Рифлёные пеннетте со свиной шеей и томатным соусом с базиликом

Для рифлёных пеннетте со свиной шеей и томатным соусом с базиликом свиную шею хорошо подрумянивают, а пасту варят 9 минут. Мясо выкладывают на пасту, затем добавляют соус с базиликом; тёртый пармезан по желанию, он не утяжеляет блюдо. Я не жалею пармезана и ем его даже просто так, без гарнира. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 19 минут. Общее время: 34 минуты. Порции: 4. Примерно 780 ккал и 36 г белка на порцию.

Ингредиенты

3000 мл воды
1 чайная ложка соли
300 г Pennette Rigate Barilla
600 г свиной шеи
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
45 мл масла
400 г томатного соуса с базиликом Barilla
30 г тёртого пармезана (по желанию)

Приготовление

1. Налей в кастрюлю 3000 мл воды, доведи до кипения и добавь 1 чайную ложку соли. Когда вода закипит, всыпь пеннетте и вари 9 минут, чтобы они остались аль денте. 2. Промокни свиную шею бумажными полотенцами и нарежь кубиками примерно по 1,5 см. Посыпь 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца. Разогрей в воке 45 мл масла, добавь мясо и жарь 10 минут, помешивая, пока оно не подрумянится и не перестанет быть розовым внутри. 3. Слей воду с пасты и разложи её по четырём тарелкам. Сверху выложи кусочки свиной шеи и томатный соус с базиликом. По желанию посыпь тёртым пармезаном.

Примечания

Обычные пеннетте можно заменить на 300 г безглютеновой пасты и сварить её по времени, указанному на упаковке; обычная паста содержит глютен, а пармезан содержит молоко. Выбирай свиную шею с небольшими прожилками жира, а не совсем постные куски. Кубикам крупнее 2 см понадобится ещё несколько минут на сковороде; прежде чем выключить огонь, разрежь один кубик и проверь середину. В готовых соусах из банки может быть разное количество соли, поэтому попробуй соус, прежде чем досаливать мясо. Я даю свиной шее как следует подрумяниться и подстраиваю время варки пасты под сковороду, чтобы к столу всё было горячим одновременно. К блюду достаточно простого зелёного салата. Если готовишь побольше, обжаривай мясо в два захода; на переполненной сковороде оно пустит сок и будет тушиться. Остатки храни в закрытой ёмкости в холодильнике не дольше 3 дней; паста впитает часть соуса.

Частые вопросы

Можно заменить свиную шею вырезкой?

Да. Нарежь её кубиками примерно по 1,5 см и подрумянивай около 6-8 минут, потому что она высыхает быстрее, чем свиная шея.

Можно использовать свежую пасту?

Да, но она варится намного быстрее сухой. Начинай проверять её через 2 минуты и слей воду, когда она будет аль денте.

Что делать, если пеннетте получились слишком мягкими?

В следующий раз начинай проверять их за минуту до времени, указанного на упаковке. После слива воды сразу разложи их по тарелкам, не оставляй в кастрюле.

пеннетте со свиной шеей паста со свиной шеей рифлёные пенне с томатным соусом паста с томатным соусом и базиликом свиная шея с пастой паста со свининой пенне с базиликом

Категория: Макароны/Пицца Автор: Dorli B. Просмотры: 713 Дата: 15.10.2024

Facebook Pinterest