sauerkirsch-Eis

Name: sauerkirsch-Eis - Filofteia N.
Ingredients: 1 Schüssel entsteinte Sauerkirschen (ca. 300 g) 500 g Schlagsahne 2 Eier eine halbe Vanilleschote 250 g brauner Zucker

Wüste - sauerkirsch-Eis von Filofteia N. - Recipia Rezepte

Die Bitterkirscheis wird aus einer einfachen Basis aus Eiern, Zucker und Vanille zubereitet, zu der kurz gekochte Kirschen und geschlagene Sahne hinzugefügt werden. Die Mischungen müssen vor dem Mischen abgekühlt werden, da die Sahne sonst ihre Textur verlieren kann. Nach einigen Stunden im Gefrierfach ist das Dessert servierfertig. In dem folgenden Rezept werden die 250 g Zucker wie folgt aufgeteilt: 150 g für die Eier und der Rest für die Kirschen. Schnelle Infos Gesamtzeit: einige Stunden, einschließlich der Gefrierzeit Zubereitungszeit: nicht genau angegeben; die eigentliche Zubereitung ist kurz Kochzeit: einige Minuten für die Eierbasis und zwei bis drei Aufkochungen für die Kirschen Portionen: die Anzahl ist nicht angegeben; hängt von der Größe der verwendeten Behälter ab Schwierigkeit: leicht Rezeptart: kaltes Dessert, hausgemachtes Eis Zutaten 1 Schüssel entsteinte Bitterkirschen, etwa 300 g 500 g Sahne 2 Eier Eine halbe Vanilleschote 250 g brauner Zucker, aufgeteilt zwischen der Eiermischung und den Kirschen Von der Gesamtmenge an Zucker werden 150 g zusammen mit den Eiern verwendet, der Rest wird zu den Kirschen gegeben. Das Originalrezept gibt die Menge für die Früchte nicht separat an, aber dies ist die Aufteilung, die sich aus den Zubereitungsschritten ergibt. Zubereitung 1. Bereite die Eierbasis vor Gib die Eier in einen Topf zusammen mit 150 g braunem Zucker und der halben Vanilleschote. Stelle den Topf auf den Herd und rühre kontinuierlich. Die Mischung wird erhitzt, bis sie zu schäumen beginnt. Es ist nicht notwendig, sie zu kochen; es reicht aus, sie zu erwärmen und eine leicht schaumige Textur zu erreichen. Das kontinuierliche Rühren hilft bei der Homogenisierung und verringert das Risiko, dass die Eier stocken. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Mischung abkühlen. 2. Koche die Kirschen Gib die entsteinten Bitterkirschen in einen Topf und füge den restlichen Zucker hinzu. Koche sie kurz, nur bis sie zwei bis drei Mal aufkochen. Die Kirschen sollten nicht lange gekocht werden. Ziel ist es, sie mit dem Zucker zu vermischen und eine Mischung zu erzeugen, die sich gut für das Eis eignet, während der Geschmack der Frucht erhalten bleibt. Lass auch die Kirschen abkühlen, bevor du fortfährst. 3. Mische die Eisbasis Wenn sowohl die Eiermischung als auch die Kirschen abgekühlt sind, vermische sie in einer Schüssel. Schlage die Sahne separat auf und hebe sie dann unter die Mischung aus Eiern und Kirschen. Mische ausreichend, um eine homogene Mischung zu erhalten, ohne übermäßig zu rühren. 4. Stelle das Eis ins Gefrierfach Gieße die Mischung in kleine Plastikbehälter oder in eine Auflaufform, wie ich sie verwendet habe. Decke die Form, wenn möglich, ab und stelle sie für einige Stunden ins Gefrierfach. Nach dem Gefrieren kann das Eis portioniert und serviert werden. Wenn du eine größere Form verwendet hast, kannst du die Portionen direkt mit einem Löffel entnehmen, während die kleinen Behälter eine individuelle Servierung ermöglichen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein einfach zuzubereitendes Rezept, wenn ich Bitterkirschen zur Hand habe und sie in einem kalten Dessert verwenden möchte. Die Früchte behalten ihren charakteristischen Geschmack, und die Sahne macht die Mischung cremiger. Es sind nicht viele Schritte nötig, aber das Abkühlen der beiden Mischungen vor dem Hinzufügen der Sahne ist wichtig. Ich mag auch, dass es entweder in kleinen Behältern oder in einer einzigen Form serviert werden kann. Die Wahl hängt mehr davon ab, wie ich es servieren möchte, als vom Rezept selbst. Tipps und Variationen Tipps Lass beide Mischungen abkühlen, bevor du sie mit der Sahne kombinierst. Wenn sie noch heiß oder sehr warm sind, kann die geschlagene Sahne ihr Volumen und ihre Textur verlieren. Rühre die Eier kontinuierlich, während der Topf auf dem Herd steht. Die Mischung sollte nur anfangen zu schäumen, nicht kochen. Die Kirschen werden kurz, in zwei bis drei Aufkochungen, gekocht. Längeres Kochen ist für dieses Rezept nicht notwendig. Wenn du eine Auflaufform verwendest, muss das Eis beim Servieren portioniert werden. Für die individuelle Servierung kannst du kleine Plastikbehälter verwenden, wie im ursprünglichen Rezept angegeben. Ersatzstoffe Im Grundrezept sind keine Ersatzstoffe für die Hauptzutaten angegeben. Brauner Zucker kann sowohl für die Eier als auch für die Kirschen verwendet werden, gemäß den Mengen im Rezept. Die Vanilleschote wird zur Aromatisierung der Eiermischung verwendet. Wenn du dich entscheidest, sie nicht zu verwenden, wird das Eis dennoch nach Kirschen und Sahne schmecken, aber das Vanillearoma wird fehlen. Dies ist jedoch kein im Originalrezept genannter Ersatz. Variationen Die einfachste Variation betrifft die Gefrierform: Du kannst die Mischung auf mehrere kleine Behälter aufteilen oder in einer einzigen Auflaufform aufbewahren. Du kannst auch die Servierweise je nach gewähltem Behälter anpassen. In den kleinen Behältern ist das Eis bereits in Portionen aufgeteilt; in der großen Form wird es nach dem Gefrieren mit einem Löffel serviert. Serviervorschläge Das Eis kann direkt nach dem Gefrieren serviert werden. Wenn es sehr fest ist, lass es kurz bei Raumtemperatur stehen, bevor du versuchst, Portionen aus der Auflaufform zu entnehmen. Es ist keine Erwärmung erforderlich, da es sich um ein Dessert handelt, das kalt serviert wird. Häufig gestellte Fragen Kann ich gefrorene Bitterkirschen verwenden? Das Rezept ist für entsteinte Bitterkirschen geschrieben, ohne anzugeben, ob sie frisch oder gefroren sind. Wenn du gefrorene Kirschen verwendest, müssen sie entsteint sein und werden zusammen mit dem Zucker gekocht, bis sie die angegebenen zwei bis drei Aufkochungen erreichen. Wie viel Zucker kommt zu den Kirschen? Von den 250 g Zucker werden 150 g zu den Eiern gegeben. Für die Kirschen wird der Rest von 100 g verwendet. Diese Aufteilung ergibt sich aus der angegebenen Menge für die Eierbasis und der Gesamtmenge an Zucker in der Zutatenliste. Muss ich die Sahne kochen? Nein. Die Sahne wird separat geschlagen und am Ende hinzugefügt, nachdem die Eier- und Kirschenmischung abgekühlt ist. Kann ich das Eis in einem einzigen Behälter einfrieren? Ja. Das Rezept erwähnt sowohl kleine Plastikbehälter als auch eine Auflaufform. In einer großen Form wird das Eis nach dem Gefrieren portioniert serviert. Wie lange muss es im Gefrierfach bleiben? Die Quelle gibt einige Stunden an, ohne eine genaue Zeit zu nennen. Die Dauer kann von der verwendeten Form und der Menge abhängen, die eingefroren wird, sodass das Eis so lange gelassen werden muss, bis es ausreichend gefriert, um serviert zu werden. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und können je nach Art der verwendeten Sahne und der Anzahl der Portionen variieren. Für das gesamte Rezept beträgt die ungefähre Berechnung etwa 2.700-2.900 kcal, mit etwa 170-190 g Fett, 250-280 g Kohlenhydraten und 25-35 g Eiweiß. Der größte Teil der Kalorien stammt aus Sahne und Zucker. Bezogen auf 100 g Eis wird die Schätzung auf etwa 270-290 kcal, 17-19 g Fett, 24-28 g Kohlenhydrate und 3-4 g Eiweiß geschätzt. Diese Werte sind nicht exakt, da das Rezept keinen Typ und Prozentsatz des Fettgehalts der Sahne angibt und auch keine endgültige Anzahl von Portionen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Eis wird im Gefrierfach in den Behältern aufbewahrt, in denen es eingefroren wurde. Die Auflaufform oder die kleinen Behälter sollten so gut wie möglich abgedeckt werden, damit das Dessert keine Gerüche aus dem Gefrierfach annimmt. Für das Servieren lasse die Portion kurz bei Raumtemperatur stehen, wenn es zu fest ist. Es wird nicht wieder erwärmt, und es wird nicht empfohlen, es vollständig schmelzen zu lassen und dann wieder einzufrieren, da sich die Textur ändern kann.

Zutaten

1 Schüssel entsteinte Sauerkirschen (ca. 300 g) 500 g Schlagsahne 2 Eier eine halbe Vanilleschote 250 g brauner Zucker

sauerkirsch-Eis

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