Espiral de massa folhada com espinafres

Os espinafres bem escorridos mantêm estaladiça a massa folhada na espiral de massa folhada com espinafres, recheada com queijo e queijo flamengo. Os rolinhos ficam dispostos uns a seguir aos outros no tabuleiro, e a fatia dourada revela a espiral verde no centro. Prefiro deixar os espinafres arrefecerem antes de os misturar com o ovo. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 30 minutos. Repouso: 5 minutos. Tempo total: 55 minutos. Doses: 6. Cerca de 380 kcal e 12 g de proteínas por dose.

Ingredientes

400 g de massa folhada congelada
300 g de espinafres congelados
100 g de queijo
30 g de queijo flamengo
2 colheres de sopa de pão ralado
2 ovos
1/4 de colher de chá de sal
1/2 colher de chá de orégãos secos

Preparação

1. Descongela os espinafres e a massa folhada. Depois de descongelados, espreme bem os espinafres. 2. Salteia os espinafres numa frigideira, sem juntar gordura, durante 5 minutos, até deixarem de largar água. Deixa arrefecer durante 5 minutos. 3. Rala o queijo e o queijo flamengo. Mistura-os com os espinafres, o pão ralado e 1 ovo. Prova o recheio e junta até 1/4 de colher de chá de sal, conforme o salgado do queijo. 4. Corta a massa no sentido do comprimento em tiras com cerca de 3 cm. Distribui o recheio por cada tira, depois une as extremidades e forma rolinhos. 5. Dispõe os rolinhos uns a seguir aos outros, em espiral, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Bate o segundo ovo e pincela a espiral, depois polvilha com orégãos. 6. Leva ao forno a 200°C durante 25 minutos, até a massa folhada ficar bem dourada.

Notas

A espiral conserva-se no frigorífico até 3 dias; se a preparares com antecedência, guarda o recheio à parte e recheia a massa perto da altura de ir ao forno. Os espinafres congelados devem ser bem escorridos depois de descongelados, e os frescos salteados aos poucos, até amolecerem e largarem a água. O queijo pode ser mais salgado do que parece quando o provas frio, por isso só juntes o sal depois de misturares o recheio. A massa deve estar descongelada o suficiente para se desenrolar sem partir, mas ainda fria ao toque. Disponho a espiral bem apertada, como um caracol de massa folhada, e não como rolinhos de massa de empada alinhados. Para variar o sabor, podes substituir os orégãos por 1/2 colher de chá de tomilho seco; contém glúten, laticínios e ovos. Corta em fatias e serve com uma salada verde e um molho avinagrado.