Pennette rigate con cabeza de lomo y tomate con albahaca

Name: Pennette rigate con cabeza de lomo y tomate con albahaca
Ingredients: 3000 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 300 g de Pennette Rigate Barilla; 600 g de cabeza de lomo de cerdo; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 45 ml de aceite; 400 g de salsa de tomate con albahaca Barilla; 30 g de parmesano rallado (opcional)

Pasta/Pizza - Pennette rigate con cabeza de lomo y tomate con albahaca por Dorli B. - Recetas Recipia

La cabeza de lomo se dora bien; las pennette rigate con cabeza de lomo y salsa de tomate con albahaca empiezan con pasta cocida durante 9 minutos y carne dorada. La carne se pone sobre la pasta y después va la salsa con albahaca; el parmesano rallado es opcional y deja el plato sencillo. Yo soy tacaña con el parmesano y también me lo como solo, sin guarnición. Preparación: 15 minutos. Cocción: 19 minutos. Tiempo total: 34 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 780 kcal y 36 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3000 ml de agua
1 cucharadita de sal
300 g de Pennette Rigate Barilla
600 g de cabeza de lomo de cerdo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
45 ml de aceite
400 g de salsa de tomate con albahaca Barilla
30 g de parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Pon a hervir 3000 ml de agua en una olla y añade 1 cucharadita de sal. Cuando hierva, echa las pennette y cuécelas 9 minutos, hasta que estén al dente. 2. Seca la cabeza de lomo con papel de cocina y córtala en dados de aproximadamente 1,5 cm. Espolvorea 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Calienta 45 ml de aceite en un wok, añade la carne y fríela 10 minutos, removiendo, hasta que esté dorada y ya no esté rosada por dentro. 3. Escurre la pasta y repártela en cuatro platos. Coloca encima los dados de cabeza de lomo y la salsa de tomate con albahaca. Espolvorea parmesano rallado, si quieres.

Notas

Sustituye las pennette normales por 300 g de pasta sin gluten y sigue el tiempo indicado en el paquete; la pasta normal contiene gluten y el parmesano contiene leche. Elige cabeza de lomo con algo de grasa infiltrada, no trozos muy magros. Los dados de más de 2 cm necesitan unos minutos más en la sartén; comprueba uno por dentro antes de apagar el fuego. Las salsas de bote pueden tener distintas cantidades de sal, así que pruébala antes de añadir más sal a la carne. Dejo que la cabeza de lomo se dore sin prisas y ajusto el tiempo de cocción de la pasta a la sartén, para que ambas lleguen calientes a la mesa. Con una ensalada verde sencilla basta. Si haces más cantidad, dora la carne en dos tandas; en una sartén demasiado llena suelta jugo y se cuece en vez de dorarse. Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera, como máximo 3 días; la pasta absorberá parte de la salsa.

Preguntas frecuentes

¿Puedo sustituir la cabeza de lomo por solomillo?

Sí. Córtalo en dados de aproximadamente 1,5 cm y dóralo unos 6-8 minutos, porque se seca antes que la cabeza de lomo.

¿Puedo usar pasta fresca?

Sí, pero se cuece mucho más rápido que la pasta seca. Empieza a comprobarla después de 2 minutos y escúrrela cuando esté al dente.

¿Qué hago si las pennette han quedado demasiado blandas?

La próxima vez, empieza a comprobarlas un minuto antes del tiempo indicado en el paquete. Después de escurrirlas, ponlas enseguida en los platos, no las dejes en la olla.