Moussaka de batata com carne picada

A pasta de caril vermelho entra na carne da moussaka de batata com carne picada, e por cima fica dourada uma camada de ovo e natas ácidas. As batatas cozidas só até meio são dispostas com tomate e carne, e o tabuleiro fica firme sob a cobertura dourada; já não a fazia há muito tempo. Sirvo-a em fatias grossas, ainda quente. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 75 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 130 minutos. Doses: 4. Cerca de 930 kcal e 40 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1
2 kg de batatas
2 l de água
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de óleo
3 cebolas grandes (450 g)
500 g de carne picada de vaca e porco
100 ml de polpa de tomate
1 colher de chá de pasta de caril vermelho
1/2 colher de chá de pimenta moída
1/4 de colher de chá de malagueta moída (opcional)
2 tomates maduros
15 g de endro ou salsa (opcional)
4 ovos
200 ml de natas ácidas
1 colher de sopa de óleo
50 g de queijo ralado (opcional)

Preparação

1. Coze as batatas em 2 l de água com 1/4 de colher de chá de sal durante 20 minutos, até o garfo entrar, mas as batatas ainda estarem firmes. Escorre-as e deixa-as arrefecer durante 20 minutos; depois descasca-as e corta-as em rodelas. 2. Pica a cebola finamente e refoga-a em 3 colheres de sopa de óleo, em lume médio, durante 8 minutos, até amolecer. Junta a carne e frita-a durante 10 minutos, mexendo, até deixar de estar rosada. Acrescenta a polpa de tomate, a pasta de caril, a pimenta, a malagueta moída, se usares, e a restante 3/4 de colher de chá de sal; cozinha por mais 2 minutos. 3. Bate os ovos, junta as natas ácidas e volta a bater até ficar homogéneo. Unta o tabuleiro com 1 colher de sopa de óleo. 4. Dispõe no tabuleiro uma camada de batatas, as rodelas de tomate e as ervas, se usares. Junta a carne e depois a segunda camada de batatas. Deita por cima a mistura de ovos e natas ácidas; se quiseres, polvilha com queijo. 5. Leva ao forno a 190°C durante 35 minutos, até dourar por cima. Deixa repousar 10 minutos antes de cortar.

Notas

As natas ácidas sem lactose podem substituir a mesma quantidade; o prato contém ovos e laticínios, incluindo o queijo, se o usares. Guarda a moussaka tapada no frigorífico por até 3 dias. Acompanha com uma salada de alface com vinagre. As batatas firmes cortam-se mais facilmente em rodelas e mantêm a forma, enquanto as farinhentas podem desfazer-se depois de cozidas. Escolhe tomates maduros, mas firmes ao toque, porque os muito moles largam mais líquido no tabuleiro. Um recipiente com cerca de 30 × 20 cm acomoda as camadas com uma espessura adequada.