Pâtisseries maison avec des graines de pavot et du fromage telemea
Les petits pains maison au pavot et fromage de télémea se préparent à partir d'une pâte levée, enrichie de beurre, de fromage à tartiner et de fromage de télémea râpé. La pâte est facile à travailler, mais nécessite du temps pour lever, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ensuite, elle est étalée, découpée et badigeonnée d'œuf avant la cuisson. À la fin, les petits pains doivent être dorés, avec du fromage râpé sur le dessus et des graines de pavot dans la pâte. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale, car la durée de la levée peut varier Temps de préparation : non précisé Temps de levée : jusqu'à ce que la pâte double de volume Temps de cuisson : 25 minutes Portions : le nombre de petits pains dépend de l'épaisseur de la pâte et de la forme découpée Difficulté : facile à moyenne Type de recette : apéritif, collation salée, petits pains maison Température du four : non précisée dans la recette originale Ingrédients Pour la pâte 1 kg de farine blanche 1 boîte de fromage à tartiner aux herbes 300 g de fromage de télémea 330 g de lait fermenté 1 paquet de beurre, à température ambiante 50 g de graines de pavot levure fraîche, la taille d'une noix 1 cuillère à café de sucre 1/2 cuillère à café de sel Pour le badigeonnage et la décoration 2 œufs, battus 100 g de fromage de télémea, râpé Instructions 1. Préparez la levure Mettez la levure fraîche dans un récipient et ajoutez le sel et le sucre. Mélangez jusqu'à ce que la levure devienne liquide. Dans cette recette, la levure est combinée directement avec le sel et le sucre avant d'ajouter les autres ingrédients. 2. Commencez la pâte Ajoutez le fromage de télémea râpé, le fromage à tartiner aux herbes, le beurre à température ambiante et les graines de pavot. Ajoutez ensuite la moitié de la quantité de farine et mélangez. Il est plus facile de commencer avec cette partie de la farine, car les ingrédients humides et les fromages s'homogénéisent mieux avant d'ajouter le reste. 3. Incorporez le lait fermenté et la farine Versez progressivement le lait fermenté, en alternant avec la farine restante. Mélangez après chaque ajout, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés et que vous obteniez une pâte homogène. Le lait fermenté doit être ajouté par petites quantités, pas tout d'un coup. Cela permet d'incorporer plus facilement la farine et de suivre la consistance de la pâte. 4. Laissez la pâte lever Couvrez la pâte et laissez-la dans un endroit à l'abri des courants d'air. Attendez jusqu'à ce qu'elle double de volume. La durée n'est pas fixe et dépend de la température ambiante et de l'activité de la levure. 5. Étalez la pâte Saupoudrez de la farine sur le plan de travail et étalez la pâte. L'épaisseur n'est pas mentionnée dans la recette originale, donc la pâte peut être étalée selon la forme et la taille souhaitées pour les petits pains. 6. Découpez les petits pains Découpez la pâte en formes désirées, puis placez les morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez un peu d'espace entre eux, afin qu'ils puissent être facilement manipulés et badigeonnés avant la cuisson. 7. Badigeonnez et saupoudrez de fromage Battez les deux œufs et badigeonnez les petits pains avec eux. Saupoudrez le fromage de télémea râpé sur le dessus, en quantité prévue pour la décoration. 8. Cuisez les petits pains Mettez la plaque au four et faites cuire les petits pains pendant 25 minutes. La température du four n'est pas précisée dans la recette originale, donc cela doit être déterminé en fonction du four utilisé. Les petits pains sont prêts lorsqu'ils ont pris une couleur dorée. Retirez la plaque du four et laissez-les refroidir avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise des ingrédients courants et offre une pâte consistante, avec le goût du fromage de télémea et du pavot. Le fromage est présent à la fois dans la pâte et sur le dessus, et le fromage à tartiner aux herbes lui donne un goût agréable sans nécessiter beaucoup d'ajouts. C'est aussi une recette pratique pour un plateau d'apéritifs. Les petits pains peuvent être découpés en différentes tailles, selon comment je veux les servir. Pour un repas en famille, je peux les faire plus grands, et pour un plateau festif, je peux les découper plus petits. Conseils Utilisez le beurre à température ambiante, comme indiqué dans la recette. Il se mélangera plus facilement avec le fromage de télémea et le fromage à tartiner. Le fromage de télémea peut être plus ou moins salé. Comme la recette contient du fromage de télémea à la fois dans la pâte et sur le dessus, il est bon de tenir compte du goût du fromage lors de la préparation de la composition. Ne pas ajouter toute la farine et tout le lait fermenté d'un coup. La recette demande une incorporation progressive, ce qui aide à obtenir une pâte uniforme. La levée se termine lorsque la pâte a doublé de volume. Il n'est pas conseillé de se fier uniquement à un temps fixe, car cela peut varier. Surveillez la couleur pendant la cuisson. Les petits pains doivent être retirés lorsqu'ils sont dorés, après les 25 minutes mentionnées dans la recette. Substitutions La recette originale ne propose pas de substitutions pour les ingrédients. Pour conserver le goût et la texture prévus, il est recommandé d'utiliser le fromage à tartiner aux herbes, le beurre, le lait fermenté, le fromage de télémea et les graines de pavot exactement dans la combinaison indiquée. Si le fromage de télémea est très salé, ne modifiez pas automatiquement la quantité de sel dans la pâte sans tenir compte du goût du fromage. Le sel dans la recette est seulement de 1/2 cuillère à café, et le fromage de télémea contribue déjà au goût salé. Variations Vous pouvez changer la forme des petits pains en découpant la pâte en morceaux plus longs, plus courts ou en petites formes. Les ingrédients et les étapes restent les mêmes. La taille des morceaux peut être ajustée pour différentes occasions. Les petits pains plus petits sont adaptés pour les plateaux, tandis que les plus grands peuvent être servis comme collation. La quantité de graines de pavot reste celle de la recette, 50 g, mais leur distribution dans la pâte dépend de la manière dont les ingrédients sont bien mélangés. Idées de service Les petits pains se servent comme apéritif ou collation salée. Ils peuvent être placés sur un plateau avec d'autres préparations froides ou servis simplement, après avoir refroidi. Ils conviennent pour des repas en famille, des pique-niques ou des plateaux d'apéritifs. Selon la forme découpée, ils peuvent avoir un aspect différent sans que la recette ne change. Questions fréquentes Pourquoi laisse-t-on la pâte lever ? La pâte contient de la levure fraîche, et la levée lui permet de gonfler. Elle doit être laissée couverte, dans un endroit à l'abri des courants, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Combien de temps doit-on laisser la pâte lever ? La recette ne précise pas un nombre exact de minutes. La pâte doit être laissée jusqu'à ce qu'elle double de volume, et la durée dépend des conditions ambiantes et de l'activité de la levure. Puis-je utiliser le fromage de télémea à la fois dans la pâte et sur le dessus ? Oui. La recette utilise 300 g de fromage de télémea râpé dans la pâte et encore 100 g de fromage de télémea râpé à saupoudrer sur le dessus, avant la cuisson. Combien de temps cuisent les petits pains ? Les petits pains cuisent pendant 25 minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils sont devenus dorés. La température du four n'est pas précisée dans la recette originale. Comment savoir si la pâte est bien mélangée ? Tous les ingrédients doivent être incorporés, et la pâte doit être homogène. La farine et le lait fermenté sont ajoutés progressivement, ce qui aide à un mélange uniforme. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et ne peuvent pas être calculées avec précision absolue, car la recette ne précise pas le poids du paquet de beurre, la quantité dans la boîte de fromage à tartiner et le nombre final de petits pains obtenus. En fonction de la taille des morceaux et des produits utilisés, un petit pain d'environ 100 g peut avoir, à titre indicatif : 350-450 kcal 40-50 g de glucides 10-15 g de protéines 18-25 g de graisses Le fromage de télémea, le fromage à tartiner et le beurre contribuent principalement à la valeur en graisses et en protéines, tandis que la farine fournit la plus grande partie des glucides. Les graines de pavot ajoutent également des graisses, des protéines et des fibres, mais la quantité exacte par portion dépend du nombre de petits pains découpés. Conservation et réchauffage Après refroidissement, conservez les petits pains dans un récipient couvert, à température ambiante, s'ils doivent être consommés dans un court délai. Pour une conservation plus longue, ils peuvent être gardés au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Le réchauffage n'est pas détaillé dans la recette originale. Si vous souhaitez les servir chauds, réchauffez-les brièvement, jusqu'à ce qu'ils atteignent la température désirée, sans les laisser trop longtemps, pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Les petits pains sont plus agréables lorsqu'ils sont consommés après avoir suffisamment refroidi et qu'ils conservent bien leur forme. Savourez-les simples, en tant qu'apéritif ou collation salée.
Ingrédients
- Pâte : 1 kg de farine blanche 1 boîte de fromage à la crème aux herbes 300 g de fromage telemea 330 g de lait fermenté 1 paquet de beurre 50 g de graines de pavot levure fraîche (de la taille dune noi
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