Susamlı kızarmış tavuk

Susamlı kızarmış tavuk iki aşamada hazırlanır: önce tavuk parçaları soğan ve baharatlarla birlikte kısa bir süre haşlanır, ardından un, yumurta ve susamlı çıtır karışımdan geçirilir. 15 dakikalık haşlama, etin kızartmadan önce pişmesine yardımcı olur ve kabuk sıcak yağda hızla kızarır. Bu, yaygın malzemelerle yapılan basit bir tarif, ancak son aşamada susam ve galeta ununun yanmaması için biraz dikkat gerektirir, böylece tavuk parçaları güzelce kızarır. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir; 15 dakikalık haşlama süresini ve parçaların hazırlanması ve kızartılması için gerekli süreyi içerir. Hazırlama Süresi: ayrı olarak belirtilmemiştir. Pişirme Süresi: 15 dakika haşlama, ardından sıcak yağda kızartma. Porsiyon: miktar uygun parçalara kesilmiş 1/2 tavuk içindir; kesin porsiyon sayısı parçaların boyutuna bağlıdır. Zorluk: kolay. Tarif Tipi: susamlı kızarmış tavuk. Malzemeler 1/2 tavuk, uygun parçalara kesilmiş 1/2 soğan 1 defne yaprağı Birkaç tane karabiber 1 dilim limon kabuğu, sadece sarı kısmı Tuz 2 yumurta 3 yemek kaşığı un Yaklaşık 100 g susam 3 yemek kaşığı galeta unu 3 yemek kaşığı mısır unu 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu Kızartmak için yağ Limon kabuğu beyaz kısmı olmadan kullanılmalıdır, çünkü bu acı bir tat verebilir. Kabuk için susam, galeta unu, mısır unu ve sarımsak tozu ile birleştirilir. Susam miktarı yaklaşık olduğundan, tavuk parçalarını kolayca geçirebilmek için karışımı yeterince büyük bir kapta hazırlamak faydalıdır. Hazırlık Yöntemi 1. Tavuk parçalarını bir tencereye koyun ve yarım soğanı, defne yaprağını, karabiberleri, limon kabuğunu ve tuzu ekleyin. 2. Tavuk parçalarını kaplayacak kadar su dökün ve tencereyi ateşe koyun. Tavuk 15 dakika pişsin. 3. Haşladıktan sonra tavuk parçalarını çıkarın ve süzülmeye bırakın. Un, yumurta ve susam karışımına geçerken çok ıslak olmamaları önemlidir, aksi takdirde kabuk daha kolay çıkabilir. 4. Pane için malzemeleri ayrı ayrı hazırlayın. Unu bir kapta, yumurtaları başka bir kapta kırın ve susamı galeta unu, mısır unu ve sarımsak tozu ile üçüncü bir kapta karıştırın. 5. Her tavuk parçasını önce unun içine daldırın. Fazlasını hafifçe sallayın. 6. Ardından parçayı çırpılmış yumurtaya daldırın, böylece mümkün olduğunca eşit bir şekilde kaplanmış olur. 7. Son olarak, tavuğu susam, galeta unu ve mısır unu karışımına daldırın. Kabuk yüzeye yapışsın diye parmaklarınızla hafifçe bastırın. 8. Bir tavada yağı ısıtın ve tavuk parçalarını kızartın. Bir tarafı kızardığında çevirin ve kabuk altın rengi alana kadar devam edin. 9. Kızarmış parçaları çıkarın ve servis yapmadan önce fazla yağın süzülmesine izin verin. Tavuk önceden haşlandığı için tavada esas olarak kabuğun kızarmasına odaklanılır. Parçaların yağda çok uzun süre kalmasına gerek yoktur, özellikle daha küçüklerse. Yağ, kızartmaya başlamadan önce iyice ısınmalıdır, aksi takdirde kabuk daha fazla yağ emebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü önce haşlanmış bir tavuk parçasını alıp çıtır kabuklu bir yemeğe dönüştürüyor. Susam, pane karışımında iyi bir şekilde hissediliyor ve galeta unu ile mısır unu, sadece un ve yumurta ile geçmekten daha yoğun bir doku sağlıyor. Ayrıca, kızarmış tavuk istediğimde ama önceden haşlanmış olmasını tercih ettiğimde pratik bir seçenektir. Aşamalar net ve kabuk karışımı hızlı bir şekilde hazırlanıyor. İpuçları Haşladıktan sonra tavuk parçalarını panelemeden önce iyice süzün. Çok ıslak bir yüzey, un ve susam kabuğunun daha zor yapışmasına neden olur. Başlamadan önce üç kabı hazırlayın: biri un, biri yumurta ve biri susam karışımı için. Bu şekilde, her parça kesintisiz olarak tüm katmanlardan geçebilir. Parçaları yeterince ısınmamış bir yağda kızartmayın. Kabuk, tavuk tavaya girdiğinde hemen kızarmaya başlamalıdır. Parçaları dikkatlice çevirin, böylece susam katmanı iyi yapışır. Tavada çok kalabalık olursa, kızartma eşit olmayacaktır, bu nedenle parçalar birden fazla parti halinde hazırlanabilir. Yerine Geçme İlk katmanda kullanılan un, bu tarifte klasik pane sırasını korumak istiyorsanız değiştirilmemelidir. Ancak çıtır karışım için, susam miktarı, ne kadar belirgin bir tat istediğinize bağlı olarak hafifçe ayarlanabilir. Biber tanesi yerine, tarif bu malzeme olmadan da hazırlanabilir, ancak haşlanmış tavuk daha basit bir tat alır. Limon kabuğu yoksa atlanabilir, ancak kullanıldığında sadece sarı kısmı kullanılmalıdır. Varyasyonlar Daha belirgin bir sarımsak tadı için, sarımsak tozu miktarı değiştirilebilir, ancak temel tarif 1 tatlı kaşığı kullanır. Tüm tavuk parçalarını aynı susam, galeta unu ve mısır unu karışımında geçirebilirsiniz, belirtilen oranları koruyarak. Tarifin yarısından daha fazla parça hazırlıyorsanız, kabuk karışımı için daha fazla karışım gerekebilir. Parçalar daha büyük veya daha küçük kesilebilir, ancak boyutlarının mümkün olduğunca benzer olması faydalıdır. Böylece eşit şekilde haşlanır ve kızarır. Servis Fikirleri Susamlı kızarmış tavuk, fazla yağ süzüldükten sonra servis edilir. Ana yemek olarak masaya konulabilir veya çeşitli yemeklerin olduğu bir tepside kullanılabilir. Orijinal tarif bir sos veya garnitür içermediğinden, bunlar ayrı olarak tercih edilerek seçilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Tavuk kızartmadan önce tamamen haşlanmalı mı? Tarif, 15 dakika haşlama süresi ve ardından parçaların sıcak yağda kızartılmasını belirtir. Parçalar, başlangıçta çiğ olarak kızartılmaz, önce pane aşamasından önce haşlama aşamasından geçerler. Haşlama sonrası tavuk parçaları çok ıslaksa ne yapmalıyım? Unun içine geçmeden önce iyice süzün. Fazla su, un, yumurta ve susam karışımının ete eşit bir şekilde yapışmasını zorlaştırabilir. Diğer malzemelerle karıştırmadan sadece susam kullanabilir miyim? Susamın galeta unu, mısır unu ve sarımsak tozu ile karışımı, tarifte belirtilen kabuğu oluşturur. Sadece susam kullanırsanız, sonuç farklı bir dokuya sahip olacak ve aynı kompozisyonu sağlamayacaktır. Kızartma sırasında kabuk neden ayrılıyor? En yaygın nedenler, haşlama sonrası çok ıslak parçalar, düzensiz uygulanan un katmanı veya tavada tekrar tekrar döndürmektir. Tavuk, üç aşamadan geçerken sırayla geçmeli ve mümkün olduğunca bir kez çevrilmelidir. Besin Değerleri Değerler tahmini olup, yarım tavuğun tam ağırlığı, emilen yağ miktarı ve porsiyon sayısı belirtilmemiştir. 100 g susamlı kızarmış tavuk için yaklaşık olarak tahmin edilebilir: Kalori: 220–280 kcal Protein: 18–22 g Karbonhidrat: 8–12 g Yağ: 12–18 g Değerler, kullanılan tavuk parçasına, kabuğun kalınlığına ve kızartma sırasında emilen yağ miktarına göre değişebilir. Derili parçalar ve daha uzun süre kızartılanlar genellikle daha yüksek yağ ve kalori içeriğine sahip olacaktır. Saklama ve Yeniden Isıtma Susamlı kızarmış tavuk, kabuğu hâlâ kızarmışken taze olarak daha iyidir. Kalan parçaları kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve daha sonra tüketin. Yeniden ısıtıldığında, kabuk çıtırlığını kaybedebilir, özellikle parçalar kapalı bir kapta ısıtılıyorsa. Ekstra yağ eklemeden, iyice ısınana kadar ısıtmak daha iyidir. Uzun süre oda sıcaklığında bekletmek önerilmez. Etiketler: susamlı tavuk, kızarmış tavuk