sorvete de cereja azeda

O sorvete de cerejas azedas é preparada a partir de uma base simples de ovos, açúcar e baunilha, à qual se adicionam cerejas cozidas rapidamente e chantilly. As composições devem ser resfriadas antes de serem misturadas, caso contrário, o chantilly pode perder a textura. Após algumas horas no congelador, a sobremesa está pronta para ser servida. Na receita abaixo, os 250 g de açúcar são divididos da seguinte forma: 150 g para os ovos e o restante para as cerejas. Informações rápidas Tempo total: algumas horas, incluindo o tempo de congelamento Tempo de preparo: não especificado exatamente; o preparo em si é curto Tempo de cozimento: alguns minutos para a base de ovos e dois a três fervores para as cerejas Porções: o número não é especificado; depende do tamanho dos recipientes utilizados Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa fria, sorvete caseiro Ingredientes 1 tigela de cerejas azedas sem caroço, aproximadamente 300 g 500 g de chantilly 2 ovos Metade de uma fava de baunilha 250 g de açúcar mascavo, dividido entre a composição de ovos e cerejas Da quantidade total de açúcar, 150 g são usados com os ovos, e o restante é adicionado às cerejas. A receita original não especifica separadamente a quantidade para as frutas, mas esta é a divisão que resulta dos passos de preparo. Modo de preparo 1. Prepare a base de ovos Coloque os ovos em uma panela junto com 150 g de açúcar mascavo e a metade da fava de baunilha. Coloque a panela no fogo e mexa sem parar. A mistura deve ser aquecida até começar a espumar. Não é necessário ferver; basta aquecer até que adquira uma textura levemente espumosa. A mistura contínua ajuda na homogeneização e reduz o risco de os ovos grudarem. Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar. 2. Cozinhe as cerejas Coloque as cerejas azedas sem caroço em uma panela e adicione o açúcar restante. Cozinhe rapidamente, apenas até que comece a ferver duas ou três vezes. As cerejas não devem ser cozidas por muito tempo. O objetivo é combiná-las com o açúcar e formar uma mistura adequada para o sorvete, mantendo o sabor da fruta. Deixe as cerejas esfriarem antes de continuar. 3. Misture a base do sorvete Quando tanto a composição de ovos quanto a de cerejas estiverem frias, misture-as em uma tigela. Bata o chantilly separadamente e, em seguida, incorpore-o à mistura de ovos e cerejas. Misture o suficiente para obter uma composição homogênea, sem insistir mais do que o necessário. 4. Coloque o sorvete no congelador Despeje a mistura em pequenos recipientes de plástico ou em um recipiente de vidro, como eu usei. Cubra o recipiente, se possível, e coloque-o no congelador por algumas horas. Após o congelamento, o sorvete pode ser porcionado e servido. Se você usou um recipiente maior, as porções podem ser retiradas diretamente com uma colher, enquanto os recipientes pequenos permitem o serviço individual. Por que faço essa receita com frequência É uma receita fácil de preparar quando tenho cerejas azedas à mão e quero usá-las em uma sobremesa fria. As frutas mantêm seu sabor distinto, e o chantilly torna a mistura mais cremosa. Não são necessárias muitas etapas, mas o resfriamento das duas composições antes da adição do chantilly é importante. Gosto também do fato de que pode ser colocada em recipientes pequenos ou em um único recipiente. A escolha depende mais de como quero servir do que da receita em si. Dicas e variações Dicas Deixe ambas as composições esfriarem antes de combiná-las com o chantilly. Se ainda estiverem quentes ou muito quentes, o chantilly batido pode perder seu volume e textura. Misture os ovos continuamente enquanto a panela estiver no fogo. A mistura deve apenas começar a espumar, não ferver. As cerejas devem ser cozidas rapidamente, em duas ou três fervuras. Cozinhar por mais tempo não é necessário para esta receita. Se você usar um recipiente de vidro, o sorvete precisará ser porcionado ao servir. Para serviço individual, você pode usar pequenos recipientes de plástico, como mencionado na receita original. Substituições Não são indicadas na receita básica substituições para os ingredientes principais. O açúcar mascavo pode ser usado tanto nos ovos quanto nas cerejas, de acordo com as quantidades da receita. A fava de baunilha é usada para aromatizar a composição de ovos. Se você optar por não usá-la, o sorvete ainda terá gosto de cerejas e chantilly, mas o aroma de baunilha não estará presente. No entanto, essa não é uma substituição mencionada na receita original. Variações A variação mais simples diz respeito à forma de congelamento: você pode dividir a mistura em vários recipientes pequenos ou mantê-la em um único recipiente de vidro. Você também pode ajustar a forma de servir de acordo com o recipiente escolhido. Nos recipientes pequenos, o sorvete já está dividido em porções; no recipiente grande, é servido com colher após o congelamento. Ideias de serviço O sorvete pode ser servido diretamente após ter congelado por algumas horas. Se estiver muito duro, deixe-o um pouco à temperatura ambiente antes de tentar retirar porções do recipiente de vidro. Não é necessário reaquecer, pois é uma sobremesa que deve ser servida fria. Perguntas frequentes Posso usar cerejas azedas congeladas? A receita é escrita para cerejas azedas sem caroço, sem especificar se são frescas ou congeladas. Se você usar cerejas congeladas, elas devem estar sem caroço e serem cozidas junto com o açúcar até que atinjam as duas ou três fervuras indicadas. Quanto açúcar devo colocar nas cerejas? Dos 250 g de açúcar, 150 g são colocados nos ovos. Para as cerejas, usa-se o restante de 100 g. Essa divisão é deduzida da quantidade especificada para a base de ovos e da quantidade total de açúcar na lista de ingredientes. É necessário ferver o chantilly? Não. O chantilly é batido separadamente e adicionado no final, após a composição de ovos e a de cerejas terem esfriado. Posso congelar o sorvete em um único recipiente? Sim. A receita menciona tanto pequenos recipientes de plástico quanto um recipiente de vidro. Em um recipiente grande, o sorvete será servido em porções após o congelamento. Quanto tempo deve ficar no congelador? A fonte menciona algumas horas, sem indicar um tempo exato. A duração pode depender do recipiente utilizado e da quantidade colocada para congelar, portanto, o sorvete deve ser deixado até que esteja firme o suficiente para servir. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e podem variar dependendo do tipo de chantilly utilizado e do número de porções. Para toda a receita, a estimativa é de aproximadamente 2.700-2.900 kcal, com cerca de 170-190 g de gorduras, 250-280 g de carboidratos e 25-35 g de proteínas. A maior parte das calorias vem do chantilly e do açúcar. Relativo a 100 g de sorvete, a estimativa é de aproximadamente 270-290 kcal, 17-19 g de gorduras, 24-28 g de carboidratos e 3-4 g de proteínas. Esses valores não são exatos, pois a receita não especifica o tipo e a porcentagem de gordura do chantilly, nem o número final de porções. Conservação e reaquecer O sorvete deve ser armazenado no congelador, nos recipientes em que foi colocado. O recipiente de vidro ou os pequenos recipientes devem ser bem cobertos, para que a sobremesa não absorva odores do congelador. Para servir, deixe a porção um pouco à temperatura ambiente se estiver muito dura. Não se deve reaquecer e não é recomendado deixar descongelar completamente e depois recongelar, pois a textura pode mudar.

Ingredientes

1 tigela de cerejas azedas sem caroço (aprox. 300 g) 500 g de chantilly 2 ovos meia vagem de baunilha 250 g de açúcar mascavo

sorvete de cereja azeda

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