ほうれん草のスパイラルパイ

ほうれん草のスパイラルパイは、ほうれん草の水気をしっかり切ると、チーズを詰めたパイ生地がサクサクに仕上がります。ロールをひとつずつ天板に並べ、焼き色のついた断面を見ると、真ん中に緑の渦巻きが見えます。私はほうれん草を冷ましてから卵と混ぜるのが好きです。準備時間：20分。調理時間：30分。休ませる時間：5分。合計時間：55分。6人分。1人分約380 kcal、たんぱく質12 g。

材料

冷凍パイシート 400 g
冷凍ほうれん草 300 g
チーズ 100 g
セミハードチーズ 30 g
パン粉大さじ2
卵 2個
塩小さじ1/4
乾燥オレガノ小さじ1/2

準備

1. ほうれん草と冷凍パイシートを解凍する。ほうれん草は解凍後、しっかり水気を絞る。 2. フライパンに油をひかず、ほうれん草を5分炒め、水分が出なくなるまで火を通す。5分冷ます。 3. チーズとセミハードチーズをすりおろす。ほうれん草、パン粉、卵1個と混ぜる。フィリングを味見し、チーズの塩気に応じて塩を小さじ1/4まで加える。 4. パイシートを長辺に沿って幅約3 cmの帯状に切る。それぞれにフィリングをのせ、端をくっつけてロール状にする。 5. オーブンシートを敷いた天板に、ロールをひとつずつ続けて並べ、渦巻き状にする。2個目の卵を溶き、全体に塗ってからオレガノをふる。 6. 200°Cのオーブンで25分焼き、パイ生地にしっかり焼き色がつくまで焼く。

メモ

スパイラルパイは冷蔵庫で最長3日保存できる。前もって準備する場合は、フィリングを別にしておき、焼く直前にパイ生地に詰める。冷凍ほうれん草は解凍後しっかり水気を切り、生のほうれん草はしんなりして水分が出るまで数回に分けて炒める。チーズは冷たいまま味見すると塩気が分かりにくいことがあるので、フィリングを混ぜてから塩を加える。パイ生地は割れずに広げられる程度まで解凍しつつ、触るとまだ冷たい状態にしておく。私はパイ生地のカタツムリのように、ロールをぴったり並べる。パイのロールを一列に並べるのとは違う。風味を変えたいときは、オレガノを乾燥タイム小さじ1/2に替えてもよい。この料理にはグルテン、乳製品、卵が含まれる。切り分けて、酸味のあるドレッシングをかけたグリーンサラダを添える。