Жареная курица с кунжутом

Жареная курица с кунжутом готовится в два этапа: сначала кусочки курицы быстро отвариваются вместе с луком и специями, затем обваливаются в муке, яйце и хрустящей смеси с кунжутом. Варка в течение 15 минут помогает мясу приготовиться перед жаркой, а корочка быстро румянится в горячем масле. Это простой рецепт с обычными ингредиентами, но требует немного внимания на последнем этапе, чтобы кунжут и панировочные сухари не подгорели, прежде чем кусочки курицы будут хорошо подрумянены. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте; включает 15 минут варки и время, необходимое для подготовки и жарки кусочков. Время подготовки: не указано отдельно. Время приготовления: 15 минут для варки, затем жарка в горячем масле. Порции: количество рассчитано на 1/2 курицы, нарезанной на подходящие кусочки; точное количество порций зависит от размера кусочков. Сложность: легкая. Тип рецепта: жареная курица с кунжутом. Ингредиенты 1/2 курицы, нарезанной на подходящие кусочки 1/2 луковицы 1 лавровый лист Несколько зерен перца 1 кусочек лимонной корки, только желтая часть Соль 2 яйца 3 столовые ложки пшеничной муки Примерно 100 г кунжута 3 столовые ложки панировочных сухарей 3 столовые ложки кукурузной муки 1 чайная ложка чесночного порошка Масло для жарки Лимонная корка используется без белой части, так как она может придать горький вкус. Для корочки кунжут смешивается с панировочными сухарями, кукурузной мукой и чесночным порошком. Количество кунжута приблизительное, поэтому полезно иметь смесь, подготовленную в достаточно большом сосуде, чтобы легко обвалять кусочки курицы. Метод приготовления 1. Поместите кусочки курицы в кастрюлю и добавьте половину луковицы, лавровый лист, зерна перца, лимонную корку и соль. 2. Налейте воды достаточно, чтобы покрыть кусочки курицы, и поставьте кастрюлю на огонь. Дайте курице вариться в течение 15 минут. 3. После варки извлеките кусочки курицы и дайте им стечь. Важно, чтобы они не были слишком влажными, когда вы обваливаете их в муке, яйце и смеси с кунжутом, иначе корочка может легче отойти. 4. Подготовьте отдельно ингредиенты для панировки. Поместите пшеничную муку в одну емкость, разбейте яйца в другую емкость и смешайте кунжут с панировочными сухарями, кукурузной мукой и чесночным порошком в третьей емкости. 5. Сначала обваляйте каждый кусочек курицы в пшеничной муке. Легко стряхните излишки. 6. Затем обваляйте кусок в взбитом яйце, чтобы он был равномерно покрыт. 7. Наконец, обваляйте курицу в смеси кунжута, панировочных сухарей и кукурузной муки. Легко надавите пальцами, чтобы корочка прилипла к поверхности. 8. Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте кусочки курицы. Переверните их, когда они подрумянятся с одной стороны, и продолжайте до тех пор, пока корочка не станет золотистой. 9. Извлеките жареные кусочки и дайте им стечь от излишков масла перед подачей. Поскольку курица была предварительно отварена, на сковороде основное внимание уделяется подрумяниванию корочки. Нет необходимости держать кусочки в масле слишком долго, особенно если они меньше. Масло должно быть горячим перед началом жарки, иначе корочка может впитать больше масла. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он использует кусок курицы, который сначала варится, а затем превращается в блюдо с хрустящей корочкой. Кунжут хорошо ощущается в смеси для панировки, а панировочные сухари и кукурузная мука придают более плотную текстуру, чем простое обваливание в муке и яйце. Это также практичный вариант, когда я хочу жареную курицу, но предпочитаю, чтобы она была предварительно отварена. Этапы ясны, а смесь для корочки готовится быстро. Советы После варки хорошо дайте стечь кусочкам курицы перед панировкой. Слишком влажная поверхность затрудняет прилипание муки и корочки с кунжутом. Подготовьте три емкости перед началом: одну с мукой, одну с яйцами и одну с смесью кунжута. Таким образом, каждый кусочек можно последовательно обваливать во всех слоях без перерывов. Не жарьте кусочки в недостаточно горячем масле. Корочка должна начать румяниться вскоре после того, как курица попадает на сковороду. Осторожно переворачивайте кусочки, чтобы слой кунжута оставался как можно лучше прикрепленным. Если сковорода слишком переполнена, жарка не будет равномерной, поэтому кусочки можно готовить в несколько партий. Заменители Пшеничную муку, используемую в первом слое, не следует заменять в этом рецепте, если вы хотите сохранить классическую последовательность панировки. Однако для хрустящей смеси количество кунжута можно немного отрегулировать в зависимости от того, насколько ярко вы хотите, чтобы его вкус ощущался. Вместо горошка перца рецепт можно приготовить и без этого ингредиента, но вареная курица будет иметь более простой вкус. Цедру лимона можно пропустить, если у вас ее нет, но при использовании следует использовать только желтую часть. Вариации Для корочки с более выраженным вкусом чеснока количество чесночного порошка можно изменить, но базовый рецепт использует 1 чайную ложку. Вы можете обвалять все кусочки курицы в одной и той же смеси кунжута, панировочных сухарей и кукурузной муки, сохраняя указанные пропорции. Если вы готовите больше кусочков, чем те, которые получаются из половины курицы в рецепте, возможно, потребуется больше смеси для корочки. Кусочки могут быть нарезаны больше или меньше, но полезно, чтобы они были как можно более одинаковыми по размеру. Таким образом, они будут вариться и румяниться более равномерно. Идеи для подачи Жареная курица с кунжутом подается после того, как лишнее масло стечет. Ее можно подавать как основное блюдо или использовать на тарелке с несколькими блюдами. Оригинальный рецепт не включает соус или гарнир, поэтому их можно выбирать отдельно, в зависимости от предпочтений. Часто задаваемые вопросы Курица должна быть полностью сварена перед жаркой? Рецепт указывает варить 15 минут, а затем жарить кусочки в горячем масле. Кусочки не жарятся сырыми с самого начала, а проходят стадию варки перед панировкой. Что делать, если кусочки курицы слишком влажные после варки? Дайте им хорошо стечь перед обваливанием в муке. Избыток воды может сделать так, что мука, яйцо и смесь с кунжутом не прилипнут равномерно к мясу. Могу ли я использовать только кунжут, не смешивая его с другими ингредиентами? Смесь кунжута с панировочными сухарями, кукурузной мукой и чесночным порошком формирует корочку, предусмотренную в рецепте. Если вы используете только кунжут, результат будет иметь другую текстуру и не будет соответствовать той же композиции. Почему корочка отходит во время жарки? Наиболее частые причины — это слишком влажные кусочки после варки, неравномерно нанесенный слой муки или многократное переворачивание в сковороде. Пройдите через три этапа в порядке и переворачивайте только один раз, когда это возможно. Пищевая ценность Значения являются оценочными, так как не указаны точный вес половины курицы, количество впитанного масла и количество порций. Для 100 г жареной курицы с кунжутной корочкой можно оценить примерно: Калории: 220–280 ккал Белки: 18–22 г Углеводы: 8–12 г Жиры: 12–18 г Значения могут варьироваться в зависимости от части курицы, используемой, толщины корки и количества масла, впитанного во время жарки. Кусочки с кожей и жареные дольше обычно имеют более высокое содержание жира и калорий. Хранение и разогрев Жареная курица с кунжутом лучше всего свежей, когда корочка еще румяная. Если остались кусочки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере и потребляйте позже. При повторном разогреве корочка может потерять свою хрустящую текстуру, особенно если кусочки разогреваются в закрытой посуде. Предпочтительно разогревать без добавления масла, пока они не будут хорошо теплыми. Не рекомендуется хранить блюдо при комнатной температуре в течение длительных периодов. Теги: курица с кунжутом, жареная курица