Hühnersuppe mit Blumenkohl

Hühnersuppe mit Blumenkohl Ich mache nicht oft schwerere Suppen, aber wenn ich ein Huhn oder etwas Hühnerfleisch im Kühlschrank habe, denke ich fast immer an diese Suppe. Es ist ein einfaches Gericht und benötigt nicht viele Zutaten, ist aber sättigend und perfekt, wenn man etwas Leichtes und Herzhaftes kochen möchte. Das Gemüse gibt Süße, und der Blumenkohl verändert den Geschmack im Vergleich zu klassischen Hühnersuppen ein wenig. Ich habe es zu verschiedenen Zeiten ausprobiert, mit oder ohne Reis, und es wird immer klar und schmackhaft. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 15 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten (Gemüse putzen und schneiden, Fleisch portionieren) Kochzeit: 50-60 Minuten, je nachdem, wie zart das Fleisch ist Portionen: 4-6, je nachdem, wie groß die Suppenportion ist Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: klare Suppe, gewöhnliches Mittagessen oder leichtes Abendessen Zutaten 2 Hühnerflügel 1 Hühnerhals 1 ganze Zwiebel 4-5 Karotten, geschält 1/2 Sellerie (Wurzel), geschält 1 Petersilienwurzel 1 kleine oder mittlere Blumenkohl Salz Pfeffer frische Petersilie, ein kleines Bündel (optional) Reis oder Mehlklöße, wenn du die Suppe gehaltvoller möchtest Zubereitung 1. Das Hühnerfleisch wird in kaltem Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen gebracht. Ich decke das Fleisch leicht mit Wasser ab und ergänze es bei Bedarf, damit die Suppe nicht zu wässrig wird. 2. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, bildet sich der Schaum. Ich schöpfe ihn mit einem kleinen Sieb oder einem Löffel ab, damit die Suppe klar bleibt. Ich schäume nach ein paar Minuten noch einmal ab. 3. In der Zwischenzeit schäle ich die Karotten, den Sellerie und die Petersilienwurzel und schneide sie in kleine Würfel. Die Zwiebel lasse ich ganz – sie wird am Ende entfernt. 4. Ich wasche den Blumenkohl und teile ihn in nicht zu kleine Röschen. 5. Wenn das Fleisch halb gar ist (nach etwa 30 Minuten oder mehr, wenn es ein freilaufendes Huhn ist), füge ich das Gemüse (Karotten, Sellerie, Petersilie) und die ganze Zwiebel hinzu. 6. Jetzt gebe ich auch den Blumenkohl dazu, damit er zusammen mit dem Gemüse kochen kann. 7. Ich lasse die Suppe bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten weiterkochen oder bis das Gemüse und das Fleisch gar sind. Wenn nötig, schöpfe ich etwas Schaum ab. 8. Kurz vor Ende schmecke ich mit Salz und Pfeffer ab und probiere immer vorher. 9. Am Ende füge ich frisch gehackte Petersilie hinzu, direkt nachdem ich die Hitze abstelle. 10. Wenn ich die Suppe dicker mag, gebe ich einen oder zwei Löffel Reis zusammen mit dem Gemüse hinzu oder mache die Mehlklöße separat und füge sie nach dem Kochen zur Suppe hinzu. Das ist nicht zwingend erforderlich, verändert aber die Textur. Warum ich das Rezept oft mache Es benötigt keine ständige Aufmerksamkeit. Es lässt sich leicht anpassen, je nachdem, was man im Kühlschrank hat, und ist perfekt, wenn man Hühnerfleisch mit Knochen hat. Ich mag es, weil es ein paar Tage im Kühlschrank gut hält und sich schnell aufwärmt. Der Blumenkohl bringt einen anderen Geschmack als die klassische Hühnersuppe und ist nicht teuer. Tipps und Variationen Tipps Die Suppe wird klarer, wenn du die Hitze nach dem Aufkochen niedrig hältst. Schaume immer ab, wenn sich Schaum an der Oberfläche bildet. Wenn du ein freilaufendes Huhn verwendest, musst du das Fleisch möglicherweise länger kochen. Ersatzmöglichkeiten Die Zwiebel kann durch Lauch ersetzt oder weggelassen werden, wenn du sie nicht magst. Wenn du keinen Sellerie hast, kannst du mehr Karotten für die Süße hinzufügen. Du kannst auch Hühnerfleisch verwenden, aber der Geschmack wird nicht so intensiv wie bei Huhn sein. Variationen Wenn du eine gehaltvollere Suppe möchtest, füge gewaschenen Reis oder Mehlklöße hinzu, wenn du das Gemüse hinzufügst. Die Klöße können separat gekocht werden. Du kannst auch eine kleine Kartoffel hinzufügen, wenn du sie noch dichter machen möchtest, aber das ist nicht traditionell für diese Suppe. Wenn du keinen Blumenkohl magst, geht die Suppe auch ohne, aber das ist der Reiz des Rezepts. Serviervorschläge Sie schmeckt einfach, mit frischem Brot. Sie kann nach Belieben mit scharfen Paprika oder Essig serviert werden. Du kannst das Fleisch herausnehmen und als Hauptgericht mit etwas geriebenem Meerrettich servieren. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich einen anderen Teil des Huhns verwenden, nicht nur Flügel und Hals? Ja, du kannst jeden Teil mit Knochen verwenden – Rücken, Schenkel oder Brust mit Knochen. Wichtig ist, dass es auch etwas Fett für den Geschmack hat. 2. Was mache ich, wenn die Suppe trüb wird? In der Regel wird die Suppe trüb, wenn du nicht rechtzeitig abschäumst oder bei zu hoher Hitze kochst. Es beeinträchtigt den Geschmack nicht, nur das Aussehen. Du kannst die Suppe am Ende durch ein feines Sieb abseihen, wenn du sie klar haben möchtest. 3. Kann ich die Suppe einfrieren? Ja, die Suppe ohne Reis oder Klöße lässt sich problemlos einfrieren. Wenn sie Reis oder Klöße enthält, wird die Textur nach dem Auftauen nicht mehr die gleiche sein. 4. Ist es notwendig, Blumenkohl hinzuzufügen? Es ist nicht zwingend notwendig, aber dann hast du eine klassische Hühnersuppe mit Gemüse, nicht dieses Rezept. Der Blumenkohl gibt einen besonderen Geschmack. 5. Wie weiß ich, wann das Fleisch gar ist? Das Hühnerfleisch ist gar, wenn es leicht vom Knochen fällt. Wenn du eine Gabel hineinsteckst und sie leicht hineingleitet, ist es fertig. Nährwerte Schätzungsweise hat eine mittlere Portion Hühnersuppe mit Blumenkohl (ohne Reis/Klößchen) etwa 90-120 kcal. Die Proteine kommen aus dem Fleisch, etwa 8-10g/Portion, die Fette sind gering, etwa 3-5g, und die Hauptkohlenhydrate stammen aus dem Gemüse und dem Blumenkohl, unter 10g/Portion. Wenn du Reis oder Klöße hinzufügst, steigen die Werte, insbesondere bei Kohlenhydraten und Kalorien. Alle Zahlen sind Schätzungen, abhängig davon, wie viel Fleisch und Gemüse du pro Portion verwendest. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Suppe hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter. Sie kann bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden, ohne an Geschmack zu verlieren. Wenn du Reis oder Klöße hinzugefügt hast, wird die Suppe nach dem Abkühlen dicker, aber der Geschmack ändert sich nicht. Ich empfehle nicht, sie länger als 2 Tage mit Klößen oder Reis aufzubewahren, da sie zu weich werden. Wenn du einfrieren möchtest, mache es ohne Reis oder Klöße. Das ist das einfache, klare und unkomplizierte Rezept für Hühnersuppe mit Blumenkohl. Ich erfinde nichts, ich schreibe nur so, wie ich zu Hause koche und teste.

Zutaten

• 2 Hähnchenflügel und ein Hühnerhals
• 1 Zwiebel
• 4
• 5 Karotten
• 1/2 Sellerie
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Blumenkohl
• frische Petersilie
• Salz
• Pfeffer

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