Мусака с картофелем и фаршем

В мусаку с картофелем и фаршем добавляют красную пасту карри, а сверху запекают слой из яиц и сметаны до румяной корочки. Полуотваренный картофель выкладывают слоями с помидорами и мясом, и запеканка схватывается под румяной заливкой; давно её не готовила. Подаю её толстыми ломтиками, пока она ещё тёплая. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 75 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 130 минут. Порции: 4. Примерно 930 ккал и 40 г белка на порцию.

Ингредиенты

1
2 кг картофеля
2 л воды
1 чайная ложка соли
3 столовые ложки масла
3 большие луковицы (450 г)
500 г смешанного фарша из говядины и свинины
100 мл томатного пюре
1 чайная ложка красной пасты карри
1/2 чайной ложки молотого перца
1/4 чайной ложки молотого чили (по желанию)
2 спелых помидора
15 г укропа или петрушки (по желанию)
4 яйца
200 мл сметаны
1 столовая ложка масла
50 г тёртого сыра (по желанию)

Приготовление

1. Отвари картофель в 2 л воды с 1/4 чайной ложки соли в течение 20 минут, пока в него не будет легко входить вилка, но он ещё останется плотным. Слей воду, оставь картофель остывать на 20 минут, затем очисти и нарежь ломтиками. 2. Мелко нарежь лук и обжаривай его в 3 столовых ложках масла на среднем огне 8 минут, пока он не станет мягким. Добавь фарш и жарь 10 минут, помешивая, пока он не перестанет быть розовым. Добавь томатное пюре, пасту карри, перец, молотый чили, если используешь, и оставшиеся 3/4 чайной ложки соли; готовь ещё 2 минуты. 3. Взбей яйца, добавь сметану и снова взбей до однородности. Смажь форму 1 столовой ложкой масла. 4. Выложи в форму слой картофеля, ломтики помидоров и зелень, если используешь. Добавь мясо, затем выложи второй слой картофеля. Залей сверху смесью из яиц и сметаны; посыпь сыром, если хочешь. 5. Запекай при 190°C в течение 35 минут, пока верх не подрумянится. Оставь на 10 минут перед нарезкой.

Примечания

Безлактозная сметана может заменить такое же количество; в блюде есть яйца и молочные продукты, в том числе сыр, если ты его добавляешь. Храни мусаку накрытой в холодильнике не дольше 3 дней. На гарнир подай зелёный салат с уксусом. Плотный картофель легче нарезать ломтиками, и он лучше держит форму, а рассыпчатый может развалиться после варки. Выбирай спелые, но твёрдые на ощупь помидоры, потому что очень мягкие дадут больше жидкости в форме. В форме размером примерно 30 × 20 см слои получаются нужной толщины.