Zuppa di zucchine e fagiolini

Ciorba asta o fac ori de câte ori rămân cu legume congelate de la sezon sau când am chef de o supă acră și ușoară, fără carne. De cele mai multe ori folosesc dovlecei și fasole verde congelate, pentru că e rapid, nu mai trebuie decongelat nimic înainte și totul merge direct în oală. Îmi place că nu e nevoie de ingrediente rare – chiar dacă nu ai zarzavat proaspăt, merge și cu cel din congelator. Info rapide Timp total: aproximativ 60-70 minute Timp de pregătire: 15 minute Timp de gătire: 45-55 minute Porții: 8-10, în funcție de cât de mari sunt porțiile Dificultate: ușor Tip rețetă: ciorbă de legume, rețetă de post sau de vară Ingrediente 1 kg fasole verde fiartă (din congelator) 2 dovlecei (tăiați cubulețe, din congelator) 2 morcovi 1 ardei roșu 1 ardei verde 1/2 rădăcină de țelină 1 rădăcină de pătrunjel 1 ceapă 1 lingură bulion sare și piper (după gust) 1 legătură mărar verde 100 ml borș de casă Mod de preparare 1. Pune apă la fiert într-o oală de 6 litri. Eu pun cam trei sferturi din oală, nu trebuie să fie plină la refuz, dar să aibă loc legumele. 2. Curăță toate legumele. Ceapa se taie mărunt, morcovii, țelina și pătrunjelul se dau pe răzătoare sau se taie cuburi, după preferință. Ardeii îi tai cubulețe. 3. Când apa începe să fiarbă, adaugă ceapa, morcovii, țelina, pătrunjelul și ardeii. Lasă-le să fiarbă la foc potrivit până se înmoaie zarzavatul – cam 15-20 de minute. Nu e nevoie să amesteci prea des, doar din când în când. 4. După ce zarzavatul s-a fiert, pune dovleceii tăiați cuburi și fasolea verde. Dacă sunt congelate, nu le decongela înainte, le adaugi așa cum sunt. Mai lasă să fiarbă până se înmoaie și dovleceii și fasolea – durează cam 15-20 de minute. 5. Când toate legumele sunt fierte, adaugă sare și piper după gust. Pune și lingura de bulion, amestecă ușor să se dizolve. 6. Toarnă borșul. Eu pun 100 ml, dar poți ajusta dacă îți place mai acru. Lasă să mai dea un clocot, nu mai mult de câteva minute, ca să nu se tulbure ciorba. 7. Oprește focul și presară mărarul tocat mărunt. Lasă ciorba să stea 10-15 minute cu capacul pus înainte să o servești. De ce fac rețeta des E o ciorbă practică atunci când ai legume congelate și vrei o masă ușoară, rapidă, fără carne. Merge bine și pentru post. Se prepară fără bătăi de cap, nu necesită supraveghere continuă și poate fi adaptată după ce ai la îndemână. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă vrei ca legumele să rămână mai ferme, nu le fierbe prea mult după ce ai adăugat dovlecelul și fasolea verde. - Folosește un borș de casă dacă ai, dar dacă nu, merge și unul din comerț. - Gustă de fiecare dată ciorba la final, să nu fie prea sărată sau prea acră. Înlocuiri - În loc de mărar poți folosi pătrunjel verde, dacă nu ai mărar la îndemână. - Dacă nu ai ardei de ambele culori, poți pune doar roșu sau doar verde. - Bulionul poate fi omis dacă nu ai, ciorba va fi mai deschisă la culoare, dar nu schimbă mult gustul. Variații - Poți adăuga și alte legume, cum ar fi cartof, însă ciorba clasică e cu fasole verde și dovlecel. - Pentru un plus de savoare, uneori pun puțin leuștean, dar nu mereu. Idei de servire - Se mănâncă de obicei caldă, dar merge și la temperatura camerei. - Poți să pui alături o felie de pâine proaspătă sau crutoane simple. Întrebări frecvente 1. Trebuie să decongelez legumele înainte de a le pune în ciorbă? Nu e nevoie. Le pui direct din congelator în oală, doar să le desfaci dacă sunt lipite între ele. 2. Pot să folosesc fasole verde și dovlecei proaspeți? Da. Doar că timpul de fierbere poate fi puțin mai scurt la dovlecelul proaspăt, trebuie verificat. 3. Se poate acri ciorba cu altceva în afară de borș? Poți folosi zeamă de lămâie sau oțet, dar gustul va fi diferit față de borș. 4. Ce fac dacă am pus prea mult borș și ciorba a ieșit prea acră? Poți adăuga puțină apă fierbinte și, eventual, mai pui sare dacă e nevoie. 5. Pot să fac rețeta fără bulion? Da, doar că nu va avea nuanța aceea roșiatică, dar gustul e la fel de bun. Valori nutriționale Estimativ, o porție (aproximativ 300 ml) are cam 60-80 kcal. E o ciorbă cu multe legume, deci are carbohidrați din zarzavat și fasole, puține grăsimi (practic doar ce se găsește în legume), iar proteina vine aproape exclusiv din fasolea verde. Carbohidrați: 10-14 g, proteină: 2-3 g, grăsimi: sub 1 g. Valorile sunt aproximative și pot varia după cum ajustezi ingredientele. Păstrare și reîncălzire Ciorba se păstrează bine la frigider 2-3 zile, într-un recipient acoperit. La reîncălzire nu o lăsa să fiarbă prea mult, ca să nu se destrame legumele. Nu recomand să o congelezi, deoarece dovlecelul și fasolea își schimbă textura după decongelare. Se poate încălzi la foc mic sau la cuptorul cu microunde.

Preparazione

Metti l'acqua a bollire in una pentola da 6 litri. Pulisci le verdure. Tritare finemente la cipolla, così come le altre verdure. Quando l'acqua bolle, aggiungi la cipolla tritata, il peperone a cubetti, la carota, il sedano e il prezzemolo. Lascia cuocere. Quando sono cotti, aggiungi le zucchine e i fagioli surgelati e lascia cuocere. Quando tutto è cotto, aggiungi sale, pepe, concentrato di pomodoro e poi aggiungi il borscht. Lascia bollire di nuovo e poi aggiungi l'aneto tritato finemente. Spegni il fuoco e lascia raffreddare leggermente prima di servire.

Tag

zuppa di verdure

Categoria: Zuppe Autore: Erica M. Visualizzazioni: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Zuppe - Zuppa di zucchine e fagiolini di Erica M. - Ricette Recipia 1

Zuppe - Zuppa di zucchine e fagiolini di Erica M. - Ricette Recipia 2

Preparazione

Tag

Categorie