Τηγανητό κοτόπουλο με σουσάμι

Ο τηγανητός κοτόπουλο με σουσάμι ετοιμάζεται σε δύο στάδια: πρώτα, τα κομμάτια κοτόπουλου βράζονται σύντομα μαζί με το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά, και στη συνέχεια περνιούνται από αλεύρι, αυγό και το τραγανό μείγμα με σουσάμι. Ο βρασμός των 15 λεπτών βοηθά το κρέας να μαγειρευτεί πριν από το τηγάνισμα, ενώ η κρούστα ροδίζει γρήγορα στο καυτό λάδι. Είναι μια απλή συνταγή με κοινά υλικά, αλλά χρειάζεται λίγη προσοχή στην τελευταία φάση, ώστε το σουσάμι και η τριμμένη ψίχα να μην καούν πριν τα κομμάτια κοτόπουλου ροδίσουν καλά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή; περιλαμβάνει 15 λεπτά βρασμού και το χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία και το τηγάνισμα των κομματιών. Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται ξεχωριστά. Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά για βράσιμο, στη συνέχεια τηγάνισμα σε καυτό λάδι. Μερίδες: η ποσότητα είναι για 1/2 κοτόπουλου κομμένο σε κατάλληλα κομμάτια; ο ακριβής αριθμός μερίδων εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών. Δυσκολία: εύκολη. Τύπος συνταγής: τηγανητό κοτόπουλο με σουσάμι. Συστατικά 1/2 κοτόπουλο, κομμένο σε κατάλληλα κομμάτια 1/2 κρεμμύδι 1 φύλλο δάφνης Λίγα κόκκοι πιπέρι 1 φέτα φλούδας λεμονιού, μόνο το κίτρινο μέρος Αλάτι 2 αυγά 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου Περίπου 100 γρ. σουσάμι 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη ψίχα 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι καλαμποκιού 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου Λάδι για τηγάνισμα Η φλούδα λεμονιού πρέπει να χρησιμοποιείται χωρίς το λευκό μέρος, καθώς αυτό μπορεί να δώσει πικρή γεύση. Για την κρούστα, το σουσάμι συνδυάζεται με την τριμμένη ψίχα, το αλεύρι καλαμποκιού και την σκόνη σκόρδου. Η ποσότητα του σουσαμιού είναι κατά προσέγγιση, οπότε είναι χρήσιμο να έχετε το μείγμα έτοιμο σε ένα αρκετά μεγάλο δοχείο για να περάσετε εύκολα τα κομμάτια κοτόπουλου μέσω αυτού. Μέθοδος προετοιμασίας 1. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τη μισή κρεμμύδι, το φύλλο δάφνης, τους κόκκους πιπεριού, τη φλούδα λεμονιού και το αλάτι. 2. Ρίξτε νερό αρκετό για να καλύψει τα κομμάτια κοτόπουλου και βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά. Αφήστε το κοτόπουλο να βράσει για 15 λεπτά. 3. Μετά το βράσιμο, βγάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου και αφήστε τα να στραγγίσουν. Είναι σημαντικό να μην είναι πολύ υγρά όταν τα περνάτε από το αλεύρι, το αυγό και το μείγμα σουσαμιού, αλλιώς η κρούστα μπορεί να αποκολληθεί πιο εύκολα. 4. Ετοιμάστε ξεχωριστά τα υλικά για την επικάλυψη. Βάλτε το αλεύρι σίτου σε ένα δοχείο, σπάστε τα αυγά σε ένα άλλο δοχείο και ανακατέψτε το σουσάμι με την τριμμένη ψίχα, το αλεύρι καλαμποκιού και την σκόνη σκόρδου σε ένα τρίτο δοχείο. 5. Πρώτα περάστε κάθε κομμάτι κοτόπουλου από το αλεύρι σίτου. Τινάξτε ελαφρά την περίσσεια. 6. Στη συνέχεια, περάστε το κομμάτι από το χτυπημένο αυγό, ώστε να καλυφθεί όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. 7. Τέλος, περάστε το κοτόπουλο από το μείγμα σουσαμιού, τριμμένης ψίχας και αλευριού καλαμποκιού. Πιέστε ελαφρά με τα δάχτυλά σας, ώστε η κρούστα να κολλήσει στην επιφάνεια. 8. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα κομμάτια κοτόπουλου. Γυρίστε τα όταν ροδίσουν από τη μία πλευρά και συνεχίστε μέχρι η κρούστα να αποκτήσει χρυσό χρώμα. 9. Βγάλτε τα τηγανητά κομμάτια και αφήστε τα να στραγγίσουν από το περιττό λάδι πριν το σερβίρετε. Δεδομένου ότι το κοτόπουλο έχει βράσει προηγουμένως, στο τηγάνι επικεντρώνεστε κυρίως στο ροδισμό της κρούστας. Δεν χρειάζεται να μείνουν τα κομμάτια πολύ καιρό στο λάδι, ειδικά αν είναι μικρότερα. Το λάδι πρέπει να είναι καυτό πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα, αλλιώς η κρούστα μπορεί να απορροφήσει περισσότερο λάδι. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει η συνταγή γιατί χρησιμοποιεί ένα κομμάτι κοτόπουλου που πρώτα βράζεται και στη συνέχεια μετατρέπεται σε ένα πιάτο με τραγανή κρούστα. Το σουσάμι αισθάνεται καλά στο μείγμα για την επικάλυψη, ενώ η τριμμένη ψίχα και το αλεύρι καλαμποκιού προσφέρουν πιο πυκνή υφή από το απλό πέρασμα από αλεύρι και αυγό. Είναι επίσης μια πρακτική επιλογή όταν θέλω τηγανητό κοτόπουλο, αλλά προτιμώ να είναι βρασμένο πρώτα. Τα βήματα είναι σαφή και το μείγμα για την κρούστα ετοιμάζεται γρήγορα. Συμβουλές Μετά το βράσιμο, στραγγίστε καλά τα κομμάτια κοτόπουλου πριν την επικάλυψη. Πολύ υγρή επιφάνεια καθιστά πιο δύσκολη την προσκόλληση του αλευριού και της κρούστας σουσαμιού. Ετοιμάστε τα τρία δοχεία πριν ξεκινήσετε: ένα με αλεύρι, ένα με αυγά και ένα με το μείγμα σουσαμιού. Με αυτόν τον τρόπο, κάθε κομμάτι μπορεί να περάσει διαδοχικά από όλες τις στρώσεις χωρίς διακοπές. Μην τηγανίζετε τα κομμάτια σε λάδι που δεν είναι αρκετά ζεστό. Η κρούστα πρέπει να αρχίσει να ροδίζει αμέσως μετά την είσοδο του κοτόπουλου στο τηγάνι. Γυρίστε τα κομμάτια προσεκτικά, ώστε η στρώση σουσαμιού να παραμείνει όσο το δυνατόν καλύτερα κολλημένη. Εάν το τηγάνι είναι πολύ γεμάτο, το τηγάνισμα δεν θα γίνει ομοιόμορφα, επομένως τα κομμάτια μπορούν να προετοιμαστούν σε πολλές παρτίδες. Αντικαταστάσεις Η αλεύρι σίτου που χρησιμοποιείται στην πρώτη στρώση δεν πρέπει να αντικαθίσταται σε αυτή τη συνταγή εάν θέλετε να διατηρήσετε την κλασική σειρά πανάρισμα. Ωστόσο, για το τραγανό μείγμα, η ποσότητα του σουσαμιού μπορεί να ρυθμιστεί ελαφρώς ανάλογα με το πόσο έντονη θέλετε να είναι η γεύση του. Αντί για κόκκους πιπεριού, η συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί και χωρίς αυτό το συστατικό, αλλά το βρασμένο κοτόπουλο θα έχει πιο απλή γεύση. Η φλούδα λεμονιού μπορεί να παραλειφθεί αν δεν την έχετε, αλλά πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο το κίτρινο μέρος όταν περιλαμβάνεται. Παραλλαγές Για μια κρούστα με πιο έντονη γεύση σκόρδου, η ποσότητα σκόνης σκόρδου μπορεί να τροποποιηθεί, αλλά η βασική συνταγή χρησιμοποιεί 1 κουταλάκι του γλυκού. Μπορείτε να περάσετε όλα τα κομμάτια κοτόπουλου από την ίδια μίξη σουσαμιού, τριμμένης ψίχας και αλευριού καλαμποκιού, διατηρώντας τις αναλογίες που αναφέρονται. Εάν ετοιμάζετε περισσότερα κομμάτια από αυτά που προέρχονται από την μισή κοτόπουλο της συνταγής, μπορεί να χρειαστεί περισσότερη μίξη για την κρούστα. Τα κομμάτια μπορούν να κοπούν μεγαλύτερα ή μικρότερα, αλλά είναι χρήσιμο να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα σε μέγεθος. Έτσι, βράζουν και ροδίζουν πιο ομοιόμορφα. Ιδέες σερβιρίσματος Ο τηγανητός κοτόπουλο με σουσάμι σερβίρεται αφού στραγγιστεί το περιττό λάδι. Μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι ως κύριο πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί σε μια πιατέλα με διάφορες προετοιμασίες. Η αρχική συνταγή δεν περιλαμβάνει σάλτσα ή συνοδευτικά, οπότε αυτά μπορούν να επιλεγούν ξεχωριστά, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Συχνές ερωτήσεις Πρέπει το κοτόπουλο να βράσει εντελώς πριν από το τηγάνισμα; Η συνταγή υποδεικνύει βράσιμο για 15 λεπτά και στη συνέχεια τηγάνισμα των κομματιών σε καυτό λάδι. Τα κομμάτια δεν τηγανίζονται ωμά από την αρχή, αλλά περνούν από το στάδιο βρασμού πριν από την επικάλυψη. Τι να κάνω αν τα κομμάτια κοτόπουλου είναι πολύ υγρά μετά το βράσιμο; Αφήστε τα να στραγγίσουν καλά πριν τα περάσετε από το αλεύρι. Η υπερβολική υγρασία μπορεί να κάνει το αλεύρι, το αυγό και το μείγμα σουσαμιού να μην κολλούν ομοιόμορφα στο κρέας. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο σουσάμι, χωρίς να το αναμίξω με τα άλλα συστατικά; Το μείγμα σουσαμιού με τριμμένη ψίχα, αλεύρι καλαμποκιού και σκόνη σκόρδου σχηματίζει την κρούστα που προβλέπεται στη συνταγή. Εάν χρησιμοποιήσετε μόνο σουσάμι, το αποτέλεσμα θα έχει διαφορετική υφή και δεν θα τηρήσει την ίδια σύνθεση. Γιατί αποκολλάται η κρούστα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος; Οι πιο συχνές αιτίες είναι τα πολύ υγρά κομμάτια μετά το βράσιμο, η ανώμαλη εφαρμογή της στρώσης αλευριού ή η επανειλημμένη ανατροπή στην κατσαρόλα. Περάστε το κοτόπουλο από τα τρία στάδια με τη σειρά και γυρίστε το μία φορά, όταν είναι δυνατόν. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις, καθώς δεν αναφέρεται το ακριβές βάρος της μισής κοτόπουλου, η ποσότητα του απορροφηθέντος λαδιού και ο αριθμός των μερίδων. Για 100 γρ. τηγανητού κοτόπουλου με κρούστα σουσαμιού, μπορεί να εκτιμηθεί περίπου: Θερμίδες: 220–280 kcal Πρωτεΐνες: 18–22 g Υδατάνθρακες: 8–12 g Λίπη: 12–18 g Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέρος του κοτόπουλου που χρησιμοποιείται, το πάχος της κρούστας και την ποσότητα του απορροφηθέντος λαδιού κατά το τηγάνισμα. Τα κομμάτια με δέρμα και αυτά που τηγανίζονται περισσότερο θα έχουν, γενικά, υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Ο τηγανητός κοτόπουλο με σουσάμι είναι καλύτερος φρέσκος, όταν η κρούστα είναι ακόμα ροδισμένη. Εάν απομείνουν κομμάτια, φυλάξτε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο και καταναλώστε τα αργότερα. Κατά την επαναθέρμανση, η κρούστα μπορεί να χάσει την τραγανή υφή της, ειδικά αν τα κομμάτια θερμανθούν σε κλειστό σκεύος. Είναι προτιμότερο να θερμαίνονται χωρίς πρόσθετο λάδι, μέχρι να είναι καλά ζεστά. Δεν συνιστάται να διατηρείτε το πιάτο σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλες περιόδους. Ετικέτες: κοτόπουλο με σουσάμι, τηγανητό κοτόπουλο