Sopa de pollo con coliflor

Name: Sopa de pollo con coliflor - Elisabeta C.
Ingredients: 2 alas de pollo y un cuello de pollo; 1 cebolla; 4; 5 zanahorias; 1/2 apio; 1 raíz de perejil; 1 coliflor; perejil fresco; sal; pimienta

Sopas - Sopa de pollo con coliflor por Elisabeta C. - Recetas Recipia

Sopa de pollo con coliflor No suelo hacer sopas más pesadas con frecuencia, pero si tengo un pollo o algo de carne de pollo en la nevera, casi siempre pienso en esta sopa. Es un plato sencillo y no necesita muchos ingredientes, pero es sustanciosa y adecuada si quieres algo fácil de cocinar y consistente. Las verduras aportan dulzura, y la coliflor cambia un poco el sabor en comparación con las clásicas sopas de pollo. La he probado en diferentes momentos, con o sin arroz, y siempre sale clara y sabrosa. Info rápida Tiempo total: aprox. 1 hora y 15 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos (limpiar y cortar verduras, porcionar la carne) Tiempo de cocción: 50-60 minutos, dependiendo de qué tan tierna esté la carne Porciones: 4-6, depende del tamaño de la porción de sopa Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa clara, comida habitual o cena ligera Ingredientes 2 alas de pollo 1 cuello de pollo 1 cebolla entera 4-5 zanahorias, peladas 1/2 apio (raíz), pelado 1 raíz de perejil 1 coliflor pequeña o mediana sal pimienta perejil fresco, un manojo pequeño (opcional) arroz o bolitas de harina, si quieres la sopa más consistente Modo de preparación 1. La carne de pollo se pone a hervir en agua fría, con una pizca de sal. Yo cubro ligeramente la carne con agua y si es necesario, añado más, para que la sopa no quede demasiado aguada. 2. Después de que empiece a hervir, se forma espuma. La recojo con un colador pequeño o con una cuchara, para que la sopa quede clara. Espumo una vez más, después de unos minutos. 3. Mientras tanto, limpio las zanahorias, el apio y la raíz de perejil, luego las corto en cubos. Dejo la cebolla entera, se retira al final. 4. Lavo la coliflor y la separo en ramilletes, no muy pequeños. 5. Cuando la carne esté medio cocida (después de unos 30 minutos o más, si es pollo de corral), añado las verduras (zanahoria, apio, perejil) y la cebolla entera. 6. También añado la coliflor, para que hierva junto con las verduras. 7. Dejo que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que las verduras y la carne estén bien cocidas. Si es necesario, retiro un poco de espuma. 8. Hacia el final, ajusto la sal y la pimienta, siempre pruebo antes. 9. Al final, añado perejil fresco picado, justo después de apagar el fuego. 10. Si quiero la sopa más espesa, pongo una o dos cucharadas de arroz junto con las verduras o hago bolitas de harina por separado y las añado a la sopa después de hervir. No es obligatorio, pero cambia la textura. Por qué hago la receta a menudo No necesita atención constante. Se puede adaptar fácilmente según lo que tengas en la nevera y es adecuada si tienes carne de pollo con hueso. Me gusta porque se conserva bien en la nevera durante unos días y se calienta rápidamente. La coliflor aporta un sabor diferente a la sopa clásica de pollo y no es costosa. Consejos y variaciones Consejos La sopa queda más clara si mantienes el fuego bajo después de que empieza a hervir. Espuma cada vez que se forme espuma en la superficie. Si usas pollo de corral, puede que necesites hervir la carne más tiempo. Sustituciones La cebolla puede ser sustituida por puerro o dejarse de lado, si no la prefieres. Si no tienes apio, puedes añadir más zanahoria para dulzura. También puedes usar carne de pollo, pero el sabor no será tan intenso como el del pollo. Variaciones Si quieres una sopa más consistente, añade arroz lavado o bolitas de harina cuando agregues las verduras. Las bolitas se pueden hervir por separado. Puedes añadir una papa pequeña si quieres que sea aún más densa, pero no es tradicional en esta sopa. Si no te gusta la coliflor, la sopa se puede hacer sin ella, pero esa es la particularidad de la receta. Ideas de servicio Se puede servir sola, con pan fresco. Se puede acompañar con ají picante o vinagre, al gusto. Puedes retirar la carne y servirla como plato principal, con un poco de rábanos rallados. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otra parte del pollo, no solo alas y cuello? Sí, puedes usar cualquier parte con hueso: espalda, muslos o pechuga con hueso. Lo importante es que tenga un poco de grasa para el sabor. 2. ¿Qué hago si la sopa sale turbia? Generalmente, si no espumas a tiempo o hierves a fuego alto, la sopa puede turbarse. No afecta el sabor, solo la apariencia. Puedes colar la sopa a través de un colador fino al final si quieres que quede clara. 3. ¿Puedo congelar la sopa? Sí, la sopa sin arroz o bolitas se congela sin problemas. Si tiene arroz o bolitas, la textura no será la misma después de descongelar. 4. ¿Es obligatorio poner coliflor? No es obligatorio, pero entonces tendrías una sopa clásica de pollo con verduras, no esta receta. La coliflor le da un sabor distintivo. 5. ¿Cómo sé cuándo la carne está cocida? La carne de pollo está cocida cuando se desprende fácilmente del hueso. Si introduces un tenedor y entra fácilmente, está lista. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción media de sopa de pollo con coliflor (sin arroz/bolitas) tiene alrededor de 90-120 kcal. Las proteínas provienen de la carne, alrededor de 8-10g/porción, las grasas son pocas, alrededor de 3-5g, y los carbohidratos principales provienen de las verduras y la coliflor, menos de 10g/porción. Si añades arroz o bolitas, los valores aumentan, especialmente en carbohidratos y calorías. Todas las cifras son estimativas, depende de cuánta carne y verduras uses por porción. Conservación y recalentamiento La sopa se conserva 3-4 días en la nevera, en un recipiente cubierto. Se puede calentar a fuego lento o en el microondas, no pierde sabor. Si has puesto arroz o bolitas, la sopa se espesa después de enfriarse, pero no cambia de sabor. No recomiendo conservar con las bolitas o el arroz por más de 2 días, ya que se ablandan demasiado. Si quieres congelar, hazlo sin arroz o bolitas. Esta es la receta simple, clara y sin complicaciones para la sopa de pollo con coliflor. No invento, solo escribo como cocino y pruebo en casa.