酸樱桃冰淇淋
樱桃冰淇淋是用简单的鸡蛋、糖和香草基础制成的，加入稍微煮过的樱桃和打发的奶油。混合物在搅拌前需要冷却，否则奶油的质地可能会受到影响。经过几个小时的冷冻，甜点就可以上桌了。在下面的食谱中，250克糖的分配是这样的：150克用于鸡蛋，其余用于樱桃。 快速信息 总时间：几个小时，包括冷冻时间 准备时间：没有具体说明；实际准备时间很短 烹饪时间：鸡蛋基础几分钟，樱桃煮两三次沸腾 份量：未具体说明；取决于所用容器的大小 难度：简单 食谱类型：冷甜点，自制冰淇淋 配料 1碗去核的酸樱桃，大约300克 500克奶油 2个鸡蛋 半根香草荚 250克红糖，分配给鸡蛋和樱桃的混合物 在糖的总量中，150克与鸡蛋一起使用，其余的加入樱桃中。原始食谱没有单独说明水果的数量，但这是根据准备步骤得出的分配。 制作方法 1. 准备鸡蛋基础 将鸡蛋放入一个碗中，加入150克红糖和半根香草荚。将碗放在火上，不断搅拌。 混合物加热至开始起泡。无需煮沸；只需加热并获得轻微泡沫的质地。持续搅拌有助于均匀混合，并减少鸡蛋粘锅的风险。 将碗从火上移开，让混合物冷却。 2. 煮樱桃 将去核的酸樱桃放入一个锅中，加入剩余的糖。短时间煮沸，只需煮两三次。 樱桃不需要煮太久。目的是与糖结合，形成适合冰淇淋的混合物，同时保留水果的味道。 在继续之前，让樱桃也冷却。 3. 混合冰淇淋基础 当鸡蛋混合物和樱桃混合物都冷却后，将它们放入一个碗中混合。 单独打发奶油，然后将其加入鸡蛋和樱桃的混合物中。搅拌到均匀混合，不要过度搅拌。 4. 将冰淇淋放入冷冻柜 将混合物倒入小塑料容器或一个耐热玻璃碗中，如我所用的那样。如果可能的话，盖上容器，然后将其放入冷冻柜几个小时。 冷冻后，冰淇淋可以切块和上桌。如果使用较大的容器，可以直接用勺子取出，而小容器则可以单独上桌。 我为什么经常做这个食谱 这是一个简单的食谱，当我手边有酸樱桃时，想用它们做冷甜点。水果保持独特的味道，而奶油使混合物更加奶油状。步骤不多，但在加入奶油之前，让这两种混合物冷却是很重要的。 我也喜欢它可以放在小容器中或一个大碗中。选择更多取决于我想如何上桌，而不是食谱本身。 建议和变体 建议 在将两种混合物与奶油混合之前，让它们冷却。如果它们仍然很热，打发的奶油可能会失去体积和质地。 在锅上加热时，持续搅拌鸡蛋。混合物只需开始起泡，而不是煮沸。 樱桃短时间煮沸，两三次沸腾。对于这个食谱，不需要更长时间的煮沸。 如果使用耐热玻璃碗，冰淇淋在上桌时需要切块。为了单独上桌，可以使用小塑料容器，如原始食谱中提到的那样。 替代品 在基础食谱中没有建议替代主要成分。红糖可以根据食谱中的数量用于鸡蛋和樱桃。 香草荚用于给鸡蛋混合物调味。如果选择不使用它，冰淇淋仍然会有樱桃和奶油的味道，但香草的香气将不再存在。不过，这不是原始食谱中提到的替代品。 变体 最简单的变体是冷冻的形式：可以将混合物分成多个小容器，或者保留在一个耐热玻璃碗中。 根据所选的容器，也可以调整上桌的方式。在小容器中，冰淇淋已经分成了份；在大碗中，冷冻后用勺子上桌。 上桌建议 冰淇淋可以在冷冻几个小时后直接上桌。如果非常硬，请在尝试从耐热玻璃碗中取出份量之前，将其放置在室温下片刻。无需重新加热，因为这是一个冷甜点。 常见问题 我可以使用冷冻的酸樱桃吗？ 食谱是为去核的酸樱桃编写的，没有说明是新鲜的还是冷冻的。如果使用冷冻樱桃，它们必须去核，并与糖一起煮沸，直到达到两三次沸腾的程度。 樱桃需要多少糖？ 在250克糖中，150克用于鸡蛋。樱桃使用剩余的100克。这种分配是根据鸡蛋基础的数量和配料列表中的糖总量推断出来的。 需要煮奶油吗？ 不需要。奶油单独打发，并在最后加入，待鸡蛋和樱桃混合物冷却后。 我可以在一个大碗中冷冻冰淇淋吗？ 可以。食谱中提到小塑料容器和耐热玻璃碗。在大碗中，冷冻后需要切块上桌。 需要在冷冻柜中放多久？ 来源提到几个小时，没有具体说明时间。持续时间可能取决于所用容器和放入冷冻的数量，因此冰淇淋必须放置到足够硬以便上桌为止。 营养价值 以下数值是估计的，可能因所用奶油的类型和份量的数量而有所不同。 对于整个食谱，粗略计算是大约2700-2900卡路里，约170-190克脂肪，250-280克碳水化合物和25-35克蛋白质。大部分卡路里来自奶油和糖。 按100克冰淇淋计算，估计约为270-290卡路里，17-19克脂肪，24-28克碳水化合物和3-4克蛋白质。这些数值并不准确，因为食谱没有说明奶油的类型和脂肪含量，也没有说明最终的份量数量。 保存和再加热 冰淇淋应存放在冷冻柜中，放在原来的容器中。耐热玻璃碗或小容器应尽量盖好，以防甜点吸收冷冻柜中的气味。 上桌时，如果冰淇淋太硬，请让份量在室温下放置片刻。无需重新加热，也不建议完全融化后再重新冷冻，因为质地可能会改变。
成分
- 1碗去核的酸樱桃（约300克）500克鲜奶油2个鸡蛋半根香草荚250克红糖
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