мороженое из кислых вишен

Мороженое из кислых вишен готовится на основе простых ингредиентов: яиц, сахара и ванили, к которым добавляются быстро отваренные вишни и взбитые сливки. Составы должны быть охлаждены перед смешиванием, иначе сливки могут потерять свою текстуру. После нескольких часов в морозильнике десерт готов к подаче. В приведенном ниже рецепте 250 г сахара распределены следующим образом: 150 г для яиц и оставшиеся для вишен. Быстрая информация Общее время: несколько часов, включая время замораживания Время приготовления: точно не указано; само приготовление короткое Время варки: несколько минут для яичной основы и две-три минуты для вишен Порции: количество не указано; зависит от размера используемой посуды Сложность: легкая Тип рецепта: холодный десерт, домашнее мороженое Ингредиенты 1 миска кислых вишен без косточек, примерно 300 г 500 г сливок 2 яйца Половина стручка ванили 250 г коричневого сахара, распределенного между яичной и вишневой массами Из общего количества сахара 150 г используется для яиц, а остальное добавляется к вишням. Оригинальный рецепт не указывает отдельно количество для фруктов, но это распределение следует из этапов приготовления. Способ приготовления 1. Подготовьте яичную основу Поместите яйца в миску вместе с 150 г коричневого сахара и половиной стручка ванили. Поставьте миску на огонь и постоянно перемешивайте. Состав нагревается, пока не начнет пениться. Не нужно доводить до кипения; достаточно, чтобы он нагрелся и приобрел слегка пенистую текстуру. Постоянное перемешивание помогает добиться однородности и снижает риск того, что яйца свернутся. Снимите миску с огня и дайте смеси остыть. 2. Отварите вишни Поместите кислые вишни без косточек в кастрюлю и добавьте оставшийся сахар. Быстро отварите, всего на две-три минуты. Вишни не нужно варить долго. Цель состоит в том, чтобы они смешались с сахаром и образовали массу, подходящую для мороженого, сохраняя при этом вкус фрукта. Дайте вишням тоже остыть перед продолжением. 3. Смешайте основу для мороженого Когда как яичная, так и вишневая смеси остынут, смешайте их в одной миске. Взбейте сливки отдельно, затем аккуратно введите их в смесь из яиц и вишен. Перемешивайте достаточно, чтобы получить однородную массу, не настаивая более, чем это необходимо. 4. Поставьте мороженое в морозильник Перелейте массу в маленькие пластиковые контейнеры или в форму для запекания, как я использовал. Накройте посуду, если возможно, и поставьте в морозильник на несколько часов. После замораживания мороженое можно порционировать и подавать. Если вы использовали большую форму, порции можно вынимать прямо ложкой, в то время как маленькие контейнеры позволяют подавать индивидуально. Почему я часто готовлю этот рецепт Это легкий рецепт, который можно приготовить, когда у меня есть кислые вишни, и я хочу использовать их в холодном десерте. Фрукты сохраняют свой яркий вкус, а сливки делают массу более кремовой. Не требуется много этапов, однако охлаждение обеих смесей перед добавлением сливок является важным. Мне также нравится, что его можно разлить как в маленькие контейнеры, так и в одну большую форму. Выбор зависит больше от того, как я хочу его подать, чем от самого рецепта. Советы и вариации Советы Дайте обеим смесям остыть перед тем, как соединить их со сливками. Если они еще горячие или очень теплые, взбитые сливки могут потерять объем и текстуру. Постоянно перемешивайте яйца, пока посуда на огне. Смесь должна только начать пениться, а не закипать. Вишни отвариваются всего на две-три минуты. Долгая варка не требуется для этого рецепта. Если вы используете форму для запекания, мороженое придется порционировать при подаче. Для индивидуальной подачи можно использовать маленькие пластиковые контейнеры, как указано в оригинальном рецепте. Замены В оригинальном рецепте не указаны замены для основных ингредиентов. Коричневый сахар можно использовать как для яиц, так и для вишен, согласно количествам в рецепте. Стручок ванили используется для ароматизации яичной массы. Если вы решите не использовать его, мороженое все равно будет иметь вкус вишни и сливок, но аромат ванили не будет присутствовать. Однако это не является заменой, упомянутой в оригинальном рецепте. Вариации Самая простая вариация касается формы замораживания: вы можете разделить массу на несколько маленьких контейнеров или оставить в одной форме для запекания. Вы также можете настроить способ подачи в зависимости от выбранной формы. В маленьких контейнерах мороженое уже разделено на порции; в большой форме его подают ложкой после замораживания. Идеи для подачи Мороженое можно подавать сразу после того, как оно заморожено несколько часов. Если оно слишком твердое, оставьте его немного при комнатной температуре, прежде чем пытаться взять порции из формы для запекания. Повторный нагрев не требуется, так как это десерт, который подается холодным. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать замороженные кислые вишни? Рецепт написан для кислых вишен без косточек, не уточняя, свежие они или замороженные. Если вы используете замороженные вишни, они должны быть без косточек и вариться вместе с сахаром, пока не закипят в две-три минуты. Сколько сахара добавляется к вишням? Из 250 г сахара 150 г добавляются к яйцам. Для вишен используется оставшиеся 100 г. Это распределение выведено из указанного количества для яичной основы и общего количества сахара в списке ингредиентов. Нужно ли варить сливки? Нет. Сливки взбиваются отдельно и добавляются в конце, после того как яичная и вишневая массы остынут. Могу ли я заморозить мороженое в одной форме? Да. Рецепт упоминает как маленькие пластиковые контейнеры, так и форму для запекания. В большой форме мороженое будет подаваться порциями после замораживания. Сколько времени оно должно находиться в морозильнике? Источник упоминает несколько часов, не указывая точное время. Длительность может зависеть от используемой формы и количества, помещенного в морозильник, поэтому мороженое должно оставаться до тех пор, пока оно не замерзнет достаточно, чтобы его можно было подавать. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от типа используемых сливок и количества порций. Для всего рецепта ориентировочный расчет составляет примерно 2700-2900 ккал, с около 170-190 г жиров, 250-280 г углеводов и 25-35 г белков. Большая часть калорий поступает из сливок и сахара. На 100 г мороженого оценка составляет примерно 270-290 ккал, 17-19 г жиров, 24-28 г углеводов и 3-4 г белков. Эти значения не являются точными, так как рецепт не указывает тип и процент жирности сливок, а также окончательное количество порций. Хранение и повторный нагрев Мороженое хранится в морозильнике в тех контейнерах, в которых оно было помещено. Форма для запекания или маленькие контейнеры должны быть хорошо закрыты, чтобы десерт не впитывал запахи из морозильника. Для подачи дайте порции немного постоять при комнатной температуре, если они слишком твердые. Повторный нагрев не требуется, и не рекомендуется полностью размораживать, а затем снова замораживать, так как текстура может измениться.