西葫芦和绿豆汤

这道汤我每次都做，当我有季节性冷冻蔬菜或者想喝一种酸而清淡的汤时，不加肉。大多数时候我使用冷冻的西葫芦和青豆，因为这样快速，不需要提前解冻，一切直接放入锅中。我喜欢它不需要稀有的配料——即使没有新鲜的蔬菜，冷冻的也可以使用。快速信息总时间：大约60-70分钟准备时间：15分钟烹饪时间：45-55分钟份量：8-10，具体取决于份量大小难度：简单食谱类型：蔬菜汤，素食食谱或夏季食谱配料 1公斤煮熟的青豆（冷冻） 2个西葫芦（切成小块，冷冻） 2根胡萝卜 1个红椒 1个绿椒 1/2根芹菜根 1根香菜根 1个洋葱 1汤匙番茄酱盐和胡椒（根据口味） 1把新鲜莳萝 100毫升家制酸汤制作方法 1. 在一个6升的锅中烧水。我通常放三分之四的水，不需要装满，但要有足够的空间放蔬菜。 2. 清洗所有蔬菜。洋葱切碎，胡萝卜、芹菜和香菜可以用擦菜板擦或切成小块，按个人喜好。青椒切成小块。 3. 当水开始沸腾时，加入洋葱、胡萝卜、芹菜、香菜和青椒。让它们在中火上煮，直到蔬菜变软——大约15-20分钟。无需频繁搅拌，只需偶尔搅拌。 4. 蔬菜煮熟后，加入切好的西葫芦和青豆。如果是冷冻的，不需要提前解冻，直接放入。再煮15-20分钟，直到西葫芦和青豆变软。 5. 当所有蔬菜都熟了，加入盐和胡椒调味。再加入汤匙番茄酱，轻轻搅拌使其溶解。 6. 倒入酸汤。我放100毫升，但如果你喜欢酸味，可以调整。让它再煮沸几分钟，不要超过几分钟，以免汤变浑浊。 7. 关火，撒上切碎的莳萝。在上菜前让汤静置10-15分钟，盖上盖子。我为什么经常做这个食谱这是一个实用的汤，当你有冷冻蔬菜时，想要一顿轻便、快速、不加肉的餐。也适合素食者。制作简单，不需要持续监控，可以根据手头的材料进行调整。建议和变化建议 - 如果你希望蔬菜保持更脆，不要在加入西葫芦和青豆后煮太久。 - 如果有家制酸汤，使用它；如果没有，超市买的也可以。 - 每次最后都要尝一下汤，确保不太咸或太酸。替代品 - 如果没有莳萝，可以用香菜替代。 - 如果没有两种颜色的青椒，可以只用红色或绿色。 - 如果没有番茄酱，可以省略，汤的颜色会更浅，但味道差不多。变化 - 可以加入其他蔬菜，如土豆，但经典汤是青豆和西葫芦。 - 为了增加风味，有时我会加一些香葱，但并非总是。上菜建议 - 通常热吃，但常温也可以。 - 可以搭配一片新鲜面包或简单的干面包。常见问题 1. 在放入汤之前需要解冻蔬菜吗？不需要。你可以直接从冰箱拿出来放入锅中，只需将它们分开即可。 2. 我可以使用新鲜的青豆和西葫芦吗？可以。不过新鲜西葫芦的煮沸时间可能会稍短，需要检查。 3. 除了酸汤，还可以用其他东西来酸化汤吗？可以使用柠檬汁或醋，但味道会与酸汤不同。 4. 如果我放了太多酸汤，汤太酸了怎么办？可以加一点热水，并在需要时再加盐。 5. 我可以不放番茄酱做这个食谱吗？可以，只是汤的颜色不会那么红，但味道依然很好。营养价值大约每份（约300毫升）约有60-80千卡。汤中含有丰富的蔬菜，所以有来自蔬菜和青豆的碳水化合物，脂肪很少（主要来自蔬菜），蛋白质几乎完全来自青豆。碳水化合物：10-14克，蛋白质：2-3克，脂肪：低于1克。数值为估算，可能因调整配料而有所不同。保存和加热汤在冰箱中可以保存2-3天，放在密封容器中。加热时不要煮得太久，以免蔬菜变软。不建议冷冻，因为西葫芦和青豆解冻后会改变质地。可以用小火加热或用微波炉加热。