Ślimak z ciasta francuskiego ze szpinakiem

Dobrze odciśnięty szpinak sprawia, że ciasto francuskie w ślimaku z ciasta francuskiego ze szpinakiem, nadziewanym serem i serem żółtym, pozostaje chrupiące. Roladki układa się jedna za drugą na blasze, a rumiany kawałek odsłania zielony środek spirali. Wolę poczekać, aż szpinak przestygnie, zanim wymieszam go z jajkiem. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 30 minut. Odpoczynek: 5 minut. Łącznie: 55 minut. Porcje: 6. Około 380 kcal i 12 g białka na porcję.

Składniki

400 g mrożonego ciasta francuskiego
300 g mrożonego szpinaku
100 g sera
30 g sera żółtego
2 łyżki bułki tartej
2 jajka
1/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki suszonego oregano

Przygotowanie

1. Rozmroź szpinak i ciasto francuskie. Po rozmrożeniu dobrze odciśnij szpinak. 2. Podsmaż szpinak na patelni bez dodatku tłuszczu przez 5 minut, aż przestanie puszczać wodę. Odstaw na 5 minut, żeby przestygł. 3. Zetrzyj ser i ser żółty. Wymieszaj je ze szpinakiem, bułką tartą i 1 jajkiem. Spróbuj farszu i dodaj do 1/4 łyżeczki soli, zależnie od tego, jak słony jest ser. 4. Pokrój ciasto wzdłuż na paski o szerokości około 3 cm. Na każdym pasku rozłóż farsz, sklej brzegi i uformuj roladki. 5. Ułóż roladki jedna za drugą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, tak by utworzyły spiralę. Roztrzep drugie jajko i posmaruj nim spiralę, a potem posyp oregano. 6. Piecz w 200°C przez 25 minut, aż ciasto francuskie dobrze się zrumieni.

Uwagi

Spirala może stać w lodówce do 3 dni; jeśli przygotowujesz ją wcześniej, przechowuj farsz osobno i nadziej ciasto tuż przed pieczeniem. Mrożony szpinak po rozmrożeniu trzeba dobrze odcisnąć, a świeży podsmażać partiami, aż zmięknie i puści wodę. Ser może być bardziej słony, niż się wydaje podczas próbowania na zimno, więc sól dodaj dopiero po wymieszaniu farszu. Ciasto powinno być rozmrożone na tyle, by dało się rozwinąć bez pękania, ale wciąż zimne w dotyku. Układam spiralę ciasno, jak ślimaka z ciasta francuskiego, a nie jak roladki na paszteciki ułożone w rzędzie. Dla odmiany oregano można zastąpić 1/2 łyżeczki suszonego tymianku; danie zawiera gluten, nabiał i jajka. Pokrój na kawałki i podawaj z zieloną sałatą i kwaśnym dressingiem.