lody z kwaśnych wiśni

Lody z kwaśnych wiśni przygotowuje się na bazie prostego połączenia jajek, cukru i wanilii, do którego dodaje się krótko gotowane wiśnie i ubite śmietankę. Składniki powinny być schłodzone przed wymieszaniem, w przeciwnym razie śmietanka może stracić swoją teksturę. Po kilku godzinach w zamrażarce deser jest gotowy do podania. W poniższym przepisie 250 g cukru jest podzielone w następujący sposób: 150 g do jajek, a reszta do wiśni. Szybkie informacje Czas całkowity: kilka godzin, w tym czas zamrażania Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony; sam proces przygotowania jest krótki Czas gotowania: kilka minut na bazę jajeczną i dwa-trzy wrzenia dla wiśni Porcje: liczba nie jest określona; zależy od rozmiaru używanych naczyń Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: zimny deser, domowe lody Składniki 1 miska kwaśnych wiśni bez pestek, około 300 g 500 g śmietanki 2 jajka Połowa laski wanilii 250 g brązowego cukru, podzielonego między składniki jajeczne i wiśnie Z całkowitej ilości cukru, 150 g używa się razem z jajkami, a reszta dodawana jest do wiśni. Oryginalny przepis nie określa osobno ilości dla owoców, ale to jest podział, który wynika z kroków przygotowania. Sposób przygotowania 1. Przygotuj bazę jajeczną Umieść jajka w naczyniu razem z 150 g brązowego cukru i połową laski wanilii. Postaw naczynie na ogniu i mieszaj bez przerwy. Masa podgrzewa się, aż zacznie się pienić. Nie trzeba jej gotować; wystarczy, aby się podgrzała i uzyskała lekko pienistą teksturę. Ciągłe mieszanie pomaga w homogenizacji i zmniejsza ryzyko przyklejenia się jajek. Zdejmij naczynie z ognia i pozostaw masę do ostygnięcia. 2. Ugotuj wiśnie Umieść kwaśne wiśnie bez pestek w naczyniu i dodaj pozostały cukier. Gotuj je krótko, tylko do momentu, aż zaczną wrzeć dwa-trzy razy. Wiśnie nie powinny być gotowane zbyt długo. Celem jest połączenie ich z cukrem i stworzenie masy odpowiedniej do lodów, zachowując jednocześnie smak owocu. Pozwól również wiśniom ostygnąć przed kontynuowaniem. 3. Wymieszaj bazę lodów Gdy zarówno masa jajeczna, jak i wiśniowa ostygną, wymieszaj je w naczyniu. Ubij śmietankę osobno, a następnie wmieszaj ją w masę jajeczną i wiśniową. Mieszaj wystarczająco, aby uzyskać jednolitą masę, nie przesadzając z mieszaniem. 4. Włóż lody do zamrażarki Wlej masę do małych pojemników plastikowych lub do naczynia żaroodpornego, tak jak ja to zrobiłem. Przykryj naczynie, jeśli to możliwe, i umieść je w zamrażarce na kilka godzin. Po zamrożeniu lody można porcjować i podawać. Jeśli użyłeś większego naczynia, porcje wyjmuje się bezpośrednio łyżką, podczas gdy małe pojemniki umożliwiają podanie indywidualne. Dlaczego często robię ten przepis To łatwy przepis do przygotowania, gdy mam kwaśne wiśnie pod ręką i chcę je wykorzystać w zimnym deserze. Owoce zachowują swój wyraźny smak, a śmietanka sprawia, że masa jest bardziej kremowa. Nie ma wielu etapów, ale schłodzenie obu mas przed dodaniem śmietanki jest ważne. Podoba mi się również to, że można je umieścić w małych pojemnikach lub w jednym naczyniu. Wybór zależy bardziej od sposobu, w jaki chcę je podać, niż od samego przepisu. Porady i wariacje Porady Pozwól obu masom ostygnąć przed połączeniem z śmietanką. Jeśli są jeszcze gorące lub bardzo ciepłe, ubita śmietanka może stracić objętość i teksturę. Mieszaj jajka ciągle, gdy naczynie jest na ogniu. Masa powinna tylko zacząć się pienić, a nie gotować. Wiśnie gotuje się krótko, przez dwa-trzy wrzenia. Dłuższe gotowanie nie jest konieczne w tym przepisie. Jeśli używasz naczynia żaroodpornego, lody będą wymagały porcjowania przy podawaniu. Do podania indywidualnego można użyć małych pojemników plastikowych, jak wspomniano w oryginalnym przepisie. Zamienniki W podstawowym przepisie nie wskazano zamienników dla głównych składników. Brązowy cukier można użyć zarówno do jajek, jak i do wiśni, zgodnie z ilościami w przepisie. Laska wanilii jest używana do aromatyzowania masy jajecznej. Jeśli zdecydujesz się jej nie używać, lody nadal będą miały smak wiśni i śmietanki, ale aromat wanilii nie będzie obecny. Nie jest to jednak zamiennik wymieniony w oryginalnym przepisie. Wariacje Najprostsza wariacja dotyczy formy zamrażania: możesz podzielić masę na kilka małych pojemników lub zachować w jednym naczyniu żaroodpornym. Możesz również dostosować sposób podawania w zależności od wybranego naczynia. W małych pojemnikach lody są już podzielone na porcje; w dużym naczyniu podaje się łyżką po zamrożeniu. Pomysły na podanie Lody można podawać bezpośrednio po zamrożeniu przez kilka godzin. Jeśli są zbyt twarde, pozostaw je na chwilę w temperaturze pokojowej przed próbą wyjęcia porcji z naczynia żaroodpornego. Nie ma potrzeby podgrzewania, ponieważ jest to deser, który podaje się na zimno. Często zadawane pytania Czy mogę użyć mrożonych kwaśnych wiśni? Przepis jest napisany dla kwaśnych wiśni bez pestek, nie precyzując, czy są świeże, czy mrożone. Jeśli używasz mrożonych wiśni, muszą być one bez pestek i gotowane razem z cukrem, aż zaczną wrzeć dwa-trzy razy. Ile cukru dodaje się do wiśni? Z 250 g cukru, 150 g dodaje się do jajek. Do wiśni używa się pozostałych 100 g. Ten podział wynika z ilości podanej dla bazy jajecznej i całkowitej ilości cukru w liście składników. Czy muszę gotować śmietankę? Nie. Śmietanka jest ubijana osobno i dodawana na końcu, po schłodzeniu masy jajecznej i wiśniowej. Czy mogę zamrozić lody w jednym naczyniu? Tak. Przepis wspomina zarówno o małych pojemnikach plastikowych, jak i naczyniu żaroodpornym. W dużym naczyniu lody będą podawane w porcjach po zamrożeniu. Jak długo powinny stać w zamrażarce? Źródło wspomina o kilku godzinach, nie podając dokładnego czasu. Czas może zależeć od używanego naczynia i ilości zamrażanej masy, dlatego lody należy pozostawić, aż będą wystarczająco twarde do podania. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju użytej śmietanki oraz liczby porcji. Dla całego przepisu orientacyjne obliczenia wynoszą około 2700-2900 kcal, z około 170-190 g tłuszczu, 250-280 g węglowodanów i 25-35 g białka. Największa część kalorii pochodzi ze śmietanki i cukru. W przeliczeniu na 100 g lodów, szacunkowa wartość wynosi około 270-290 kcal, 17-19 g tłuszczu, 24-28 g węglowodanów i 3-4 g białka. Te wartości nie są dokładne, ponieważ przepis nie precyzuje rodzaju i procentu tłuszczu w śmietance ani końcowej liczby porcji. Przechowywanie i ponowne zamrażanie Lody przechowuje się w zamrażarce w pojemnikach, w których zostały umieszczone. Naczynie żaroodporne lub małe pojemniki powinny być jak najlepiej przykryte, aby deser nie przejmował zapachów z zamrażarki. Aby podać, pozostaw porcję na chwilę w temperaturze pokojowej, jeśli jest zbyt twarda. Nie należy ich podgrzewać i nie zaleca się całkowitego rozmrażania, a następnie ponownego zamrażania, ponieważ tekstura może się zmienić.