Musaka ziemniaczana z mięsem mielonym

Do mięsa na musakę ziemniaczaną z mięsem mielonym trafia czerwona pasta curry, a na wierzchu rumieni się warstwa jajek ze śmietaną. Ugotowane do połowy ziemniaki układa się z pomidorami i mięsem, a całość ścina się pod rumianą warstwą; dawno jej nie robiłam. Podaję ją w grubych kawałkach, póki jest jeszcze ciepła. Przygotowanie: 25 minut. Gotowanie: 75 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łącznie: 130 minut. Porcje: 4. Około 930 kcal i 40 g białka na porcję.

Składniki

1
2 kg ziemniaków
2 l wody
1 łyżeczka soli
3 łyżki oleju
3 duże cebule (450 g)
500 g mieszanego mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
100 ml przecieru pomidorowego
1 łyżeczka czerwonej pasty curry
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1/4 łyżeczki mielonej ostrej papryki (opcjonalnie)
2 dojrzałe pomidory
15 g koperku lub natki pietruszki (opcjonalnie)
4 jajka
200 ml śmietany
1 łyżka oleju
50 g startego żółtego sera (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w 2 l wody z 1/4 łyżeczki soli przez 20 minut, aż widelec będzie w nie wchodził, ale ziemniaki nadal będą jędrne. Odcedź je i zostaw na 20 minut do ostygnięcia, a potem obierz i pokrój w plastry. 2. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na 3 łyżkach oleju na średnim ogniu przez 8 minut, aż zmięknie. Dodaj mięso i smaż przez 10 minut, mieszając, aż przestanie być różowe. Dodaj przecier pomidorowy, pastę curry, pieprz, ostrą paprykę, jeśli jej używasz, i pozostałe 3/4 łyżeczki soli; gotuj jeszcze 2 minuty. 3. Roztrzep jajka, dodaj śmietanę i ponownie ubij do połączenia. Posmaruj naczynie 1 łyżką oleju. 4. Ułóż w naczyniu warstwę ziemniaków, plastry pomidorów i zieleninę, jeśli jej używasz. Nałóż mięso, a potem drugą warstwę ziemniaków. Polej wszystko masą jajeczno-śmietanową; jeśli chcesz, posyp serem. 5. Piecz w 190°C przez 35 minut, aż wierzch się zrumieni. Odstaw na 10 minut przed pokrojeniem.

Uwagi

Śmietana bez laktozy może zastąpić zwykłą w tej samej ilości; danie zawiera jajka i nabiał, w tym ser, jeśli go dodasz. Przechowuj musakę pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Podaj do niej zieloną sałatę z octem. Jędrne ziemniaki łatwiej pokroić w plastry i zachowują kształt, a mączyste mogą się rozpadać po ugotowaniu. Wybierz dojrzałe, ale twarde w dotyku pomidory, bo bardzo miękkie puszczą więcej soku w naczyniu. Naczynie o wymiarach około 30 × 20 cm pozwoli ułożyć warstwy o odpowiedniej grubości.