Kabak ve yeşil fasulye çorbası
Bu çorbayı, mevsimden kalan dondurulmuş sebzelerim olduğunda veya et içermeyen ekşi ve hafif bir çorba istediğimde yapıyorum. Çoğu zaman, dondurulmuş kabak ve yeşil fasulye kullanıyorum çünkü hızlı, önceden çözülmesine gerek yok ve her şey doğrudan tencereye gidiyor. Nadir malzemelere ihtiyacım olmaması hoşuma gidiyor – taze sebzeleriniz yoksa, dondurulmuş olanlar da işe yarar. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 60-70 dakika Hazırlık Süresi: 15 dakika Pişirme Süresi: 45-55 dakika Porsiyon: 8-10, porsiyonların büyüklüğüne bağlı olarak Zorluk: kolay Tarif Tipi: sebze çorbası, vegan veya yaz tarifi Malzemeler 1 kg haşlanmış yeşil fasulye (dondurulmuş) 2 kabak (küpler halinde doğranmış, dondurulmuş) 2 havuç 1 kırmızı biber 1 yeşil biber 1/2 kereviz kökü 1 maydanoz kökü 1 soğan 1 yemek kaşığı domates salçası tuz ve karabiber (isteğe göre) 1 demet taze dereotu 100 ml ev yapımı şalgam suyu Hazırlık Yöntemi 1. 6 litrelik bir tencerede suyu kaynatmaya koyun. Tencerenin üçte ikisini dolduruyorum, taşmaması için ama sebzeler için yer olması gerekiyor. 2. Tüm sebzeleri temizleyin. Soğanı ince doğrayın, havuçları, kerevizi ve maydanozu rendeleyin veya tercihinize göre küp küp kesin. Biberleri küp küp doğrayın. 3. Su kaynamaya başladığında, soğanı, havuçları, kerevizi, maydanozu ve biberleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin – yaklaşık 15-20 dakika. Çok sık karıştırmanıza gerek yok, sadece arada bir karıştırın. 4. Sebzeler piştikten sonra, küp doğranmış kabakları ve yeşil fasulyeyi ekleyin. Dondurulmuşlarsa, önceden çözülmelerine gerek yok, olduğu gibi ekleyin. Kabaklar ve fasulye yumuşayana kadar pişirmeye devam edin – bu yaklaşık 15-20 dakika sürer. 5. Tüm sebzeler piştiğinde, tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin. Domates salçasını da ekleyin, erimesi için hafifçe karıştırın. 6. Şalgam suyunu dökün. Ben 100 ml koyuyorum ama daha ekşi sevenler için ayarlayabilirsiniz. Çorbanın bulanıklaşmaması için birkaç dakika kaynatmaya bırakın, daha fazla değil. 7. Ateşi kapatın ve ince doğranmış dereotunu serpin. Servis etmeden önce çorbanın 10-15 dakika dinlenmesine izin verin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Dondurulmuş sebzeleriniz olduğunda ve et içermeyen hafif, hızlı bir yemek istediğinizde pratik bir çorba. Ayrıca oruç için de iyi. Sorunsuz bir şekilde hazırlanıyor, sürekli gözetim gerektirmiyor ve elinizde ne varsa ona göre uyarlanabiliyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Sebzelerin daha sert kalmasını istiyorsanız, kabak ve yeşil fasulye ekledikten sonra fazla pişirmeyin. - Elinizde varsa ev yapımı şalgam suyu kullanın, yoksa marketten alınan da olur. - Her zaman çorbanın sonunu tadın, fazla tuzlu veya fazla ekşi olmaması için. Yerine geçme - Dereotu yerine taze maydanoz kullanabilirsiniz, elinizde yoksa. - İki renkten biberiniz yoksa, sadece kırmızı veya sadece yeşil kullanabilirsiniz. - Domates salçasını eklemeyi atlayabilirsiniz, çorba daha açık renkte olur ama tadı çok değişmez. Varyasyonlar - Patates gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz ama klasik çorba yeşil fasulye ve kabak ile yapılır. - Ekstra lezzet için bazen biraz lovage ekliyorum ama her zaman değil. Servis önerileri - Genellikle sıcak yenir ama oda sıcaklığında da iyi gider. - Yanında taze bir ekmek dilimi veya basit krutonlar koyabilirsiniz. SSS 1. Sebzeleri çorbaya koymadan önce çözmem gerekir mi? Gerek yok. Buzluktan doğrudan tencereye koyun, sadece birbirine yapışmamalarına dikkat edin. 2. Taze yeşil fasulye ve kabak kullanabilir miyim? Evet. Sadece taze kabak için pişirme süresi biraz daha kısa olabilir, kontrol etmekte fayda var. 3. Çorbayı şalgam suyundan başka bir şeyle ekşitebilir miyim? Limon suyu veya sirke kullanabilirsiniz ama tadı şalgam suyundan farklı olacaktır. 4. Çok fazla şalgam suyu koydum ve çorba çok ekşi oldu, ne yapmalıyım? Biraz sıcak su ekleyebilir ve gerekirse tuz ekleyebilirsiniz. 5. Tarifi salça olmadan yapabilir miyim? Evet, sadece o kırmızı rengi olmayacak ama tadı yine de çok iyi. Besin değerleri Yaklaşık olarak, bir porsiyon (yaklaşık 300 ml) yaklaşık 60-80 kcal içerir. Bol sebzeli bir çorba, bu nedenle sebze ve fasulyeden karbonhidrat içerir, az yağ (pratikte sadece sebzelerde bulunan) ve protein neredeyse tamamen yeşil fasulyeden gelir. Karbonhidratlar: 10-14 g, protein: 2-3 g, yağ: 1 g'dan az. Değerler yaklaşık olup, malzemeleri ayarladıkça değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Çorba buzdolabında kapalı bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtırken fazla kaynatmamaya dikkat edin, sebzelerin dağılmaması için. Dondurmayı önermiyorum, çünkü kabak ve fasulye çözülünce dokularını değiştirir. Düşük ateşte veya mikrodalgada ısıtılabilir.
Malzemeler
- 1 kg dondurma yeşil fasulye
- 2 küp doğranmış kabak
- 2 havuç
- 1 kırmızı biber ve 1 yeşil biber
- 1/2 kereviz
- 1 maydanoz kökü
- 1 soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- tuz
- karabiber
- 1 demet taze dereotu
- 100 ml ev yapımı borş.
Hazırlık
6 litrelik bir tencerede su kaynatın. Sebzeleri temizleyin. Soğanı ince doğrayın, diğer sebzeleri de aynı şekilde doğrayın. Su kaynadığında, doğranmış soğanı, küp doğranmış biberi, havucu, kereviti ve maydanozu ekleyin. Kaynamaya bırakın. Piştiklerinde, kabak ve dondurulmuş fasulyeyi ekleyin ve pişirmeye devam edin. Her şey piştiğinde, tuz, karabiber, domates salçası ekleyin ve ardından borş ekleyin. Bir kez daha kaynamaya bırakın ve sonra ince doğranmış dereotunu ekleyin. Ateşi kapatın ve servis etmeden önce biraz soğumasını bekleyin.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
