Frittierte Hähnchen mit Sesam

Puiul prăjit cu susan se pregătește în două etape: mai întâi bucățile de pui se fierb scurt, împreună cu ceapa și condimentele, apoi se trec prin făină, ou și amestecul crocant cu susan. Fierberea de 15 minute ajută carnea să se gătească înainte de prăjire, iar crusta se rumenește rapid în uleiul încins. Este o rețetă simplă, cu ingrediente obișnuite, dar are nevoie de puțină atenție la ultima etapă, pentru ca susanul și pesmetul să nu se ardă înainte ca bucățile de pui să fie bine rumenite. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială; include 15 minute de fierbere și timpul necesar pentru pregătirea și prăjirea bucăților. Timp de preparare: nu este precizat separat. Timp de gătire: 15 minute pentru fierbere, apoi prăjirea în ulei încins. Porții: cantitatea este pentru 1/2 de pui tăiat în bucăți potrivite; numărul exact de porții depinde de mărimea bucăților. Dificultate: ușoară. Tipul rețetei: pui prăjit cu susan. Ingrediente 1/2 de pui, tăiat în bucăți potrivite 1/2 de ceapă 1 foaie de dafin Câteva boabe de piper 1 felie de coajă de lămâie, doar partea galbenă Sare 2 ouă 3 linguri de făină de grâu Aproximativ 100 g susan 3 linguri de pesmet 3 linguri de făină de porumb 1 linguriță de usturoi praf Ulei pentru prăjit Coaja de lămâie se folosește fără partea albă, deoarece aceasta poate da un gust amar. Pentru crustă, susanul se combină cu pesmetul, făina de porumb și usturoiul praf. Cantitatea de susan este aproximativă, așa că este util să aveți amestecul pregătit într-un vas suficient de încăpător pentru a trece ușor bucățile de pui prin el. Mod de preparare 1. Puneți bucățile de pui într-o oală și adăugați jumătatea de ceapă, foaia de dafin, boabele de piper, coaja de lămâie și sarea. 2. Turnați apă cât să acopere bucățile de pui și puneți oala la fiert. Lăsați puiul să fiarbă timp de 15 minute. 3. După fierbere, scoateți bucățile de pui și lăsați-le să se scurgă. Este important să nu fie foarte ude atunci când le treceți prin făină, ou și amestecul de susan, altfel crusta se poate desprinde mai ușor. 4. Pregătiți separat ingredientele pentru înveliș. Puneți făina de grâu într-un vas, spargeți ouăle într-un alt vas și amestecați susanul cu pesmetul, făina de porumb și usturoiul praf într-un al treilea vas. 5. Treceți fiecare bucată de pui mai întâi prin făina de grâu. Scuturați ușor surplusul. 6. Dați apoi bucata prin oul bătut, astfel încât să fie acoperită cât mai uniform. 7. La final, treceți puiul prin amestecul de susan, pesmet și făină de porumb. Apăsați ușor cu degetele, cât să se prindă crusta de suprafață. 8. Încingeți uleiul într-o tigaie și prăjiți bucățile de pui. Întoarceți-le atunci când s-au rumenit pe prima parte și continuați până când crusta capătă o culoare aurie. 9. Scoateți bucățile prăjite și lăsați-le să se scurgă de excesul de ulei înainte de servire. Pentru că puiul a fost fiert în prealabil, în tigaie se urmărește în principal rumenirea crustei. Nu este nevoie ca bucățile să stea foarte mult în ulei, mai ales dacă sunt de dimensiuni mai mici. Uleiul trebuie să fie încins înainte de a începe prăjirea, altfel crusta poate absorbi mai mult ulei. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că folosește o bucată de pui care este mai întâi fiartă și apoi transformată într-un preparat cu crustă crocantă. Susanul se simte bine în amestecul pentru înveliș, iar pesmetul și făina de porumb dau o textură mai consistentă decât simpla trecere prin făină și ou. Este și o variantă practică atunci când vreau pui prăjit, dar prefer ca acesta să fie fiert înainte. Etapele sunt clare, iar amestecul pentru crustă se pregătește repede. Sfaturi După fierbere, scurgeți bine bucățile de pui înainte de panare. Suprafața foarte umedă face ca făina și crusta de susan să adere mai greu. Pregătiți cele trei vase înainte de a începe: unul cu făină, unul cu ouă și unul cu amestecul de susan. În acest fel, fiecare bucată poate fi trecută succesiv prin toate straturile fără întreruperi. Nu prăjiți bucățile într-un ulei insuficient de încins. Crusta trebuie să înceapă să se rumenească la scurt timp după ce puiul ajunge în tigaie. Întoarceți bucățile cu grijă, pentru ca stratul de susan să rămână cât mai bine prins. Dacă tigaia este prea aglomerată, prăjirea nu se va face uniform, așa că bucățile pot fi pregătite în mai multe tranșe. Înlocuiri Făina de grâu folosită la primul strat nu trebuie înlocuită în această rețetă dacă vreți să păstrați ordinea clasică de panare. Pentru amestecul crocant, însă, cantitatea de susan poate fi ajustată ușor în funcție de cât de pronunțat doriți să fie gustul lui. În loc de piper boabe, rețeta poate fi pregătită și fără acest ingredient, dar puiul fiert va avea un gust mai simplu. Coaja de lămâie poate fi omisă dacă nu o aveți, însă trebuie folosită doar partea galbenă atunci când este inclusă. Variații Pentru o crustă cu gust mai pronunțat de usturoi, cantitatea de usturoi praf poate fi modificată, dar rețeta de bază folosește 1 linguriță. Puteți trece toate bucățile de pui prin același amestec de susan, pesmet și făină de porumb, păstrând proporțiile indicate. Dacă pregătiți mai multe bucăți decât cele provenite din jumătatea de pui din rețetă, este posibil să fie nevoie de mai mult amestec pentru crustă. Bucățile pot fi tăiate mai mari sau mai mici, însă este util să fie cât mai apropiate ca dimensiune. Astfel, se fierb și se rumenesc mai uniform. Idei de servire Puiul prăjit cu susan se servește după ce s-a scurs excesul de ulei. Poate fi pus pe masă ca fel principal sau folosit într-un platou cu mai multe preparate. Rețeta inițială nu include un sos sau o garnitură, așa că acestea pot fi alese separat, după preferință. Întrebări frecvente Puiul trebuie fiert complet înainte de prăjire? Rețeta indică fierberea timp de 15 minute, apoi prăjirea bucăților în ulei încins. Bucățile nu se prăjesc de la început crude, ci se trec prin etapa de fierbere înainte de panare. Ce fac dacă bucățile de pui sunt prea ude după fierbere? Lăsați-le să se scurgă bine înainte de a le trece prin făină. Excesul de apă poate face ca făina, oul și amestecul de susan să nu se fixeze uniform pe carne. Pot folosi susanul simplu, fără să-l amestec cu celelalte ingrediente? Amestecul de susan cu pesmet, făină de porumb și usturoi praf formează crusta prevăzută în rețetă. Dacă folosiți doar susan, rezultatul va avea altă textură și nu va mai respecta aceeași compoziție. De ce se desprinde crusta în timpul prăjirii? Cele mai frecvente cauze sunt bucățile prea umede după fierbere, stratul de făină aplicat neuniform sau întoarcerea repetată în tigaie. Treceți puiul prin cele trei etape în ordine și întoarceți-l o singură dată, cu grijă, atunci când este posibil. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece nu sunt precizate greutatea exactă a jumătății de pui, cantitatea de ulei absorbită și numărul de porții. Pentru 100 g de pui prăjit cu crustă de susan, se pot estima aproximativ: Calorii: 220–280 kcal Proteine: 18–22 g Carbohidrați: 8–12 g Grăsimi: 12–18 g Valorile pot varia în funcție de partea de pui folosită, grosimea crustei și cantitatea de ulei absorbită la prăjire. Bucățile cu piele și cele prăjite mai mult timp vor avea, de regulă, un conținut mai mare de grăsimi și calorii. Păstrare și reîncălzire Puiul prăjit cu susan este mai bun proaspăt, când crusta este încă rumenită. Dacă rămân bucăți, păstrați-le la frigider într-un recipient închis și consumați-le ulterior. La reîncălzire, crusta își poate pierde din textura crocantă, mai ales dacă bucățile sunt încălzite într-un vas închis. Este preferabil să fie încălzite fără adaos suplimentar de ulei, până când sunt bine calde. Nu este indicat să păstrați preparatul la temperatura camerei pentru perioade lungi. Etichete: pui cu susan, pui prăjit

Tags

hähnchen mit sesamgebratenes hähnchen

Kategorien

Vorspeisen

Getränke

Prominente Köche

Koch in der Stadt

Kinder

Kaffee

Konservieren

Koch und lächle

Kulinarische Spiele

Kochschule

Wüste

Vielfältig

Teige und Gebäck

Getränke

Fisch

Gesunde Köstlichkeiten

International

Jakob Hausmann

Marmelade

Jamie Oliver

Fleisch

Sonstiges

Über

Pasta/Pizza

Eingelegtes

Seuche

Salat

Sandwiches

Soßen

Bohnenkraut

Saison

Sezon

Langsame Garung

Suppen

Star-Rezept

Sirup

Übersetzt

Verschiedenes

Vegan