Sopa de frango com couve-flor

Sopa de galinha com couve-flor Não costumo fazer sopas mais pesadas com frequência, mas se tenho no frigorífico uma galinha ou alguma carne de galinha, quase sempre penso nesta sopa. É um prato simples e não precisa de muitos ingredientes, mas é nutritiva e ideal se você quer algo fácil de preparar e consistente. Os legumes trazem doçura, e a couve-flor muda um pouco o sabor em comparação com as clássicas sopas de galinha. Já a experimentei em diferentes ocasiões, com ou sem arroz, e sempre fica clara e saborosa. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos Tempo de preparação: 15-20 minutos (limpar e cortar os legumes, porcionar a carne) Tempo de cozimento: 50-60 minutos, dependendo de quão tenra está a carne Porções: 4-6, depende do tamanho da porção de sopa Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa clara, almoço comum ou jantar leve Ingredientes 2 asas de galinha 1 pescoço de galinha 1 cebola inteira 4-5 cenouras, descascadas 1/2 aipo (raiz), descascado 1 raiz de salsa 1 couve-flor pequena ou média sal pimenta salsa verde, um maço pequeno (opcional) arroz ou bolinhos de farinha, se você quiser a sopa mais consistente Modo de preparo 1. A carne de galinha é colocada para ferver em água fria, com uma pitada de sal. Eu cubro a carne levemente com água e, se necessário, completo, para que a sopa não fique muito aguada. 2. Depois que começa a ferver, forma-se espuma. Eu a retiro com uma peneira pequena ou com uma colher, para que a sopa fique limpa. Retiro a espuma mais uma vez, após alguns minutos. 3. Enquanto isso, descasco as cenouras, o aipo e a raiz de salsa, e depois corto em cubinhos. A cebola deixo inteira – ela é retirada no final. 4. Lavo a couve-flor e a separo em floretes, não muito pequenos. 5. Quando a carne estiver quase cozida (cerca de 30 minutos ou mais, se for galinha caipira), adiciono os legumes (cenoura, aipo, salsa) e a cebola inteira. 6. Também coloco a couve-flor agora, para que cozinhe junto com os legumes. 7. Deixo a sopa ferver mais um pouco, em fogo baixo, cerca de 30 minutos ou até que os legumes e a carne estejam bem cozidos. Se necessário, retiro um pouco de espuma. 8. No final, ajusto o sal e a pimenta, sempre provando antes. 9. Por último, adiciono a salsa verde picada, logo após desligar o fogo. 10. Se quero a sopa mais espessa, coloco uma ou duas colheres de arroz junto com os legumes ou faço bolinhos de farinha separadamente e os adiciono na sopa após cozinhá-los. Não é obrigatório, mas muda a textura. Por que faço esta receita com frequência Não precisa de atenção constante. Pode ser facilmente adaptada com o que você tem no frigorífico e é perfeita se você tem carne de galinha com osso. Gosto porque conserva bem no frigorífico por alguns dias e esquenta rapidamente. A couve-flor traz um sabor diferente em relação à sopa clássica de galinha e não é cara. Dicas e variações Dicas A sopa fica mais clara se você mantiver o fogo baixo após começar a ferver. Retire a espuma sempre que ela se acumular na superfície. Se usar galinha caipira, pode ser necessário cozinhar a carne por mais tempo. Substituições A cebola pode ser substituída por alho-poró ou deixada de lado, se você não a preferir. Se não tiver aipo, você pode adicionar mais cenoura para doçura. Você também pode usar carne de frango, mas o sabor não será tão intenso quanto o da galinha. Variações Se você quiser uma sopa mais consistente, adicione arroz lavado ou bolinhos de farinha ao adicionar os legumes. Os bolinhos podem ser cozidos separadamente. Você pode adicionar uma batata pequena, se quiser que fique ainda mais densa, mas isso não é tradicional nesta sopa. Se você não gosta de couve-flor, a sopa também fica boa sem ela, mas esse é o charme da receita. Ideias para servir Fica ótima sozinha, com pão fresco. Pode ser servida com pimenta ou vinagre, a gosto. Você pode retirar a carne e servi-la como prato principal, com um pouco de raiz-forte ralada. Perguntas frequentes 1. Posso usar outra parte da galinha, não apenas asas e pescoço? Sim, você pode usar qualquer parte com osso – costas, coxas ou peito com osso. O importante é que tenha um pouco de gordura para dar sabor. 2. O que faço se a sopa ficar turva? Geralmente, se você não retirar a espuma a tempo ou ferver em fogo alto, a sopa pode ficar turva. Isso não estraga o sabor, apenas a aparência. Você pode coar a sopa com uma peneira fina no final se quiser que fique clara. 3. Posso congelar a sopa? Sim, a sopa sem arroz ou bolinhos congela sem problemas. Se tiver arroz ou bolinhos, a textura não será a mesma após descongelar. 4. É obrigatório colocar couve-flor? Não é obrigatório, mas então você terá uma sopa clássica de galinha com legumes, não esta receita. A couve-flor dá um sabor distinto. 5. Como sei quando a carne está cozida? A carne de galinha está cozida quando se desprende facilmente do osso. Se você espetar um garfo e ele entrar facilmente, está pronta. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção média de sopa de galinha com couve-flor (sem arroz/bolinhos) tem cerca de 90-120 kcal. As proteínas vêm da carne, cerca de 8-10g/porção, as gorduras são baixas, cerca de 3-5g, e os principais carboidratos vêm dos legumes e da couve-flor, abaixo de 10g/porção. Se você adicionar arroz ou bolinhos, os valores aumentam, especialmente em carboidratos e calorias. Todos os números são estimativos, dependendo da quantidade de carne e legumes usados por porção. Conservação e reaquecimento A sopa dura de 3 a 4 dias no frigorífico, em um recipiente coberto. Pode ser aquecida em fogo baixo ou no micro-ondas, sem perder sabor. Se você adicionou arroz ou bolinhos, a sopa engrossa após esfriar, mas não muda de sabor. Não recomendo conservar com bolinhos ou arroz por mais de 2 dias, pois eles ficam muito moles. Se quiser congelar, faça isso sem arroz ou bolinhos. Esta é a receita simples, clara e sem complicações para a sopa de galinha com couve-flor. Não invento, apenas escrevo como cozinho e testo em casa.

Ingredientes

2 asas de frango e um pescoço de frango
1 cebola
4
5 cenouras
1/2 aipo
1 raiz de salsa
1 couve
flor
salsa fresca
sal
pimenta

Sopa de frango com couve-flor

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