तोरी और हरी बीन्स का सूप

यह सूप मैं तब बनाता हूँ जब मेरे पास मौसमी जमी हुई सब्जियाँ बचती हैं या जब मुझे बिना मांस का खट्टा और हल्का सूप पीने का मन करता है। ज्यादातर समय मैं जमी हुई तोरी और हरी बीन्स का उपयोग करता हूँ, क्योंकि यह जल्दी होता है, कुछ भी पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं होती, और सब कुछ सीधे बर्तन में चला जाता है। मुझे यह पसंद है कि इसमें कोई दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं है - भले ही आपके पास ताजा सब्जियाँ न हों, जमी हुई सब्जियाँ भी काम कर जाएँगी। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 60-70 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 45-55 मिनट परोसने की मात्रा: 8-10, यह इस पर निर्भर करता है कि सर्विंग कितनी बड़ी है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: सब्जियों का सूप, शाकाहारी रेसिपी या गर्मियों की रेसिपी सामग्री 1 किलोग्राम पकी हुई हरी बीन्स (जमी हुई) 2 तोरी (क्यूब्स में काटी हुई, जमी हुई) 2 गाजर 1 लाल मिर्च 1 हरी मिर्च 1/2 कंद सेलरी 1 कंद अजमोद 1 प्याज 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 1 गुच्छा ताजा डिल 100 मिली घर का खट्टा सूप निर्माण की विधि 1. 6 लीटर के बर्तन में पानी उबालें। मैं बर्तन में लगभग तीन चौथाई पानी डालता हूँ, इसे पूरी तरह से भरने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन सब्जियों के लिए जगह होनी चाहिए। 2. सभी सब्जियों को छील लें। प्याज को बारीक काटें, गाजर, सेलरी और अजमोद को कद्दूकस करें या अपनी पसंद के अनुसार क्यूब्स में काटें। मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। 3. जब पानी उबलने लगे, तो प्याज, गाजर, सेलरी, अजमोद और मिर्च डालें। उन्हें मध्यम आंच पर पकने दें जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ - लगभग 15-20 मिनट। आपको बार-बार हिलाने की आवश्यकता नहीं है, बस कभी-कभार हिलाएँ। 4. जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो क्यूब्स में काटी हुई तोरी और हरी बीन्स डालें। यदि वे जमी हुई हैं, तो पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें उसी तरह डालें। तोरी और हरी बीन्स नरम होने तक पकाएँ - लगभग 15-20 मिनट। 5. जब सभी सब्जियाँ पक जाएँ, तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। टमाटर का पेस्ट भी डालें, हल्का हिलाएँ ताकि वह घुल जाए। 6. खट्टा सूप डालें। मैं 100 मिली डालता हूँ, लेकिन यदि आपको खट्टा पसंद है, तो आप इसे समायोजित कर सकते हैं। इसे कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, इससे अधिक नहीं, ताकि सूप गंदला न हो जाए। 7. आंच बंद कर दें और कटी हुई डिल छिड़कें। सूप को परोसने से पहले ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक सूप है जब आपके पास जमी हुई सब्जियाँ हों और आप बिना मांस का एक हल्का, तेज़ भोजन चाहते हों। यह शाकाहारियों के लिए भी अच्छा है। इसे बनाने में कोई परेशानी नहीं होती, इसे लगातार निगरानी करने की आवश्यकता नहीं होती और इसे आपके पास मौजूद सामग्री के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - यदि आप चाहते हैं कि सब्जियाँ अधिक दृढ़ रहें, तो तोरी और हरी बीन्स डालने के बाद उन्हें अधिक न पकाएँ। - यदि आपके पास घर का खट्टा सूप है, तो इसका उपयोग करें, लेकिन यदि नहीं, तो बाजार में मिलने वाला भी चल जाएगा। - हमेशा अंत में सूप का स्वाद लें, ताकि यह बहुत नमकीन या बहुत खट्टा न हो। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास डिल नहीं है, तो आप अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आपके पास दोनों रंगों की मिर्च नहीं हैं, तो आप केवल लाल या केवल हरी का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, सूप का रंग हल्का हो जाएगा, लेकिन इसका स्वाद लगभग नहीं बदलेगा। विविधताएँ - आप अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे आलू, लेकिन पारंपरिक सूप हरी बीन्स और तोरी के साथ होता है। - स्वाद बढ़ाने के लिए, कभी-कभी मैं थोड़ा अजवाइन डालता हूँ, लेकिन हमेशा नहीं। परोसने के विचार - इसे आमतौर पर गर्म खाया जाता है, लेकिन कमरे के तापमान पर भी ठीक है। - आप इसे ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या साधारण क्राउटन के साथ परोस सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे सब्जियों को सूप में डालने से पहले पिघलाना चाहिए? नहीं, आपको नहीं। आप उन्हें सीधे फ्रीजर से बर्तन में डाल सकते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि वे आपस में चिपके न हों। 2. क्या मैं ताजा हरी बीन्स और तोरी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। केवल यह ध्यान रखें कि ताजा तोरी के पकने का समय थोड़ा कम हो सकता है, इसे जांचना होगा। 3. क्या मैं सूप को खट्टा करने के लिए खट्टा सूप के अलावा कुछ और उपयोग कर सकता हूँ? आप नींबू का रस या सिरका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद खट्टा सूप से भिन्न होगा। 4. अगर मैंने बहुत ज्यादा खट्टा सूप डाल दिया और सूप बहुत खट्टा हो गया तो मैं क्या करूँ? आप थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक भी डाल सकते हैं। 5. क्या मैं बिना टमाटर के पेस्ट के यह रेसिपी बना सकता हूँ? हाँ, बस इसका रंग उतना लाल नहीं होगा, लेकिन इसका स्वाद भी उतना ही अच्छा है। पोषण मूल्य अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (लगभग 300 मिली) में लगभग 60-80 किलो कैलोरी होती है। यह एक सब्जियों से भरी सूप है, इसलिए इसमें सब्जियों और हरी बीन्स से कार्बोहाइड्रेट होते हैं, वसा बहुत कम होती है (वास्तव में केवल सब्जियों में जो पाया जाता है), और प्रोटीन लगभग पूरी तरह से हरी बीन्स से आता है। कार्बोहाइड्रेट: 10-14 ग्राम, प्रोटीन: 2-3 ग्राम, वसा: 1 ग्राम से कम। ये मान अनुमानित हैं और आपकी सामग्री के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। सहेजना और पुनः गरम करना सूप को फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, एक बंद कंटेनर में। पुनः गरम करते समय इसे ज्यादा नहीं उबालें, ताकि सब्जियाँ टूट न जाएँ। मैं इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि तोरी और हरी बीन्स का बनावट पिघलने के बाद बदल जाता है। इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है।

तैयारी

6 लीटर के बर्तन में पानी उबालें। सब्जियों को साफ करें। प्याज को बारीक काटें, साथ ही अन्य सब्जियों को भी। जब पानी उबलने लगे, तो कटी हुई प्याज, क्यूब्स में काटी हुई शिमला मिर्च, गाजर, अजवाइन और धनिया डालें। उबालने दें। जब वे पक जाएं, तो कद्दू और जमी हुई फलियां डालें और उबालने दें। जब सब कुछ पक जाए, तो नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट डालें और फिर बोरश्ट डालें। फिर से उबालने दें और फिर बारीक कटा हुआ डिल डालें। आंच बंद कर दें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।