ルーマニア風じゃがいもとひき肉のムサカ

ルーマニア風じゃがいもとひき肉のムサカは、ひき肉にレッドカレーペーストを加え、上には卵とサワークリームの層をのせてこんがり焼きます。半ゆでにしたじゃがいもをトマトと肉と重ね、焼き色のついたクリームの下で全体がまとまります。これを作るのはずいぶん久しぶり。まだ温かいうちに厚めに切って出します。準備：25分。調理：75分。休ませる時間：30分。合計：130分。4人分。1人分約930 kcal、たんぱく質40 g。

材料

1.2 kgじゃがいも
2 l水
塩1小さじ
油大さじ3
大きめの玉ねぎ3個（450 g）
牛肉と豚肉の合いびき肉500 g
トマトピューレ100 ml
レッドカレーペースト1小さじ
こしょう1/2小さじ
粉唐辛子1/4小さじ（あれば）
熟したトマト2個
ディルまたはパセリ15 g（あれば）
卵4個
サワークリーム200 ml
油大さじ1
おろしたチーズ50 g（好みで）

準備

1. 2 lの水に塩1/4小さじを加え、じゃがいもを20分ゆでる。フォークが刺さるものの、まだ固さが残るくらいが目安。湯を切り、20分冷ましてから皮をむき、薄切りにする。 2. 玉ねぎをみじん切りにし、油大さじ3で中火にかけて8分炒め、しんなりさせる。ひき肉を加え、ピンク色がなくなるまで混ぜながら10分炒める。トマトピューレ、レッドカレーペースト、こしょう、使う場合は粉唐辛子、残りの塩3/4小さじを加え、さらに2分煮る。 3. 卵を溶き、サワークリームを加えて、なめらかになるまで再び混ぜる。耐熱皿に油大さじ1を塗る。 4. 耐熱皿にじゃがいもを一段敷き、トマトの薄切りと、使う場合はハーブをのせる。ひき肉をのせ、さらにじゃがいもをもう一段重ねる。卵とサワークリームの混ぜたものを上から注ぎ、好みでチーズを散らす。 5. 190°Cのオーブンで35分焼き、表面に焼き色がついたら取り出す。切り分ける前に10分休ませる。

メモ

同じ量の乳糖不使用サワークリームで代用できます。この料理には卵と乳製品が含まれ、チーズを加える場合はチーズも含まれます。ムサカはふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。付け合わせには酢を使ったグリーンサラダをどうぞ。しっかりしたじゃがいもは切りやすく形も保ちますが、粉質のものはゆでたあと崩れることがあります。熟していても手で触ると固さのあるトマトを選びましょう。とても柔らかいものは、耐熱皿に水分が多く出ます。約30 × 20 cmの耐熱皿なら、層をちょうどよい厚さに重ねられます。