Ispanaklı milföy spirali

Suyu iyice sıkılmış ıspanak, peynir ve kaşarla doldurulan ıspanaklı milföy spiralinin çıtır kalmasını sağlar. Rulolar tepsiye art arda dizilir, kızarmış bir dilim de ortadaki yeşil spirali gösterir. Yumurtayla karıştırmadan önce ıspanağın soğumasını beklemeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlenme: 5 dakika. Toplam süre: 55 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 380 kcal ve 12 g protein.

Malzemeler

400 g dondurulmuş milföy hamuru
300 g dondurulmuş ıspanak
100 g beyaz peynir
30 g kaşar peyniri
2 yemek kaşığı galeta unu
2 yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kuru kekik

Hazırlık

1. Ispanağı ve milföy hamurunu çözdür. Çözüldükten sonra ıspanağın suyunu iyice sık. 2. Ispanağı yağ eklemeden tavada 5 dakika, suyunu salmayı bırakana kadar kavur. 5 dakika soğumaya bırak. 3. Beyaz peyniri ve kaşarı rendele. Ispanak, galeta unu ve 1 yumurtayla karıştır. İç harcı tat ve peynirin tuzuna göre 1/4 çay kaşığına kadar tuz ekle. 4. Hamuru uzunlamasına yaklaşık 3 cm genişliğinde şeritler halinde kes. Her şeride iç harç koy, sonra kenarlarını birleştirip rulo yap. 5. Ruloları yağlı kağıt serili tepsiye art arda, spiral şeklinde diz. İkinci yumurtayı çırpıp spiralin üzerine sür, ardından kekik serp. 6. Milföy iyice kızarana kadar 200°C'de 25 dakika pişir.

Notlar

Spiral buzdolabında 3 güne kadar saklanır; önceden hazırlayacaksan iç harcı ayrı tut ve hamuru pişirmeye yakın doldur. Dondurulmuş ıspanağın çözüldükten sonra suyu iyice sıkılmalı, taze ıspanak ise yumuşayıp suyunu salana kadar azar azar kavrulmalı. Peynir soğukken tadına bakıldığında göründüğünden daha tuzlu olabilir, bu yüzden tuzu ancak iç harcı karıştırdıktan sonra ekle. Hamur çatlamadan açılabilecek kadar çözülmüş, ama dokununca hâlâ soğuk olmalı. Spirali, sıra sıra dizilmiş börek ruloları gibi değil, sıkı bir milföy salyangozu gibi yerleştiriyorum. Farklı bir aroma için kekik yerine 1/2 çay kaşığı kuru kekik kullanabilirsin; glüten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Dilimleyip ekşi soslu yeşil salatanın yanında servis et.