Karnabahar ile tavuk çorbası

Tavuklu karnabahar çorbası Ağır çorba yapmayı pek sık tercih etmiyorum ama buzdolabımda bir tavuk veya tavuk eti varsa, neredeyse her seferinde bu çorbadan bahsediyorum. Basit bir yemek ve çok fazla malzeme gerektirmiyor, ama doyurucu ve kolay pişirilecek bir şey istiyorsanız uygun. Sebzeler tatlılık katıyor ve karnabahar klasik tavuk çorbalarına göre tadı biraz değiştiriyor. Farklı dönemlerde denedim, pirinçli ya da pirinçsiz, her zaman berrak ve lezzetli çıkıyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika Hazırlama Süresi: 15-20 dakika (sebzeleri temizleme ve doğrama, eti parçalama) Pişirme Süresi: 50-60 dakika, etin ne kadar sert olduğuna bağlı Porsiyon: 4-6, çorba porsiyonunun büyüklüğüne bağlı Zorluk: kolay Tarif Türü: berrak çorba, normal öğle yemeği veya hafif akşam yemeği Malzemeler 2 tavuk kanadı 1 tavuk boynu 1 bütün soğan 4-5 havuç, temizlenmiş 1/2 kereviz (kök), temizlenmiş 1 maydanoz kökü 1 küçük veya orta karnabahar tuz karabiber taze maydanoz, küçük bir demet (isteğe bağlı) pirinç veya un köftesi, çorbanın daha doyurucu olmasını isterseniz Hazırlanışı 1. Tavuk eti, tuzlu soğuk suya konur. Eti hafifçe suyla kaplıyorum ve gerekirse daha fazla ekliyorum, böylece çorba fazla sulu olmuyor. 2. Kaynamaya başladığında, köpük oluşuyor. Berrak kalması için küçük bir süzgeç veya kaşıkla köpüğü alıyorum. Birkaç dakika sonra bir kez daha köpük alıyorum. 3. Bu sırada havuçları, kerevizi ve maydanoz kökünü temizliyorum, ardından küp küp doğrayorum. Soğanı bütün bırakıyorum - en son çıkarılacak. 4. Karnabaharı yıkıyorum ve çok küçük olmayacak şekilde çiçeklerine ayırıyorum. 5. Et yarı pişene kadar (yaklaşık 30 dakika veya bahçe tavuğuysa daha fazla) sebzeleri (havuç, kereviz, maydanoz) ve bütün soğanı ekliyorum. 6. Şimdi karnabaharı da ekliyorum, sebzelerle birlikte pişmesi için. 7. Çorbanın daha fazla kaynamasına izin veriyorum, kısık ateşte yaklaşık 30 dakika veya sebzeler ve et pişene kadar. Gerekirse biraz daha köpük alıyorum. 8. Son aşamada tuz ve karabiber ekliyorum, tadına bakıyorum. 9. En son, ateşi kapattıktan sonra doğranmış taze maydanoz ekliyorum. 10. Çorbanın daha yoğun olmasını istiyorsam, sebzelerle birlikte bir veya iki kaşık pirinç ekliyorum ya da un köftelerini ayrı pişirip çorbaya ekliyorum. Zorunlu değil ama dokusunu değiştiriyor. Neden bu tarifi sık yapıyorum Sürekli dikkat gerektirmiyor. Buzdolabında ne varsa kolayca uyarlanabiliyor ve kemikli tavuk eti varsa uygun. Buzdolabında birkaç gün iyi dayanıyor ve hızlıca ısınıyor. Karnabahar, klasik tavuk çorbasına göre farklı bir tat katıyor ve maliyeti düşük. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Çorba kaynadıktan sonra ateşi düşük tutarsanız daha berrak olur. Köpük her toplandığında süzgeçle alın. Bahçe tavuğu kullanıyorsanız, eti daha uzun süre pişirmeniz gerekebilir. Yerine geçme Soğanı pırasa ile değiştirebilir veya istemiyorsanız bir kenara bırakabilirsiniz. Eğer kereviz yoksa, tatlılık için daha fazla havuç ekleyebilirsiniz. Tavuk eti de kullanabilirsiniz ama tadı tavuktan daha yoğun olmayacaktır. Varyasyonlar Daha yoğun bir çorba istiyorsanız, sebzeleri eklerken yıkanmış pirinç veya un köftesi ekleyin. Köfteleri ayrı pişirebilirsiniz. Daha yoğun olması için küçük bir patates ekleyebilirsiniz ama bu çorba için geleneksel değil. Eğer karnabaharı sevmiyorsanız, çorba karnabaharsız da olur ama bu tarifin cazibesi burada. Servis fikirleri Taze ekmekle sade olarak servis edilebilir. İsteğe bağlı olarak acı biber veya sirke ile servis edilebilir. Eti çıkarıp ana yemek olarak, üzerine rendelenmiş turp ile servis edebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sadece kanat ve boyun değil, tavuk etinin başka bir kısmını kullanabilir miyim? Evet, kemikli her kısmı kullanabilirsiniz - sırt, but veya kemikli göğüs. Önemli olan tadı için biraz yağ içermesi. 2. Çorba bulanık çıkarsa ne yapmalıyım? Genellikle, zamanında köpük almazsanız veya yüksek ateşte pişirirseniz çorba bulanık olabilir. Tadını etkilemez, sadece görünümünü. İsterseniz çorbayı ince bir süzgeçten geçirebilirsiniz. 3. Çorbayı dondurabilir miyim? Evet, pirinç veya köfte olmadan çorba dondurulabilir. Pirinç veya köfte varsa, çözünme sonrası doku aynı olmayacaktır. 4. Karnabahar koymak zorunlu mu? Zorunlu değil ama o zaman klasik sebzeli tavuk çorbası olur, bu tarif değil. Karnabahar belirgin bir tat katıyor. 5. Etin piştiğini nasıl anlarım? Tavuk eti, kemikten kolayca ayrıldığında pişmiş demektir. Çatalı soktuğunuzda kolayca giriyorsa, hazırdır. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon tavuklu karnabahar çorbası (pirinç/köfte olmadan) yaklaşık 90-120 kcal içerir. Proteinler etten gelir, porsiyon başına yaklaşık 8-10g, yağlar azdır, yaklaşık 3-5g, ana karbonhidratlar sebze ve karnabahardan gelir, porsiyon başına 10g'den az. Pirinç veya köfte eklerseniz, değerler artar, özellikle karbonhidrat ve kalori. Tüm rakamlar tahminidir, ne kadar et ve sebze kullandığınıza bağlıdır. Saklama ve Isıtma Çorba buzdolabında kapalı bir kapta 3-4 gün dayanır. Kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtılabilir, tadını kaybetmez. Pirinç veya köfte eklerseniz, çorba soğuduktan sonra koyulaşır ama tadı değişmez. Köfte veya pirinç ile 2 günden fazla saklamanızı önermiyorum, çünkü çok yumuşar. Dondurmak isterseniz, pirinç veya köfte olmadan yapın. Bu, tavuklu karnabahar çorbası için basit, net ve karmaşık olmayan bir tariftir. İcat etmiyorum, sadece evde nasıl pişirip denediğimi yazıyorum.