ekşi vişne dondurması

Acidik vişne dondurması, basit bir yumurta, şeker ve vanilya bazasından hazırlanır; üzerine kısa süre haşlanmış vişneler ve çırpılmış krema eklenir. Karışımlar, birleştirilmeden önce soğutulmalıdır, aksi takdirde krema dokusunu kaybedebilir. Buzlukta birkaç saat bekledikten sonra tatlı servise hazırdır. Aşağıdaki tarifte, 250 g şeker şu şekilde bölünmüştür: 150 g yumurtalar için ve geri kalanı vişneler için. Hızlı Bilgiler Toplam zaman: birkaç saat, dondurma süresi dahil Hazırlama süresi: tam olarak belirtilmemiştir; hazırlama süreci kısadır Pişirme süresi: yumurta bazası için birkaç dakika ve vişneler için iki-üç kaynama Porsiyonlar: sayı belirtilmemiştir; kullanılan kapların boyutuna bağlıdır Zorluk: kolay Tarif tipi: soğuk tatlı, ev yapımı dondurma Malzemeler 1 kase çekirdekleri çıkarılmış ekşi vişne, yaklaşık 300 g 500 g krema 2 yumurta Yarım vanilya çubuğu 250 g esmer şeker, yumurta ve vişne karışımına bölünmüş Toplam şeker miktarından, 150 g yumurtalarla birlikte kullanılırken, geri kalanı vişnelere eklenir. Orijinal tarifte meyveler için ayrı bir miktar belirtilmemiştir, ancak bu, hazırlama adımlarından çıkan bölüştür. Hazırlama Yöntemi 1. Yumurta bazasını hazırlayın Yumurtaları bir kapta 150 g esmer şeker ve yarım vanilya çubuğu ile birleştirin. Kabı ocağa koyun ve sürekli karıştırın. Karışım kabarcıklanmaya başlayana kadar ısıtın. Kaynatmanıza gerek yok; yeterince ısınması ve hafif köpüklü bir doku kazanması yeterlidir. Sürekli karıştırmak, homojenleşmesine yardımcı olur ve yumurtaların yapışma riskini azaltır. Kabı ocaktan alın ve karışımın soğumasını bekleyin. 2. Vişneleri haşlayın Çekirdekleri çıkarılmış ekşi vişneleri bir tencereye koyun ve kalan şekeri ekleyin. Kısa bir süre, sadece iki-üç kaynamaya kadar haşlayın. Vişnelerin uzun süre haşlanmaması gerekir. Amaç, şekerle birleşip dondurma için uygun bir karışım oluştururken meyvenin tadını korumaktır. Devam etmeden önce vişnelerin de soğumasını bekleyin. 3. Dondurma bazasını karıştırın Hem yumurta karışımı hem de vişne karışımı soğuduktan sonra, bunları bir kapta karıştırın. Kremayı ayrı bir kapta çırpın, ardından yumurta ve vişne karışımına ekleyin. Karışımı, gereğinden fazla zorlamadan homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın. 4. Dondurmayı dondurucuya koyun Karışımı küçük plastik kaplara veya benim kullandığım gibi bir yena kabına dökün. Mümkünse kabı kapatın ve birkaç saat dondurucuya koyun. Dondurulduktan sonra dondurma dilimlenebilir ve servis edilebilir. Daha büyük bir kap kullanıyorsanız, porsiyonlar doğrudan kaşıkla çıkarılırken, küçük kaplar bireysel servis için uygundur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, elimde ekşi vişneler olduğunda ve bunları soğuk bir tatlıda kullanmak istediğimde kolayca hazırlanabilir. Meyveler kendine özgü tadını korur ve krema karışıma daha kremalı bir yapı kazandırır. Çok fazla aşama gerektirmez, ancak iki karışımın da krema eklenmeden önce soğuması önemlidir. Ayrıca, bu tarifin küçük kaplara veya tek bir kaba konulabilmesi hoşuma gidiyor. Seçim, daha çok nasıl servis etmek istediğime bağlıdır, tarifin kendisinden ziyade. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Her iki karışımın da kremayı birleştirmeden önce soğumasını bekleyin. Hala sıcak veya çok sıcaklarsa, çırpılmış krema hacmini ve dokusunu kaybedebilir. Kabı ocakta tutarken yumurtaları sürekli karıştırın. Karışım sadece kabarcıklanmaya başlamalı, kaynamamalıdır. Vişneler kısa bir süre, iki-üç kaynamaya kadar haşlanır. Bu tarif için daha uzun haşlama gerekmez. Eğer bir yena kabı kullanıyorsanız, dondurma servis sırasında dilimlenmelidir. Bireysel servis için, tarifte belirtildiği gibi küçük plastik kaplar kullanabilirsiniz. Yerine Geçme Ana malzemeler için tarifte belirtilmiş bir yer değiştirme yoktur. Esmer şeker, tarifteki miktarlara göre hem yumurtalar hem de vişneler için kullanılabilir. Vanilya çubuğu, yumurta karışımına aroma katmak için kullanılır. Eğer kullanmamayı seçerseniz, dondurma yine de vişne ve krema tadına sahip olacaktır, ancak vanilya aroması olmayacaktır. Ancak bu, orijinal tarifte belirtilen bir yer değiştirme değildir. Varyasyonlar En basit varyasyon, dondurmanın şeklidir: karışımı birkaç küçük kapta veya tek bir yena kabında saklayabilirsiniz. Aynı zamanda, seçtiğiniz kaba göre servis şeklinizi de ayarlayabilirsiniz. Küçük kaplarda dondurma zaten porsiyonlanmıştır; büyük kapta, dondurulduktan sonra kaşıkla servis edilir. Servis Fikirleri Dondurma, birkaç saat dondurulduktan sonra doğrudan servis edilebilir. Eğer çok sertse, yena kabından porsiyon almak için denemeden önce bir süre oda sıcaklığında bekletin. Yeniden ısıtma gerekmez, çünkü bu soğuk servis edilen bir tatlıdır. Sık Sorulan Sorular Donmuş ekşi vişne kullanabilir miyim? Tarif, çekirdekleri çıkarılmış ekşi vişneler için yazılmıştır, taze veya donmuş olup olmadığı belirtilmemiştir. Donmuş vişneler kullanıyorsanız, bunların çekirdekleri çıkarılmış olmalı ve şekerle birlikte iki-üç kaynamaya kadar haşlanmalıdır. Vişnelere ne kadar şeker eklenir? 250 g şekerden, 150 g yumurtalara eklenir. Vişneler için geri kalan 100 g kullanılır. Bu dağılım, yumurta bazası için belirtilen miktar ve malzeme listesindeki toplam şeker miktarından çıkarılmıştır. Kremayı haşlamam gerekiyor mu? Hayır. Krema ayrı çırpılır ve yumurta ve vişne karışımı soğuduktan sonra eklenir. Dondurmayı tek bir kapta dondurabilir miyim? Evet. Tarif hem küçük plastik kapları hem de bir yena kabını belirtmektedir. Büyük bir kapta, dondurma dondurulduktan sonra dilimlenerek servis edilir. Dondurucuda ne kadar süre beklemelidir? Kaynak birkaç saat belirtmektedir, ancak kesin bir süre vermemektedir. Süre, kullanılan kaba ve dondurulan miktara bağlı olabilir, bu yüzden dondurmanın yeterince sertleşmesi için bekletilmesi gerekir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve kullanılan krema türüne ve porsiyon sayısına bağlı olarak değişebilir. Tüm tarif için, yaklaşık 2.700-2.900 kcal, 170-190 g yağ, 250-280 g karbonhidrat ve 25-35 g protein hesaplanmaktadır. Kalorilerin büyük kısmı kremadan ve şekerden gelmektedir. 100 g dondurma için tahmini değer yaklaşık 270-290 kcal, 17-19 g yağ, 24-28 g karbonhidrat ve 3-4 g proteindir. Bu değerler kesin değildir, çünkü tarif, krema türünü ve yağ yüzdesini belirtmemekte ve nihai porsiyon sayısını da belirtmemektedir. Saklama ve Yeniden Isıtma Dondurma, konulduğu kaplarda dondurucuda saklanır. Yena kabı veya küçük kaplar, tatlının dondurucudan koku almaması için mümkün olduğunca iyi kapatılmalıdır. Servis için, eğer çok sertse, porsiyonu oda sıcaklığında biraz bekletin. Yeniden ısıtılmamalıdır ve tamamen eriyip yeniden dondurulması önerilmez, çünkü doku değişebilir.