Smażony kurczak z sezamem

Kurczak smażony z sezamem przygotowuje się w dwóch etapach: najpierw kawałki kurczaka krótko gotuje się z cebulą i przyprawami, a następnie obtacza się w mące, jajku i chrupiącej mieszance z sezamem. Gotowanie przez 15 minut pomaga mięsu ugotować się przed smażeniem, a skórka szybko się rumieni w gorącym oleju. To prosty przepis z powszechnymi składnikami, ale wymaga trochę uwagi na ostatnim etapie, aby sezam i bułka tarta się nie przypaliły, zanim kawałki kurczaka będą dobrze rumiane. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie; obejmuje 15 minut gotowania i czas potrzebny na przygotowanie i smażenie kawałków. Czas przygotowania: nie podano osobno. Czas gotowania: 15 minut na gotowanie, a następnie smażenie w gorącym oleju. Porcje: ilość wystarcza na 1/2 kurczaka pokrojonego na odpowiednie kawałki; dokładna liczba porcji zależy od wielkości kawałków. Trudność: łatwa. Typ przepisu: kurczak smażony z sezamem. Składniki 1/2 kurczaka, pokrojonego na odpowiednie kawałki 1/2 cebuli 1 liść laurowy Kilka ziaren pieprzu 1 plasterek skórki cytryny, tylko żółta część Sól 2 jajka 3 łyżki mąki pszennej Około 100 g sezamu 3 łyżki bułki tartej 3 łyżki mąki kukurydzianej 1 łyżeczka czosnku w proszku Olej do smażenia Skórka cytryny powinna być używana bez białej części, ponieważ może nadać gorzki smak. Do skórki sezam łączy się z bułką tartą, mąką kukurydzianą i czosnkiem w proszku. Ilość sezamu jest orientacyjna, więc warto mieć mieszankę przygotowaną w wystarczająco dużym naczyniu, aby łatwo obtaczać w niej kawałki kurczaka. Sposób przygotowania 1. Włóż kawałki kurczaka do garnka i dodaj połowę cebuli, liść laurowy, ziarna pieprzu, skórkę cytryny i sól. 2. Wlej tyle wody, aby przykryła kawałki kurczaka i postaw garnek na ogniu. Gotuj kurczaka przez 15 minut. 3. Po ugotowaniu wyjmij kawałki kurczaka i pozwól im ocieknąć. Ważne jest, aby nie były zbyt mokre, gdy przechodzą przez mąkę, jajko i mieszankę sezamową, w przeciwnym razie skórka może łatwiej się odkleić. 4. Przygotuj osobno składniki do panierki. Umieść mąkę pszenną w jednym naczyniu, wbij jajka do innego naczynia i wymieszaj sezam z bułką tartą, mąką kukurydzianą i czosnkiem w proszku w trzecim naczyniu. 5. Najpierw obtocz każdy kawałek kurczaka w mące pszennej. Delikatnie strząśnij nadmiar. 6. Następnie obtocz kawałek w ubitym jajku, aby był równomiernie pokryty. 7. Na koniec obtocz kurczaka w mieszance sezamu, bułki tartej i mąki kukurydzianej. Delikatnie naciśnij palcami, aby skórka dobrze przylegała do powierzchni. 8. Rozgrzej olej na patelni i smaż kawałki kurczaka. Przewróć je, gdy będą rumiane z jednej strony, i kontynuuj, aż skórka nabierze złotego koloru. 9. Wyjmij usmażone kawałki i pozwól im ocieknąć z nadmiaru oleju przed podaniem. Ponieważ kurczak był wcześniej gotowany, na patelni głównie chodzi o rumienienie skórki. Nie ma potrzeby, aby kawałki spędzały zbyt dużo czasu w oleju, zwłaszcza jeśli są mniejsze. Olej musi być rozgrzany przed rozpoczęciem smażenia, inaczej skórka może wchłonąć więcej oleju. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ używa kawałka kurczaka, który najpierw jest gotowany, a następnie zamieniany w danie z chrupiącą skórką. Sezam dobrze czuje się w mieszance do panierki, a bułka tarta i mąka kukurydziana nadają bardziej zwartą teksturę niż tylko przejście przez mąkę i jajko. To także praktyczna opcja, gdy chcę smażonego kurczaka, ale wolę, aby był on najpierw ugotowany. Etapy są jasne, a mieszanka do skórki przygotowuje się szybko. Wskazówki Po ugotowaniu dobrze ociekaj kawałki kurczaka przed panierowaniem. Bardzo mokra powierzchnia sprawia, że mąka i skórka sezamowa trudniej przylegają. Przygotuj trzy naczynia przed rozpoczęciem: jedno z mąką, jedno z jajkami i jedno z mieszanką sezamu. W ten sposób każdy kawałek może być sukcesywnie obtaczany we wszystkich warstwach bez przerw. Nie smaż kawałków w niewystarczająco rozgrzanym oleju. Skórka powinna zacząć się rumienić wkrótce po tym, jak kurczak trafi na patelnię. Ostrożnie przewracaj kawałki, aby warstwa sezamu jak najlepiej przylegała. Jeśli patelnia jest zbyt zatłoczona, smażenie nie będzie równomierne, dlatego kawałki można przygotować w kilku partiach. Zamienniki Mąka pszenna użyta w pierwszej warstwie nie powinna być zastępowana w tym przepisie, jeśli chcesz zachować klasyczną kolejność panierowania. Jednak w przypadku chrupiącej mieszanki ilość sezamu może być nieco dostosowana w zależności od tego, jak intensywny chcesz, aby był jego smak. Zamiast ziaren pieprzu, przepis może być przygotowany także bez tego składnika, ale ugotowany kurczak będzie miał prostszy smak. Skórka cytryny może być pominięta, jeśli jej nie masz, ale należy używać tylko żółtej części, gdy jest używana. Wariacje Aby uzyskać skórkę o wyraźniejszym smaku czosnku, ilość czosnku w proszku można zmodyfikować, ale podstawowy przepis używa 1 łyżeczki. Możesz obtoczyć wszystkie kawałki kurczaka w tej samej mieszance sezamu, bułki tartej i mąki kukurydzianej, zachowując podane proporcje. Jeśli przygotowujesz więcej kawałków niż te pochodzące z połowy kurczaka w przepisie, może być konieczne przygotowanie większej ilości mieszanki do skórki. Kawałki mogą być krojone na większe lub mniejsze, ale dobrze jest, aby były jak najbardziej jednorodne pod względem wielkości. Dzięki temu gotują się i rumienią bardziej równomiernie. Pomysły na podanie Kurczak smażony z sezamem podawany jest po odsączeniu nadmiaru oleju. Może być podany jako danie główne lub użyty na talerzu z różnymi potrawami. Oryginalny przepis nie zawiera sosu ani dodatków, więc można je wybrać osobno, według preferencji. Często zadawane pytania Czy kurczak musi być całkowicie ugotowany przed smażeniem? Przepis wskazuje gotowanie przez 15 minut, a następnie smażenie kawałków w gorącym oleju. Kawałki nie są smażone na surowo od początku, lecz przechodzą przez etap gotowania przed panierowaniem. Co zrobić, jeśli kawałki kurczaka są zbyt mokre po gotowaniu? Pozwól im dobrze ocieknąć przed obtoczeniem w mące. Nadmiar wody może sprawić, że mąka, jajko i mieszanka sezamowa nie przylegają równomiernie do mięsa. Czy mogę użyć samego sezamu, nie mieszając go z innymi składnikami? Mieszanka sezamu z bułką tartą, mąką kukurydzianą i czosnkiem w proszku tworzy skórkę przewidzianą w przepisie. Jeśli użyjesz tylko sezamu, rezultat będzie miał inną teksturę i nie będzie odpowiadał tej samej kompozycji. Dlaczego skórka odkleja się podczas smażenia? Najczęstsze przyczyny to zbyt mokre kawałki po gotowaniu, nierównomiernie nałożona warstwa mąki lub wielokrotne przewracanie na patelni. Przechodź przez trzy etapy w kolejności i przewracaj tylko raz, gdy to możliwe. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ nie podano dokładnej wagi połowy kurczaka, ilości wchłoniętego oleju i liczby porcji. Dla 100 g smażonego kurczaka z chrupiącą skórką sezamową można oszacować około: Kalorie: 220–280 kcal Białko: 18–22 g Węglowodany: 8–12 g Tłuszcze: 12–18 g Wartości mogą się różnić w zależności od części kurczaka, grubości skórki i ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia. Kawałki ze skórą i smażone dłużej będą miały zazwyczaj wyższą zawartość tłuszczu i kalorii. Przechowywanie i podgrzewanie Kurczak smażony z sezamem jest najlepszy na świeżo, gdy skórka jest jeszcze rumiana. Jeśli pozostaną kawałki, przechowuj je w lodówce w zamkniętym pojemniku i spożyj później. Podczas podgrzewania skórka może stracić swoją chrupiącą teksturę, zwłaszcza jeśli kawałki są podgrzewane w zamkniętym naczyniu. Najlepiej podgrzewać je bez dodatkowego oleju, aż będą dobrze ciepłe. Nie zaleca się przechowywania potrawy w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas. Tagi: kurczak z sezamem, smażony kurczak