluk: Kolaydan orta seviyeye. Tarif tipi: Aperatif, tuzlu atıştırmalık, ev yapımı çörekler. Fırın sıcaklığı: Orijinal tarifte belirtilmemiştir. Malzemeler Hamur için 1 kg beyaz un 1 kutu otlu krem peynir 300 g beyaz peynir 330 g ayran 1 paket tereyağı, oda sıcaklığında 50 g haşhaş tohumu taze maya, ceviz büyüklüğünde 1 tatlı kaşığı şeker 1/2 tatlı kaşığı tuz Üzerine sürmek ve süslemek için 2 yumurta, çırpılmış 100 g rendelenmiş beyaz peynir Hazırlanışı 1. Mayayı hazırla Taze mayayı bir kaba koy ve tuz ile şekeri ekle. Maya sıvı hale gelene kadar karıştır. Bu tarifte maya, diğer malzemeler eklenmeden önce doğrudan tuz ve şekerle birleştirilir. 2. Hamuru başlat Rendelenmiş beyaz peyniri, otlu krem peyniri, oda sıcaklığındaki tereyağını ve haşhaş tohumlarını ekle. Ardından unun yarısını ekleyip karıştır. Bu un kısmıyla başlamak daha kolaydır, çünkü ıslak malzemeler ve peynirler daha iyi karışır. 3. Ayranı ve unu ekle Ayranı yavaş yavaş ekleyerek kalan unu da ekle. Her eklemeden sonra karıştırarak tüm malzemelerin birleşmesini sağla ve homojen bir hamur elde et. Ayranı zaman zaman eklemelisin, hepsini bir anda eklememelisin. Bu şekilde unun daha kolay karışmasını sağlarsın ve hamurun kıvamını takip edebilirsin. 4. Hamuru kabart Hamuru ört ve havalandırmasız bir yerde beklet. Hacmini iki katına çıkarana kadar bekle. Süre kesin değildir ve odadaki sıcaklığa ve mayanın aktivitesine bağlıdır. 5. Hamuru aç Çalışma tezgahına un serpiştir ve hamuru aç. Kalınlık orijinal tarifte belirtilmemiştir, bu yüzden hamuru çöreklerin istenilen şekline ve boyutuna göre açabilirsin. 6. Çörekleri kes Hamuru istenilen şekillerde kes ve parçaları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştir. Aralarında biraz boşluk bırak, böylece kolayca hareket ettirilebilir ve pişirmeden önce yağlanabilir. 7. Yağla ve peyniri serpiştir İki yumurtayı çırp ve çörekleri onlarla yağla. Üzerine rendelenmiş beyaz peyniri, süslemek için hazırladığın miktarda serpiştir. 8. Çörekleri pişir Tepsiyi fırına yerleştir ve çörekleri 25 dakika pişir. Fırın sıcaklığı orijinal tarifte belirtilmemiştir, bu yüzden kullanılacak fırına göre ayarlanmalıdır. Çörekler altın rengi aldığında hazırdır. Tepsiyi fırından çıkar ve servis etmeden önce soğumaya bırak. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü sıradan malzemeler kullanıyor ve yoğun bir hamur sunuyor, beyaz peynir ve haşhaş tadı ile. Peynir hem hamurda hem de üstte bulunuyor ve otlu krem peynir ona hoş bir tat katıyor, fazla malzeme eklemeye gerek kalmadan. Ayrıca, aperatif tabağı için pratik bir tarif. Çörekler farklı boyutlarda kesilebilir, nasıl servis etmek istediğime bağlı olarak. Aile yemeği için daha büyük yapabilirim, özel bir tabak için daha küçük kesebilirim. İpuçları Tarifte belirtildiği gibi tereyağını oda sıcaklığında kullan. Beyaz peynir ve krem peynir ile daha kolay karışır. Beyaz peynirin tuz oranı değişkenlik gösterebilir. Tarif hem hamurda hem de üstte beyaz peynir içerdiği için, karışımı hazırlarken peynirin tadını göz önünde bulundurmak iyi olur. Tüm unu ve ayranı bir anda ekleme. Tarif, kademeli olarak eklenmesini gerektiriyor ve bu, homojen bir hamur elde etmeye yardımcı oluyor. Kabarma, hamur hacmini iki katına çıkardığında sona erer. Belirli bir süreye bağlı kalmak önerilmez, çünkü bu değişkenlik gösterebilir. Pişirme sırasında rengini takip et. Çörekler, tarifte belirtilen 25 dakikadan sonra altın rengi olunca çıkarılır. Yerine geçme Orijinal tarif, malzemeler için yerine geçme önerileri sunmuyor. Tat ve doku için, otlu krem peynir, tereyağı, ayran, beyaz peynir ve haşhaş tohumlarını belirtilen kombinasyonda kullanmak önerilir. Eğer beyaz peynir çok tuzluysa, hamurdaki tuz miktarını otomatik olarak değiştirme, peynirin tadını göz önünde bulundur. Tarif sadece 1/2 tatlı kaşığı tuz içeriyor ve beyaz peynir zaten tuzlu bir tat katıyor. Varyasyonlar Hamurun şekli, daha uzun, daha kısa veya küçük parçalar keserek değiştirilebilir. Malzemeler ve adımlar aynı kalır. Parçaların boyutu, farklı etkinlikler için ayarlanabilir. Daha küçük çörekler tabaklar için uygundur, daha büyükler ise atıştırmalık olarak servis edilebilir. Haşhaş tohumu miktarı tarifte belirtilen 50 g olarak kalır, ancak hamur içinde dağıtımı, malzemelerin ne kadar iyi karıştırıldığına bağlıdır. Servis fikirleri Çörekler, aperatif veya tuzlu atıştırmalık olarak servis edilir. Diğer soğuk yemeklerle birlikte bir tabakta sunulabilir veya soğuduktan sonra sade olarak servis edilebilir. Aile yemekleri, paketler veya aperatif tabakları için uygundur. Kesilen şekle bağlı olarak, tarif değiştirilmeden farklı bir görünüm alabilir. Sıkça Sorulan Sorular Hamurun kabarması neden bekletilir? Hamur taze maya içerir ve kabarma, onun büyümesine olanak tanır. Hamur kapalı bir şekilde, havalandırmasız bir yerde bekletilmelidir, hacmini iki katına çıkarana kadar. Hamur ne kadar süre kabarmalı? Tarif kesin bir dakika sayısı belirtmiyor. Hamur, hacmini iki katına çıkarana kadar bekletilmelidir ve süre, odadaki koşullara ve mayanın aktivitesine bağlıdır. Hem hamurda hem de üstte beyaz peynir kullanabilir miyim? Evet. Tarif, hamurda 300 g rendelenmiş beyaz peynir ve üstte serpiştirmek için 100 g beyaz peynir kullanıyor. Çörekler ne kadar süre pişer? Çörekler 25 dakika pişirilir. Altın rengi aldıklarında hazırdır. Fırın sıcaklığı orijinal tarifte belirtilmemiştir. Hamurun iyi karıştığını nasıl anlarım? Tüm malzemeler birleşmeli ve hamur homojen olmalıdır. Un ve ayran kademeli olarak eklenir, bu da eşit bir karışım elde etmeye yardımcı olur. Besin değerleri Değerler tahminidir ve kesin bir şekilde hesaplanamaz, çünkü tarifte tereyağı paketi, krem peynir kutusunun miktarı ve elde edilen çörek sayısı belirtilmemiştir. Parçaların boyutuna ve kullanılan ürünlere bağlı olarak, yaklaşık 100 g'lık bir çörek: 350-450 kcal 40-50 g karbonhidrat 10-15 g protein 18-25 g yağ içerebilir. Beyaz peynir, krem peynir ve tereyağı, yağ ve protein değerine katkıda bulunurken, un en büyük karbonhidrat kaynağını sağlar. Haşhaş tohumları da yağ, protein ve lif ekler, ancak porsiyon başına kesin miktar, ne kadar çörek kesildiğine bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Soğuduktan sonra, çörekleri kapaklı bir kapta, kısa süre içinde tüketilecekse oda sıcaklığında saklayın. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında kapalı bir kapta tutulabilir. Yeniden ısıtma, orijinal tarifte detaylandırılmamıştır. Sıcak servis etmek istiyorsanız, istenilen sıcaklığa ulaşana kadar kısa bir süre ısıtın, fazla bekletmeyin, kurumasınlar. Çörekler, yeterince soğuduktan sonra tüketildiğinde daha lezzetli ve iyi bir formda kalır. Onları sade olarak, aperatif veya tuzlu atıştırmalık olarak tadını çıkarın.
Malzemeler
- Hamur: 1 kg beyaz un 1 kutu otlu krem peynir 300 g telemea peyniri 330 g ayran 1 paket tereyağı 50 g haşhaş tohumu taze maya (ceviz büyüklüğünde) 1 tatlı kaşığı şeker 1/2 tatlı kaşığı tuz sürmek için:
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
