Musaca rumana de patata y carne picada

Name: Musaca rumana de patata y carne picada
Ingredients: 1; 2 kg de patatas; 2 l de agua; 1 cucharadita de sal; 3 cucharadas de aceite; 3 cebollas grandes (450 g); 500 g de carne picada mixta de ternera y cerdo; 100 ml de puré de tomate; 1 cucharadita de pasta de curry rojo; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1/4 de cucharadita de guindilla molida (opcional); 2 tomates maduros; 15 g de eneldo o perejil (opcional); 4 huevos; 200 ml de crema agria; 1 cucharada de aceite; 50 g de queso rallado (opcional)

Diverso - Musaca rumana de patata y carne picada por Fabia G. - Recetas Recipia

En la musaca rumana de patata y carne picada, la carne lleva pasta de curry rojo y por encima se dora una capa de huevo y crema agria. Las patatas cocidas a medias se ponen en capas con tomate y carne, y todo cuaja bajo la parte superior dorada; hacía mucho que no la preparaba. La sirvo en porciones gruesas, todavía caliente. Preparación: 25 minutos. Cocción: 75 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 130 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 930 kcal y 40 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1
2 kg de patatas
2 l de agua
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
3 cebollas grandes (450 g)
500 g de carne picada mixta de ternera y cerdo
100 ml de puré de tomate
1 cucharadita de pasta de curry rojo
1/2 cucharadita de pimienta molida
1/4 de cucharadita de guindilla molida (opcional)
2 tomates maduros
15 g de eneldo o perejil (opcional)
4 huevos
200 ml de crema agria
1 cucharada de aceite
50 g de queso rallado (opcional)

Preparación

1. Cuece las patatas en 2 l de agua con 1/4 de cucharadita de sal durante 20 minutos, hasta que entre un tenedor, pero aún estén firmes. Escúrrelas y déjalas enfriar 20 minutos; después pélalas y córtalas en rodajas. 2. Pica la cebolla fina y sofríela en 3 cucharadas de aceite a fuego medio durante 8 minutos, hasta que se ablande. Añade la carne y fríela 10 minutos, removiendo, hasta que deje de estar rosada. Incorpora el puré de tomate, la pasta de curry, la pimienta, la guindilla molida si la usas y el 3/4 de cucharadita de sal restante; cocina 2 minutos más. 3. Bate los huevos, incorpora la crema agria y vuelve a batir hasta que quede homogéneo. Engrasa la fuente con 1 cucharada de aceite. 4. Coloca en la fuente una capa de patatas, las rodajas de tomate y las hierbas, si las usas. Añade la carne y luego la segunda capa de patatas. Vierte por encima la mezcla de huevo y crema agria; espolvorea el queso, si quieres. 5. Hornea a 190°C durante 35 minutos, hasta que se dore por encima. Déjala reposar 10 minutos antes de cortarla.

Notas

Puedes sustituir la crema agria por la misma cantidad de crema agria sin lactosa; el plato contiene huevos y lácteos, incluido el queso si lo añades. Guarda la musaca tapada en la nevera hasta 3 días. Acompáñala con una ensalada verde aliñada con vinagre. Las patatas firmes se cortan más fácilmente y mantienen la forma, mientras que las harinosas pueden deshacerse después de cocerlas. Elige tomates maduros pero firmes al tacto, porque los muy blandos sueltan más líquido en la fuente. Una fuente de unos 30 × 20 cm permite que las capas tengan un grosor adecuado.