Soupe de poulet au chou-fleur

Name: Soupe de poulet au chou-fleur - Elisabeta C.
Ingredients: 2 ailes de poulet et un cou de poulet; 1 oignon; 4; 5 carottes; 1/2 céleri; 1 racine de persil; 1 chou; fleur; persil frais; sel; poivre

Soupes - Soupe de poulet au chou-fleur par Elisabeta C. - Recettes Recipia

Soupe de poulet au chou-fleur Je ne fais pas souvent de soupes plus riches, mais si j'ai un poulet ou un peu de viande de poulet dans le réfrigérateur, presque à chaque fois je pense à cette soupe. C'est un plat simple qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, mais il est nourrissant et convient si vous voulez quelque chose de facile à préparer et consistant. Les légumes apportent de la douceur, et le chou-fleur change légèrement le goût par rapport aux soupes de poulet classiques. Je l'ai essayée à différents moments, avec ou sans riz, et elle est toujours claire et savoureuse. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 15 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes (épluchage et découpe des légumes, portionnement de la viande) Temps de cuisson : 50-60 minutes, selon la tendreté de la viande Portions : 4-6, selon la taille des portions de soupe Difficulté : facile Type de recette : soupe claire, déjeuner ordinaire ou dîner léger Ingrédients 2 ailes de poulet 1 cou de poulet 1 oignon entier 4-5 carottes, épluchées 1/2 céleri-rave, épluché 1 racine de persil 1 petit ou moyen chou-fleur sel poivre persil frais, un petit bouquet (optionnel) riz ou boulettes de farine, si vous voulez une soupe plus consistante Instructions de préparation 1. Mettez la viande de poulet à cuire dans de l'eau froide, avec une pincée de sel. Je couvre légèrement la viande d'eau et, si nécessaire, j'ajoute un peu d'eau pour que la soupe ne soit pas trop aqueuse. 2. Une fois que ça commence à bouillir, une écume se forme. Je l'enlève avec une petite passoire ou une cuillère, pour que la soupe reste claire. Je fais une deuxième écumage après quelques minutes. 3. Pendant ce temps, j'épluche les carottes, le céleri et la racine de persil, puis je les coupe en dés. Je laisse l'oignon entier – il sera retiré à la fin. 4. Je lave le chou-fleur et le divise en petits bouquets, pas trop petits. 5. Lorsque la viande est à moitié cuite (environ après 30 minutes ou plus, si c'est un poulet de plein air), j'ajoute les légumes (carottes, céleri, persil) et l'oignon entier. 6. Je mets également le chou-fleur à ce moment-là, pour qu'il cuise avec les légumes. 7. Je laisse la soupe mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et la viande soient bien cuits. Si nécessaire, je retire un peu d'écume. 8. Vers la fin, j'ajuste le sel et le poivre, en goûtant toujours avant. 9. À la fin, j'ajoute le persil frais haché, juste après avoir éteint le feu. 10. Si je veux une soupe plus épaisse, je mets une ou deux cuillères de riz avec les légumes ou je fais des boulettes de farine séparément et je les ajoute à la soupe après les avoir cuites. Ce n'est pas obligatoire, mais cela change la texture. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle ne nécessite pas d'attention constante. Elle peut être facilement adaptée selon ce que vous avez dans le réfrigérateur et elle est parfaite si vous avez de la viande de poulet avec os. J'aime parce qu'elle se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours et se réchauffe rapidement. Le chou-fleur apporte une saveur différente par rapport à la soupe de poulet classique et ce n'est pas coûteux. Conseils et variations Conseils La soupe sera plus claire si vous laissez le feu doux après l'ébullition. Écumez chaque fois que de l'écume se forme à la surface. Si vous utilisez un poulet de plein air, il se peut que vous deviez cuire la viande plus longtemps. Substitutions L'oignon peut être remplacé par du poireau ou omis si vous ne l'aimez pas. Si vous n'avez pas de céleri, vous pouvez ajouter plus de carottes pour la douceur. Vous pouvez également utiliser de la viande de poulet, mais le goût ne sera pas aussi intense que celui du poulet. Variations Si vous voulez une soupe plus consistante, ajoutez du riz lavé ou des boulettes de farine lorsque vous ajoutez les légumes. Les boulettes peuvent être cuites séparément. Vous pouvez également ajouter une petite pomme de terre si vous voulez qu'elle soit encore plus dense, mais ce n'est pas traditionnel dans cette soupe. Si vous n'aimez pas le chou-fleur, la soupe peut aussi se faire sans, mais c'est le charme de la recette. Idées de service Elle se déguste simplement avec du pain frais. Elle peut être servie avec des piments ou du vinaigre, selon le goût. Vous pouvez retirer la viande et la servir comme plat principal, avec un peu de raifort râpé. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser une autre partie du poulet, pas seulement des ailes et le cou ? Oui, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie avec os – dos, cuisses ou poitrine avec os. Il est important qu'il y ait un peu de graisse pour le goût. 2. Que faire si la soupe est trouble ? En général, si vous n'écumez pas à temps ou si vous faites bouillir à feu vif, la soupe peut devenir trouble. Cela n'affecte pas le goût, juste l'apparence. Vous pouvez filtrer la soupe à travers une passoire fine à la fin si vous voulez qu'elle soit claire. 3. Puis-je congeler la soupe ? Oui, la soupe sans riz ou boulettes se congèle sans problème. Si elle contient du riz ou des boulettes, la texture ne sera plus la même après décongélation. 4. Est-il obligatoire de mettre du chou-fleur ? Ce n'est pas obligatoire, mais dans ce cas, vous aurez une soupe classique de poulet aux légumes, pas cette recette. Le chou-fleur donne une saveur distincte. 5. Comment savoir quand la viande est cuite ? La viande de poulet est cuite lorsqu'elle se détache facilement de l'os. Si vous enfoncez une fourchette et qu'elle entre facilement, c'est prêt. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion moyenne de soupe de poulet au chou-fleur (sans riz/boulettes) contient environ 90-120 kcal. Les protéines proviennent de la viande, environ 8-10g/portion, les graisses sont faibles, environ 3-5g, et les glucides principaux proviennent des légumes et du chou-fleur, moins de 10g/portion. Si vous ajoutez du riz ou des boulettes, les valeurs augmentent, surtout pour les glucides et les calories. Tous les chiffres sont estimatifs, cela dépend de la quantité de viande et de légumes que vous utilisez par portion. Conservation et réchauffage La soupe se conserve 3-4 jours au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Elle peut être réchauffée à feu doux ou au micro-ondes, sans perdre de goût. Si vous avez mis du riz ou des boulettes, la soupe s'épaissit après refroidissement, mais ne change pas de goût. Je ne recommande pas de conserver avec des boulettes ou du riz pendant plus de 2 jours, car elles deviennent trop molles. Si vous voulez congeler, faites-le sans riz ou boulettes. Voici la recette simple, claire et sans complications pour la soupe de poulet au chou-fleur. Je n'invente pas, j'écris simplement comme je cuisine et teste à la maison.