तिल के साथ तला हुआ चिकन

तिल का तला हुआ चिकन दो चरणों में तैयार किया जाता है: पहले चिकन के टुकड़ों को प्याज और मसालों के साथ थोड़ी देर उबाला जाता है, फिर उन्हें आटे, अंडे और तिल के कुरकुरे मिश्रण में लपेटा जाता है। 15 मिनट की उबाली से मांस को तलने से पहले पकने में मदद मिलती है, और क्रस्ट गर्म तेल में तेजी से सुनहरा हो जाता है। यह एक सरल नुस्खा है, जिसमें सामान्य सामग्री का उपयोग किया गया है, लेकिन अंतिम चरण में थोड़ा ध्यान देने की आवश्यकता होती है ताकि तिल और ब्रेडक्रंब जल न जाएं इससे पहले कि चिकन के टुकड़े अच्छी तरह से सुनहरे हो जाएं। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं किया गया; इसमें 15 मिनट की उबाली और चिकन के टुकड़ों को तैयार करने और तलने के लिए आवश्यक समय शामिल है। तैयारी का समय: अलग से निर्दिष्ट नहीं किया गया है। पकाने का समय: उबाली के लिए 15 मिनट, फिर गर्म तेल में तला जाता है। सर्विंग्स: मात्रा 1/2 चिकन के लिए है, जिसे उचित आकार के टुकड़ों में काटा गया है; सटीक सर्विंग्स की संख्या टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है। कठिनाई: आसान। नुस्खा का प्रकार: तिल का तला हुआ चिकन। सामग्री 1/2 चिकन, उचित आकार के टुकड़ों में काटा हुआ 1/2 प्याज 1 बे पत्ती कुछ मिर्च के दाने 1 नींबू का छिलका, केवल पीला भाग नमक 2 अंडे 3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा लगभग 100 ग्राम तिल 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब 3 बड़े चम्मच मकई का आटा 1 चम्मच लहसुन पाउडर तलने के लिए तेल नींबू का छिलका केवल सफेद भाग के बिना उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह कड़वा स्वाद दे सकता है। क्रस्ट के लिए, तिल को ब्रेडक्रंब, मकई के आटे और लहसुन के पाउडर के साथ मिलाया जाता है। तिल की मात्रा अनुमानित है, इसलिए यह उपयोगी है कि आपके पास एक पर्याप्त बड़े बर्तन में मिश्रण तैयार हो, ताकि चिकन के टुकड़ों को आसानी से उसमें डाला जा सके। बनाने की विधि 1. चिकन के टुकड़ों को एक बर्तन में डालें और उसमें प्याज का आधा हिस्सा, बे पत्ती, मिर्च के दाने, नींबू का छिलका और नमक डालें। 2. चिकन के टुकड़ों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और बर्तन को उबालने के लिए रखें। चिकन को 15 मिनट तक उबालने दें। 3. उबालने के बाद, चिकन के टुकड़ों को निकालें और उन्हें सूखने दें। यह महत्वपूर्ण है कि जब आप उन्हें आटे, अंडे और तिल के मिश्रण में डालें तो वे बहुत गीले न हों, अन्यथा क्रस्ट आसानी से उतर सकता है। 4. अलग से कोटिंग के लिए सामग्री तैयार करें। एक बर्तन में गेहूं का आटा डालें, दूसरे बर्तन में अंडे फोड़ें और तीसरे बर्तन में तिल को ब्रेडक्रंब, मकई के आटे और लहसुन के पाउडर के साथ मिलाएं। 5. प्रत्येक चिकन के टुकड़े को पहले गेहूं के आटे में डालें। अतिरिक्त को हल्के से हिलाएं। 6. फिर टुकड़े को फेंटे हुए अंडे में डालें, ताकि यह समान रूप से कवर हो जाए। 7. अंत में, चिकन को तिल, ब्रेडक्रंब और मकई के आटे के मिश्रण में डालें। उंगली से हल्का दबाएं, ताकि सतह की परत चिपक जाए। 8. एक पैन में तेल गरम करें और चिकन के टुकड़ों को तलें। जब एक तरफ सुनहरा हो जाए, तो उन्हें पलट दें और तब तक जारी रखें जब तक क्रस्ट सुनहरा रंग का न हो जाए। 9. तले हुए टुकड़ों को निकालें और परोसने से पहले अतिरिक्त तेल को सूखने दें। चूंकि चिकन को पहले उबाला गया है, पैन में मुख्य रूप से क्रस्ट को सुनहरा करने का ध्यान रखा जाता है। टुकड़ों को तेल में बहुत लंबे समय तक नहीं रहना चाहिए, विशेष रूप से यदि वे छोटे आकार के हैं। तेल को तलने से पहले गर्म किया जाना चाहिए, अन्यथा क्रस्ट अधिक तेल अवशोषित कर सकता है। मुझे यह नुस्खा बार-बार बनाने का कारण यह है कि मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि यह एक टुकड़ा चिकन का उपयोग करता है जिसे पहले उबाला जाता है और फिर कुरकुरी परत में बदल दिया जाता है। तिल को कोटिंग मिश्रण में अच्छी तरह से अनुभव किया जाता है, और ब्रेडक्रंब और मकई का आटा केवल आटे और अंडे के माध्यम से जाने की तुलना में एक अधिक समृद्ध बनावट देते हैं। यह एक व्यावहारिक विकल्प भी है जब मैं तला हुआ चिकन चाहता हूं, लेकिन चाहता हूं कि इसे पहले उबाला जाए। कदम स्पष्ट हैं, और कोटिंग मिश्रण जल्दी तैयार होता है। सुझाव उबालने के बाद, कोटिंग करने से पहले चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह से सूखा लें। बहुत गीली सतह से आटा और तिल का क्रस्ट चिपकना अधिक कठिन हो जाता है। शुरू करने से पहले तीन बर्तन तैयार करें: एक आटे के लिए, एक अंडों के लिए और एक तिल के मिश्रण के लिए। इस तरह, प्रत्येक टुकड़ा सभी परतों के माध्यम से बिना रुकावट के जा सकता है। टुकड़ों को गर्म तेल में तलने के लिए न डालें। क्रस्ट को चिकन के पैन में आने के तुरंत बाद सुनहरा होना शुरू होना चाहिए। टुकड़ों को सावधानी से पलटें, ताकि तिल की परत यथासंभव अच्छी तरह से चिपकी रहे। यदि पैन बहुत भरा हुआ है, तो तला हुआ समान रूप से नहीं होगा, इसलिए टुकड़ों को कई बैचों में तैयार किया जा सकता है। विकल्प पहले परत के लिए उपयोग किया जाने वाला गेहूं का आटा इस नुस्खा में प्रतिस्थापित नहीं किया जाना चाहिए यदि आप कोटिंग के पारंपरिक क्रम को बनाए रखना चाहते हैं। हालांकि, कुरकुरी मिश्रण के लिए, तिल की मात्रा को आसानी से समायोजित किया जा सकता है कि आप कितनी मजबूत स्वाद चाहते हैं। आप मिर्च के दाने के बिना भी नुस्खा बना सकते हैं, लेकिन उबला हुआ चिकन का स्वाद अधिक सरल होगा। यदि आपके पास नींबू का छिलका नहीं है, तो इसे छोड़ना ठीक है, लेकिन जब इसे शामिल किया जाए तो केवल पीले हिस्से का उपयोग किया जाना चाहिए। विविधताएँ लहसुन के अधिक मजबूत स्वाद के लिए, लहसुन पाउडर की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है, लेकिन मूल नुस्खा 1 चम्मच का उपयोग करता है। आप सभी चिकन के टुकड़ों को एक ही तिल, ब्रेडक्रंब और मकई के आटे के मिश्रण में डाल सकते हैं, अनुपात को बनाए रखते हुए। यदि आप नुस्खा में 1/2 चिकन से अधिक टुकड़े बना रहे हैं, तो आपको क्रस्ट के लिए अधिक मिश्रण की आवश्यकता हो सकती है। टुकड़ों को बड़ा या छोटा काटा जा सकता है, लेकिन यह उपयोगी है कि वे आकार में जितना संभव हो समान हों। इस तरह, वे समान रूप से उबलते और सुनहरे होते हैं। परोसने के विचार तिल का तला हुआ चिकन अतिरिक्त तेल को सूखने के बाद परोसा जाता है। इसे मुख्य व्यंजन के रूप में मेज पर रखा जा सकता है या कई व्यंजनों के प्लेटर में उपयोग किया जा सकता है। मूल नुस्खा में कोई सॉस या साइड डिश शामिल नहीं है, इसलिए इन्हें अलग-अलग अपनी पसंद के अनुसार चुना जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या चिकन को तलने से पहले पूरी तरह से उबालना आवश्यक है? नुस्खा 15 मिनट उबालने और फिर गर्म तेल में टुकड़ों को तलने का निर्देश देता है। टुकड़ों को कच्चा से तला नहीं जाता है, बल्कि कोटिंग से पहले उबालने के चरण से गुजरते हैं। यदि उबाले जाने के बाद चिकन के टुकड़े बहुत गीले हैं तो मैं क्या करूँ? उन्हें आटे में डालने से पहले अच्छी तरह से सूखने दें। अतिरिक्त पानी से आटा, अंडा और तिल का मिश्रण मांस पर समान रूप से चिपकने में कठिनाई कर सकता है। क्या मैं केवल तिल का उपयोग कर सकता हूं, बिना अन्य सामग्रियों के साथ मिलाए? तिल, ब्रेडक्रंब, मकई के आटे और लहसुन के पाउडर का मिश्रण नुस्खा में निर्दिष्ट क्रस्ट बनाता है। यदि आप केवल तिल का उपयोग करते हैं, तो परिणाम की बनावट अलग होगी और वही मिश्रण नहीं होगा। तले जाने के दौरान क्रस्ट क्यों टूटता है? सबसे सामान्य कारण हैं उबालने के बाद टुकड़े बहुत गीले हैं, आटे की परत असमान रूप से लगाई गई है, या पैन में बार-बार पलटा गया है। चिकन को तीन चरणों में क्रम में डालें और जब संभव हो तो केवल एक बार पलटें। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं, क्योंकि 1/2 चिकन का सटीक वजन, अवशोषित तेल की मात्रा और सर्विंग्स की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। 100 ग्राम तले हुए तिल के चिकन के लिए, अनुमानित रूप से: कैलोरी: 220–280 किलो कैलोरी प्रोटीन: 18–22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 8–12 ग्राम वसा: 12–18 ग्राम ये मान उस भाग के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जो उपयोग किया गया है, क्रस्ट की मोटाई और तले जाने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा। त्वचा वाले टुकड़े और लंबे समय तक तले जाने वाले टुकड़ों में आमतौर पर अधिक वसा और कैलोरी सामग्री होती है। भंडारण और फिर से गर्म करना तिल का तला हुआ चिकन ताजा सबसे अच्छा होता है, जब क्रस्ट अभी भी सुनहरा हो। यदि टुकड़े बचे हैं, तो उन्हें एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें और बाद में खाएं। फिर से गर्म करने पर, क्रस्ट अपनी कुरकुरी बनावट खो सकता है, विशेष रूप से यदि टुकड़े बंद बर्तन में गर्म किए जाते हैं। इसे अतिरिक्त तेल के बिना गर्म करना बेहतर है, जब तक कि वे अच्छी तरह से गर्म न हो जाएं। लंबे समय तक कमरे के तापमान पर पकवान को रखना अनुशंसित नहीं है। टैग: तिल का चिकन, तला हुआ चिकन