Суп из цукини и зеленой фасоли

Я готовлю этот суп всякий раз, когда у меня остаются замороженные овощи от сезона или когда мне хочется кислого и легкого супа без мяса. Чаще всего я использую замороженные кабачки и зеленую фасоль, потому что это быстро, ничего не нужно размораживать заранее, и все идет прямо в кастрюлю. Мне нравится, что не нужно редких ингредиентов – даже если у вас нет свежих овощей, подойдут и замороженные. Быстрая информация Общее время: около 60-70 минут Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 45-55 минут Порции: 8-10, в зависимости от размера порций Сложность: легко Тип рецепта: овощной суп, постный или летний рецепт Ингредиенты 1 кг вареной зеленой фасоли (замороженной) 2 кабачка (нарезанных кубиками, замороженных) 2 моркови 1 красный перец 1 зеленый перец 1/2 корня сельдерея 1 корень петрушки 1 луковица 1 столовая ложка томатной пасты соль и перец (по вкусу) 1 пучок свежего укропа 100 мл домашнего борща Метод приготовления 1. Поставьте воду кипятиться в кастрюле объемом 6 литров. Я наливаю примерно три четверти кастрюли, не нужно заполнять до краев, но овощам должно быть место. 2. Очистите все овощи. Лук нарежьте мелко, морковь, сельдерей и петрушку натрите на терке или нарежьте кубиками, по желанию. Перцы нарежьте кубиками. 3. Когда вода начнет кипеть, добавьте лук, морковь, сельдерей, петрушку и перцы. Дайте им вариться на среднем огне, пока овощи не станут мягкими – около 15-20 минут. Не нужно мешать слишком часто, только время от времени. 4. После того как овощи сварятся, добавьте нарезанные кубиками кабачки и зеленую фасоль. Если они замороженные, не размораживайте их заранее, добавьте их такими, какие есть. Дайте покипеть, пока кабачки и фасоль не станут мягкими – это займет около 15-20 минут. 5. Когда все овощи сварены, добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте и столовую ложку томатной пасты, аккуратно перемешайте, чтобы она растворилась. 6. Влейте борщ. Я добавляю 100 мл, но вы можете отрегулировать, если хотите более кислый вкус. Дайте закипеть еще несколько минут, не дольше, чтобы не помутнел суп. 7. Выключите огонь и посыпьте мелко нарезанным укропом. Дайте супу настояться 10-15 минут с крышкой перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичный суп, когда у вас есть замороженные овощи и вы хотите легкий, быстрый обед без мяса. Он также подходит для поста. Готовится без лишних хлопот, не требует постоянного контроля и может быть адаптирован в зависимости от того, что у вас есть под рукой. Советы и вариации Советы - Если хотите, чтобы овощи оставались более хрустящими, не варите их слишком долго после добавления кабачков и зеленой фасоли. - Используйте домашний борщ, если есть, но если нет, подойдет и купленный. - Всегда пробуйте суп в конце, чтобы он не был слишком соленым или слишком кислым. Замены - Вместо укропа можно использовать свежую петрушку, если укропа под рукой нет. - Если у вас нет перцев обоих цветов, можно использовать только красный или только зеленый. - Томатную пасту можно пропустить, если ее нет, суп будет светлее, но вкус не изменится сильно. Вариации - Можно добавить и другие овощи, такие как картофель, но классический суп готовится с зеленой фасолью и кабачками. - Для дополнительного вкуса иногда добавляю немного любистка, но не всегда. Идеи для подачи - Обычно подается горячим, но также можно есть при комнатной температуре. - Можно подать с кусочком свежего хлеба или простыми гренками. Часто задаваемые вопросы 1. Нужно ли размораживать овощи перед тем, как положить их в суп? Нет, не нужно. Просто положите их прямо из морозильника в кастрюлю, только убедитесь, что они не слиплись. 2. Могу ли я использовать свежую зеленую фасоль и кабачки? Да. Только время варки может быть немного короче для свежего кабачка, это нужно проверить. 3. Можно ли заквасить суп чем-то другим, кроме борща? Можно использовать лимонный сок или уксус, но вкус будет отличаться от борща. 4. Что делать, если я положил слишком много борща и суп вышел слишком кислым? Можно добавить немного горячей воды и, если нужно, немного соли. 5. Могу ли я сделать рецепт без томатной пасты? Да, просто он не будет иметь такого красного цвета, но вкус будет таким же хорошим. Пищевая ценность Приблизительно, одна порция (около 300 мл) содержит около 60-80 ккал. Это суп с большим количеством овощей, поэтому он содержит углеводы из овощей и фасоли, мало жиров (практически только то, что содержится в овощах), а белок поступает почти исключительно из зеленой фасоли. Углеводы: 10-14 г, белок: 2-3 г, жиры: менее 1 г. Значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от того, как вы настраиваете ингредиенты. Хранение и разогрев Суп хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня в закрытом контейнере. При разогреве не давайте ему кипеть слишком долго, чтобы овощи не развалились. Не рекомендую замораживать, так как кабачки и фасоль меняют текстуру после разморозки. Его можно разогревать на медленном огне или в микроволновой печи.

Ингредиенты

1 кг замороженной вареной зеленой фасоли
2 нарезанных кубиками кабачка из морозильника
2 моркови
1 красный и 1 зеленый перец
1/2 сельдерея
1 корень петрушки
1 луковица
1 столовая ложка томатной пасты
соль
перец
1 пучок свежего укропа
100 мл домашнего борща.

Приготовление

Поставьте воду кипятиться в 6-литровой кастрюле. Очистите овощи. Мелко нарежьте лук, а также другие овощи. Когда вода закипит, добавьте нарезанный лук, нарезанный кубиками перец, морковь, сельдерей и петрушку. Дайте покипеть. Когда они будут готовы, добавьте цуккини и замороженную фасоль и дайте им повариться. Когда все будет готово, добавьте соль, перец, томатную пасту, а затем добавьте борщ. Дайте закипеть еще раз, а затем добавьте мелко нарезанный укроп. Выключите огонь и дайте немного остыть перед подачей.

Суп из цукини и зеленой фасоли

Ингредиенты

Приготовление

Теги

Категории