Zupa z cukinii i zielonej fasolki

Zupę tę robię za każdym razem, gdy mam mrożone warzywa z sezonu lub gdy mam ochotę na kwaśną i lekką zupę bez mięsa. Najczęściej używam mrożonych cukinii i zielonej fasolki, ponieważ jest to szybkie, nie trzeba nic rozmrażać wcześniej i wszystko trafia od razu do garnka. Lubię, że nie potrzebuję rzadkich składników – nawet jeśli nie masz świeżych warzyw, mrożone też się nadają. Szybkie informacje Całkowity czas: około 60-70 minut Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: 45-55 minut Porcje: 8-10, w zależności od wielkości porcji Trudność: łatwe Typ przepisu: zupa warzywna, przepis postny lub letni Składniki 1 kg zielonej fasolki (ugotowanej, mrożonej) 2 cukinie (pokrojone w kostkę, mrożone) 2 marchewki 1 czerwona papryka 1 zielona papryka 1/2 korzenia selera 1 korzeń pietruszki 1 cebula 1 łyżka koncentratu pomidorowego sól i pieprz (do smaku) 1 pęczek świeżego koperku 100 ml domowego barszczu Sposób przygotowania 1. Wstaw wodę do gotowania w garnku o pojemności 6 litrów. Ja wlewam około trzech czwartych garnka, nie musi być pełny, ale warzywa muszą mieć miejsce. 2. Oczyść wszystkie warzywa. Cebulę pokrój drobno, marchewki, seler i pietruszkę zetrzyj na tarce lub pokrój w kostkę, według preferencji. Papryki pokrój w kostkę. 3. Gdy woda zaczyna wrzeć, dodaj cebulę, marchewki, seler, pietruszkę i papryki. Gotuj na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną – około 15-20 minut. Nie musisz mieszać zbyt często, tylko od czasu do czasu. 4. Po ugotowaniu warzyw dodaj pokrojone w kostkę cukinie i zieloną fasolkę. Jeśli są mrożone, nie rozmrażaj ich wcześniej, dodaj je tak, jak są. Gotuj dalej, aż cukinie i fasolka zmiękną – trwa to około 15-20 minut. 5. Gdy wszystkie warzywa są ugotowane, dodaj sól i pieprz do smaku. Dodaj również łyżkę koncentratu pomidorowego, delikatnie wymieszaj, aby się rozpuścił. 6. Wlej barszcz. Ja dodaję 100 ml, ale możesz dostosować, jeśli lubisz bardziej kwaśne. Pozwól, aby zupa zagotowała się jeszcze przez kilka minut, aby nie mętniła. 7. Wyłącz ogień i posyp drobno posiekanym koperkiem. Pozwól zupie stać przez 10-15 minut z przykryciem przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczna zupa, gdy masz mrożone warzywa i chcesz lekkiego, szybkiego posiłku bez mięsa. Nadaje się również na post. Przygotowuje się bez zbędnych kłopotów, nie wymaga ciągłego nadzoru i może być dostosowywana w zależności od tego, co masz pod ręką. Porady i wariacje Porady - Jeśli chcesz, aby warzywa pozostały bardziej chrupiące, nie gotuj ich zbyt długo po dodaniu cukinii i zielonej fasolki. - Użyj domowego barszczu, jeśli masz, ale jeśli nie, można użyć również kupnego. - Zawsze spróbuj zupy na koniec, aby nie była zbyt słona ani zbyt kwaśna. Zamienniki - Zamiast koperku możesz użyć świeżej pietruszki, jeśli nie masz koperku pod ręką. - Jeśli nie masz papryki w obu kolorach, możesz użyć tylko czerwonej lub tylko zielonej. - Koncentrat pomidorowy można pominąć, jeśli go nie masz, zupa będzie jaśniejsza, ale smak nie zmieni się znacząco. Wariacje - Możesz dodać inne warzywa, takie jak ziemniaki, ale klasyczna zupa jest z zieloną fasolką i cukinią. - Dla dodatkowego smaku czasami dodaję trochę lubczyku, ale nie zawsze. Pomysły na podanie - Zwykle podaje się na ciepło, ale nadaje się również w temperaturze pokojowej. - Możesz podać obok świeży kawałek chleba lub proste grzanki. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy muszę rozmrażać warzywa przed dodaniem ich do zupy? Nie ma takiej potrzeby. Dodaj je bezpośrednio z zamrażarki do garnka, tylko upewnij się, że nie są sklejone. 2. Czy mogę użyć świeżej zielonej fasolki i cukinii? Tak. Tylko czas gotowania może być nieco krótszy dla świeżej cukinii, warto to sprawdzić. 3. Czy mogę zakwasić zupę czymś innym niż barszcz? Możesz użyć soku z cytryny lub octu, ale smak będzie inny niż z barszczu. 4. Co zrobić, jeśli dodałem za dużo barszczu i zupa wyszła za kwaśna? Możesz dodać trochę gorącej wody i ewentualnie dodać sól, jeśli to konieczne. 5. Czy mogę zrobić przepis bez koncentratu pomidorowego? Tak, tylko że nie będzie miała tego czerwonego koloru, ale smak jest równie dobry. Wartości odżywcze Przybliżone, jedna porcja (około 300 ml) ma około 60-80 kcal. To zupa z dużą ilością warzyw, więc zawiera węglowodany z warzyw i fasolki, mało tłuszczu (praktycznie tylko to, co znajduje się w warzywach), a białko pochodzi niemal wyłącznie z zielonej fasolki. Węglowodany: 10-14 g, białko: 2-3 g, tłuszcze: poniżej 1 g. Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od tego, jak dostosujesz składniki. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Zupa dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni w przykrytym pojemniku. Podczas podgrzewania nie gotuj jej zbyt długo, aby warzywa się nie rozpadły. Nie polecam mrożenia, ponieważ cukinia i fasolka zmieniają swoją teksturę po rozmrożeniu. Można podgrzewać na małym ogniu lub w mikrofalówce.

Przygotowanie

Włóż wodę do gotowania w 6-litrowym garnku. Oczyść warzywa. Cebulę drobno posiekaj, podobnie jak inne warzywa. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj posiekaną cebulę, pokrojoną w kostkę paprykę, marchewkę, seler i pietruszkę. Pozwól gotować. Gdy będą ugotowane, dodaj cukinię i mrożoną fasolę i pozwól im się ugotować. Gdy wszystko będzie ugotowane, dodaj sól, pieprz, koncentrat pomidorowy, a następnie dodaj barszcz. Pozwól ponownie wrzeć, a następnie dodaj drobno posiekany koperek. Wyłącz ogień i pozwól, aby trochę ostygło przed podaniem.