Спиральная закуска со шпинатом

Хорошо отжатый шпинат помогает слоёному тесту в спиральной закуске со шпинатом с начинкой из сыра и твёрдого сыра оставаться хрустящим. Рулетики выкладывают в форму один за другим, а на румяном срезе видна зелёная спираль в середине. Я предпочитаю дать шпинату остыть, прежде чем смешивать его с яйцом. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 30 минут. Отдых: 5 минут. Общее время: 55 минут. Порций: 6. Около 380 ккал и 12 г белка на порцию.

Ингредиенты

400 г замороженного слоёного теста
300 г замороженного шпината
100 г сыра
30 г твёрдого сыра
2 столовые ложки панировочных сухарей
2 яйца
1/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки сушёного орегано

Приготовление

1. Разморозь шпинат и слоёное тесто. После размораживания хорошо отожми шпинат. 2. Обжаривай шпинат на сковороде без масла 5 минут, пока из него не перестанет выделяться вода. Дай ему остыть 5 минут. 3. Натри сыр и твёрдый сыр. Смешай их со шпинатом, панировочными сухарями и 1 яйцом. Попробуй начинку и добавь до 1/4 чайной ложки соли, в зависимости от того, насколько солёный сыр. 4. Нарежь тесто вдоль полосками шириной примерно 3 см. Выложи начинку на каждую полоску, затем защипни края и сформируй рулетики. 5. Выложи рулетики в застеленную пергаментом форму один за другим, по спирали. Взбей второе яйцо и смажь спираль, затем посыпь орегано. 6. Выпекай при 200°C 25 минут, пока слоёное тесто хорошо не подрумянится.

Примечания

Спираль можно хранить в холодильнике до 3 дней; если готовишь заранее, храни начинку отдельно и наполняй тесто незадолго до выпечки. Замороженный шпинат хорошо отожми после размораживания, а свежий обжаривай порциями, пока он не размягчится и не выпустит воду. Сыр может оказаться солонее, чем кажется при холодной пробе, поэтому добавляй соль только после того, как смешаешь начинку. Тесто должно разморозиться настолько, чтобы его можно было развернуть, не ломая, но оставаться холодным на ощупь. Я выкладываю спираль плотно, как слоёную улитку, а не как пирожковые рулетики в ряд. Для другого аромата орегано можно заменить 1/2 чайной ложки сушёного тимьяна; здесь есть глютен, молочные продукты и яйца. Нарежь спираль на ломтики и подавай рядом зелёный салат с кисловатой заправкой.