गोभी के साथ चिकन सूप

चिकन और फूलगोभी का सूप मैं अक्सर भारी सूप नहीं बनाती, लेकिन अगर मेरे फ्रिज में एक चिकन या कुछ चिकन का मांस है, तो लगभग हर बार मुझे इस सूप का ख्याल आता है। यह एक सरल व्यंजन है और इसके लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती, लेकिन यह भरपूर और आसान बनाने के लिए उपयुक्त है। सब्जियाँ मिठास देती हैं, जबकि फूलगोभी क्लासिक चिकन सूप की तुलना में स्वाद को थोड़ा बदल देती है। मैंने इसे अलग-अलग समय पर, चावल के साथ या बिना चावल के बनाया है, और यह हमेशा साफ और स्वादिष्ट निकलता है। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट (सब्जियाँ छीलना और काटना, मांस को टुकड़ों में काटना) पकाने का समय: 50-60 मिनट, मांस की कठोरता के आधार पर पोर्टियन: 4-6, सूप के भाग के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: स्पष्ट सूप, सामान्य दोपहर का भोजन या हल्का रात का खाना सामग्री 2 चिकन के पंख 1 चिकन का गर्दन 1 पूरा प्याज 4-5 गाजर, छिले हुए 1/2 सेलरी (जड़), छिली हुई 1 पार्सनिप 1 छोटा या मध्यम फूलगोभी नमक काली मिर्च हरा धनिया, एक छोटी गुच्छा (वैकल्पिक) चावल या आटे की गोलियां, अगर आप सूप को और गाढ़ा करना चाहते हैं बनाने की विधि 1. चिकन का मांस ठंडे पानी में एक चुटकी नमक के साथ उबालने के लिए डालें। मैं मांस को हल्का पानी से ढकती हूँ और जरूरत पड़ने पर और पानी डालती हूँ, ताकि सूप बहुत पतला न हो। 2. जब यह उबलने लगे, तो झाग बनता है। मैं इसे एक छोटे छलनी या चम्मच से इकट्ठा करती हूँ, ताकि सूप साफ रहे। कुछ मिनट बाद फिर से झाग निकालती हूँ। 3. इस दौरान, मैं गाजर, सेलरी और पार्सनिप को छीलती हूँ, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काटती हूँ। प्याज को पूरा छोड़ देती हूँ - इसे अंत में निकाल लिया जाएगा। 4. मैं फूलगोभी को धोती हूँ और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ती हूँ, बहुत छोटे नहीं। 5. जब मांस आधा पक जाए (लगभग 30 मिनट या उससे अधिक, अगर यह पाले हुए चिकन का है), तो मैं सब्जियाँ (गाजर, सेलरी, पार्सनिप) और पूरा प्याज डालती हूँ। 6. अब मैं फूलगोभी भी डालती हूँ, ताकि यह सब्जियों के साथ उबले। 7. मैं सूप को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबलने देती हूँ या जब तक सब्जियाँ और मांस अच्छी तरह पक न जाएँ। अगर जरूरत हो, तो मैं थोड़ा झाग निकाल लेती हूँ। 8. अंत में, मैं नमक और काली मिर्च का स्वाद चखती हूँ। 9. अंत में, मैं कटा हुआ हरा धनिया डालती हूँ, जैसे ही मैं आंच बंद करती हूँ। 10. अगर मैं सूप को और गाढ़ा चाहती हूँ, तो सब्जियों के साथ एक या दो चम्मच चावल डालती हूँ या अलग से आटे की गोलियाँ बनाकर सूप में डालती हूँ। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यह बनावट को बदल देता है। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाती हूँ इसमें लगातार ध्यान देने की जरूरत नहीं होती। इसे आसानी से फ्रिज में जो भी है उसके अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है और यह उपयुक्त है अगर आपके पास हड्डियों वाला चिकन है। मुझे यह पसंद है क्योंकि यह फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी रहती है और जल्दी गर्म हो जाती है। फूलगोभी क्लासिक चिकन सूप की तुलना में एक अलग स्वाद लाती है और यह महंगी नहीं होती। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सूप अधिक स्पष्ट निकलता है अगर आप उबालने के बाद आंच को कम रखते हैं। हर बार जब झाग ऊपर इकट्ठा होता है, तो उसे निकालें। अगर आप पाले हुए चिकन का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको मांस को अधिक समय तक उबालना पड़ सकता है। वैकल्पिक सामग्री प्याज को लीक से बदला जा सकता है या अगर आपको पसंद नहीं है तो छोड़ दिया जा सकता है। अगर आपके पास सेलरी नहीं है, तो आप मिठास के लिए अधिक गाजर जोड़ सकते हैं। आप चिकन का मांस भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद चिकन की तुलना में उतना तीव्र नहीं होगा। विविधताएँ अगर आप एक गाढ़ा सूप चाहते हैं, तो सब्जियों के साथ धोया हुआ चावल या आटे की गोलियाँ डालें। गोलियों को अलग से उबाला जा सकता है। अगर आप इसे और भी गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो आप एक छोटा आलू जोड़ सकते हैं, लेकिन यह इस सूप में पारंपरिक नहीं है। अगर आपको फूलगोभी पसंद नहीं है, तो सूप बिना भी ठीक है, लेकिन यही इस रेसिपी का आकर्षण है। सेविंग के विचार इसे सीधे, ताजे ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च या सिरके के साथ परोस सकते हैं। आप मांस को निकाल सकते हैं और इसे मुख्य व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं, थोड़ा कद्दूकस किया हुआ मूली के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं चिकन का कोई और हिस्सा उपयोग कर सकती हूँ, केवल पंख और गर्दन नहीं? हाँ, आप किसी भी हड्डी वाले हिस्से का उपयोग कर सकती हैं - पीठ, जांघ या हड्डी के साथ ब्रेस्ट। महत्वपूर्ण यह है कि इसमें स्वाद के लिए थोड़ा वसा हो। 2. अगर सूप गंदला हो जाए तो मैं क्या करूँ? आमतौर पर, अगर आप समय पर झाग नहीं निकालते या तेज आंच पर उबालते हैं, तो सूप गंदला हो सकता है। इससे स्वाद प्रभावित नहीं होता, केवल रूप। अगर आप इसे साफ रखना चाहते हैं, तो अंत में एक बारीक छलनी से छान सकते हैं। 3. क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकती हूँ? हाँ, बिना चावल या गोलियों के सूप को बिना किसी समस्या के फ्रीज किया जा सकता है। अगर इसमें चावल या गोलियाँ हैं, तो डीफ्रॉस्ट होने के बाद इसका बनावट वैसी नहीं रहेगी। 4. क्या फूलगोभी डालना अनिवार्य है? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन तब आपके पास एक क्लासिक चिकन सूप होगा, यह रेसिपी नहीं। फूलगोभी एक विशिष्ट स्वाद देती है। 5. मुझे कैसे पता चलेगा कि मांस पक गया है? चिकन का मांस तब पक जाता है जब यह हड्डी से आसानी से अलग हो जाता है। अगर आप कांटा डालते हैं और यह आसानी से अंदर चला जाता है, तो यह तैयार है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, चिकन और फूलगोभी के सूप की एक सामान्य सर्विंग (बिना चावल/गोलियों के) में लगभग 90-120 कैलोरी होती हैं। प्रोटीन मांस से आता है, लगभग 8-10 ग्राम/सर्विंग, वसा थोड़ी होती है, लगभग 3-5 ग्राम, और कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सब्जियों और फूलगोभी से आते हैं, 10 ग्राम से कम/सर्विंग। अगर आप चावल या गोलियाँ जोड़ते हैं, तो ये मान बढ़ जाते हैं, विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी में। सभी संख्या अनुमानित हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी मांस और सब्जियाँ सर्विंग में उपयोग करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना सूप फ्रिज में 3-4 दिन तक एक ढके हुए कंटेनर में सुरक्षित रहता है। इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है, इसका स्वाद नहीं खोता। अगर आपने चावल या गोलियाँ डाल दी हैं, तो सूप ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है, लेकिन इसका स्वाद नहीं बदलता। मैं सलाह नहीं देती कि आप गोलियों या चावल के साथ इसे 2 दिन से अधिक समय तक रखें, क्योंकि यह बहुत नरम हो जाता है। अगर आप फ्रीज करना चाहती हैं, तो इसे बिना चावल या गोलियों के करें। यह चिकन और फूलगोभी के सूप के लिए एक सरल, स्पष्ट और बिना जटिलता वाली रेसिपी है। मैं इसे नहीं बनाती, बस लिखती हूँ जैसे मैं घर पर पकाती हूँ और परीक्षण करती हूँ।