Pennette rigate cu ceafă de porc și sos de roșii cu busuioc

Ceafa se rumenește bine; pennette rigate cu ceafă de porc și sos de roșii cu busuioc pornesc de la paste fierte 9 minute și carne rumenită. Carnea se așază peste paste, apoi vine sosul cu busuioc; parmezanul ras rămâne opțional și păstrează farfuria simplă. Eu sunt zgârcită cu parmezanul și îl mănânc și singur, fără garnitură. Pregătire: 15 minute. Gătire: 19 minute. Timp total: 34 de minute. Porții: 4. Aproximativ 780 kcal și 36 g proteine pe porție.

Ingrediente

3000 ml apă
1 linguriță sare
300 g Pennette Rigate Barilla
600 g ceafă de porc
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
45 ml ulei
400 g sos de roșii cu busuioc Barilla
30 g parmezan ras (opțional)

Preparare

1. Pune la fiert 3000 ml apă într-o oală și adaugă 1 linguriță de sare. Când clocotește, pune pennettele și fierbe-le 9 minute, până rămân al dente. 2. Tamponează ceafa cu prosoape de hârtie și taie-o în cuburi de aproximativ 1,5 cm. Presară 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Încinge 45 ml ulei în wok, adaugă carnea și prăjește-o 10 minute, amestecând, până capătă culoare și nu mai e roz la mijloc. 3. Scurge pastele și împarte-le în patru farfurii. Așază deasupra cuburile de ceafă și sosul de roșii cu busuioc. Presară parmezan ras, dacă dorești.

Note

Înlocuiește pennettele obișnuite cu 300 g paste fără gluten și urmează timpul de pe ambalaj; pastele obișnuite conțin gluten, iar parmezanul conține lapte. Alege ceafă cu puțină grăsime marmorată, nu bucăți foarte slabe. Cuburile mai mari de 2 cm au nevoie de câteva minute în plus în tigaie; verifică una la mijloc înainte să oprești focul. Sosurile la borcan pot avea cantități diferite de sare, așa că gustă-l înainte să mai sărezi carnea. Eu las ceafa să se rumenească pe îndelete și potrivesc fierberea pastelor după tigaie, ca să ajungă calde împreună la masă. Lângă farfurie ajunge o salată verde simplă. Dacă faci mai mult, rumenește carnea în două tranșe; într-o tigaie prea plină lasă zeamă și se gătește înăbușit. Păstrează resturile într-un vas închis la frigider, cel mult 3 zile; pastele vor absorbi o parte din sos.