Куриный суп с цветной капустой

Куриный суп с цветной капустой Я не часто готовлю более тяжелые супы, но если у меня в холодильнике есть курица или немного куриного мяса, почти всегда думаю об этом супе. Это простое блюдо, не требующее много ингредиентов, но сытное и подходящее, если хотите что-то легкое в приготовлении и сытное. Овощи придают сладость, а цветная капуста немного меняет вкус по сравнению с классическими куриными супами. Я пробовала его в разное время, с рисом или без, и он всегда получается прозрачным и вкусным. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 15 минут Время подготовки: 15-20 минут (очистка и нарезка овощей, порционирование мяса) Время приготовления: 50-60 минут, в зависимости от того, насколько мясо жесткое Порции: 4-6, в зависимости от размера порции супа Сложность: легкая Тип рецепта: прозрачный суп, обычный обед или легкий ужин Ингредиенты 2 куриные крылышка 1 куриная шея 1 луковица целиком 4-5 морковей, очищенных 1/2 корня сельдерея, очищенного 1 корень петрушки 1 маленькая или средняя цветная капуста соль перец зелень петрушки, небольшой пучок (по желанию) рис или мучные клецки, если хотите более сытный суп Способ приготовления 1. Куриное мясо ставим вариться в холодной воде с щепоткой соли. Я слегка накрываю мясо водой и при необходимости добавляю, чтобы суп не получился слишком водянистым. 2. После того как вода закипит, образуется пена. Я собираю ее маленьким ситечком или ложкой, чтобы суп остался прозрачным. Еще раз снимаю пену через несколько минут. 3. В это время очищаю морковь, сельдерей и корень петрушки, затем нарезаю их кубиками. Лук оставляю целым – его убираю в конце. 4. Промываю цветную капусту и разбираю на соцветия, не слишком мелкие. 5. Когда мясо наполовину сварится (примерно через 30 минут или больше, если это домашняя курица), добавляю овощи (морковь, сельдерей, петрушку) и целую луковицу. 6. В это время добавляю и цветную капусту, чтобы она варилась вместе с овощами. 7. Оставляю суп вариться на слабом огне еще около 30 минут или до готовности овощей и мяса. Если нужно, снимаю немного пены. 8. В конце добавляю соль и перец по вкусу, пробую перед подачей. 9. В конце добавляю нарезанную зелень петрушки сразу после выключения огня. 10. Если хочу более густой суп, добавляю одну-две ложки риса вместе с овощами или готовлю мучные клецки отдельно и добавляю в суп после их варки. Это не обязательно, но меняет текстуру. Почему я часто готовлю этот рецепт Он не требует постоянного внимания. Легко адаптируется в зависимости от того, что есть в холодильнике, и подходит, если у вас есть мясо курицы с костями. Мне нравится, потому что он хорошо хранится в холодильнике несколько дней и быстро разогревается. Цветная капуста придает другой вкус по сравнению с классическим куриным супом и не является дорогим ингредиентом. Советы и вариации Советы Суп получится более прозрачным, если оставить маленький огонь после закипания. Снимайте пену каждый раз, когда она собирается сверху. Если используете домашнюю курицу, возможно, вам придется варить мясо дольше. Замены Лук можно заменить пореем или оставить в стороне, если вы не любите его. Если нет сельдерея, можно добавить больше моркови для сладости. Можно использовать и куриное мясо, но вкус не будет таким насыщенным, как у курицы. Вариации Если хотите более сытный суп, добавьте промытый рис или мучные клецки, когда добавляете овощи. Клецки можно варить отдельно. Можно добавить одну маленькую картошку, если хотите, чтобы суп был еще более густым, но это не традиционно для этого супа. Если вам не нравится цветная капуста, суп можно готовить и без нее, но это и есть изюминка рецепта. Идеи для подачи Подается просто с свежим хлебом. Можно подавать с острым перцем или уксусом по вкусу. Можно вынуть мясо и подать его как основное блюдо с немного тертого хрена. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другую часть курицы, а не только крылья и шею? Да, можно использовать любую часть с костями – спину, бедра или грудку с костями. Важно, чтобы было немного жира для вкуса. 2. Что делать, если суп получается мутным? Обычно, если не снимаете пену вовремя или варите на сильном огне, суп может помутнеть. Это не портит вкус, только внешний вид. Вы можете процедить суп через мелкое сито в конце, если хотите, чтобы он был прозрачным. 3. Могу ли я заморозить суп? Да, суп без риса или клецок можно замораживать без проблем. Если он с рисом или клецками, текстура не будет такой же после разморозки. 4. Обязательно ли добавлять цветную капусту? Не обязательно, но тогда вы получите классический куриный суп с овощами, а не этот рецепт. Цветная капуста придает особый вкус. 5. Как узнать, когда мясо готово? Куриное мясо готово, когда легко отделяется от кости. Если втыкаете вилку, и она входит легко, значит, готово. Пищевая ценность Приблизительно одна средняя порция куриного супа с цветной капустой (без риса/клецок) содержит около 90-120 ккал. Белки поступают из мяса, около 8-10 г/порция, жиров немного, около 3-5 г, а основные углеводы поступают из овощей и цветной капусты, менее 10 г/порция. Если добавить рис или клецки, значения увеличатся, особенно по углеводам и калориям. Все цифры приблизительные, зависит от того, сколько мяса и овощей вы используете на порцию. Хранение и разогрев Суп хранится 3-4 дня в холодильнике в закрытом контейнере. Его можно разогревать на слабом огне или в микроволновке, он не теряет вкус. Если вы добавили рис или клецки, суп загустеет после остывания, но вкус не изменится. Не рекомендую хранить с клецками или рисом более 2 дней, потому что они слишком размягчаются. Если хотите заморозить, делайте это без риса или клецок. Это простой, прозрачный и несложный рецепт куриного супа с цветной капустой. Я не выдумываю, просто пишу так, как готовлю и тестирую дома.