Domuz boyun etli, fesleğenli domates soslu penne rigate

Domuz boyun eti iyice kızarır; domuz boyun etli, fesleğenli domates soslu penne rigate, 9 dakika haşlanan makarna ve kızaran etle başlar. Et makarnanın üzerine yerleşir, ardından fesleğenli sos gelir; rendelenmiş parmesan isteğe bağlıdır ve tabağı sade tutar. Parmesan konusunda cimriyim, onu garnitürsüz tek başına bile yerim. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 19 dakika. Toplam süre: 34 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 780 kcal ve 36 g protein.

Malzemeler

3000 ml su
1 çay kaşığı tuz
300 g Pennette Rigate Barilla
600 g domuz boyun eti
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
45 ml sıvı yağ
400 g fesleğenli domates sosu Barilla
30 g rendelenmiş parmesan (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Bir tencerede 3000 ml suyu kaynat ve 1 çay kaşığı tuz ekle. Su kaynayınca penne rigate makarnayı ekle ve al dente kalana kadar 9 dakika haşla. 2. Domuz boyun etini kâğıt havluyla kurula ve yaklaşık 1,5 cm'lik küpler halinde kes. Üzerine 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber serp. Wok tavada 45 ml yağı kızdır, eti ekle ve rengi dönüp ortası pembeliğini kaybedene kadar karıştırarak 10 dakika kızart. 3. Makarnayı süz ve dört tabağa bölüştür. Domuz boyun eti küplerini ve fesleğenli domates sosunu üzerine koy. İstersen rendelenmiş parmesan serp.

Notlar

Normal penne rigate yerine 300 g glutensiz makarna kullan ve paketin üzerindeki süreye göre pişir; normal makarna gluten içerir, parmesan ise süt içerir. Çok yağsız parçalar yerine az miktarda mermerimsi yağ dokusu olan domuz boyun eti seç. 2 cm'den büyük küpler tavada birkaç dakika daha fazla kalmalı; ocağı kapatmadan önce bir tanesini ortasından kesip kontrol et. Kavanoz sosların tuz miktarı değişebilir, bu yüzden ete daha fazla tuz eklemeden önce sosun tadına bak. Domuz boyun etini ağır ağır kızartıyorum ve makarnanın haşlanma süresini tavaya göre ayarlıyorum, böylece ikisi de masaya aynı anda sıcak geliyor. Yanına sade bir yeşil salata yeter. Daha fazla yapıyorsan eti iki seferde kızart; tava çok dolu olursa suyunu salar ve kavrulmak yerine kendi buharında pişer. Artanları kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün sakla; makarna sosun bir kısmını çekecektir.